日常人们要通过正确的饮食来为身体活动提供能量，但是如果饮食不当，会导致肝脏的负担加重，越吃肝脏越受到损伤，建议大家吃蔬菜时，一定要注意正确的摄入方式，减少某些蔬菜的摄入，再馋也要管住嘴，一起来看一下！

一、什么菜最伤肝

1、腌制蔬菜

日常饮食中很多人为了省事和简单，会选择吃一些腌制蔬菜，但这种食物中的盐分和添加剂比较多，不能摄入太多，否则进入人体后，需要通过肝脏进行分解代谢，导致肝脏的负担加重，不利于肝脏的健康。

还容易导致出现水钠潴留、消化不良和高血压、高血脂等疾病，导致人体内的垃圾和毒素无法排除，威胁身体健康。

2、发霉变质的蔬菜

蔬菜购买后，如果保存方式不当，容易出现发霉和腐烂的症状，游老师建议大家切勿食用这类蔬菜，否则霉菌会侵入人体，特别是黄曲霉素，经常存在于发霉变质的食物中，

导致疾病的发生，而且对肝细胞的损伤也比较大。

日常在吃蔬菜时一定要尽量吃新鲜的蔬菜，当发现蔬菜发霉变质后要尽快扔掉，切勿继续食用。

二、可以润肝护肝的蔬菜

1、韭菜

韭菜也被人们称为是"春天第一菜"，它的做法多样，营养价值很丰富，而且里面含有挥发性精油和硫化物这几种特殊成分，能有效的促进肝脏的健康，疏调肝气，有利于增强身体体质。

因此，游老师建议大家在饮食中可以适量吃一些韭菜，调理身体。

2、春笋

春季吃笋非常鲜嫩爽口，营养价值也很丰富。

而且从功效上来说，春笋可以清热、通利九窍，还能有利于健脾疏肝，对减轻肝脏的负担，增强人体内垃圾和毒素的排出有非常好的效果。

而且春笋中的膳食纤维含量比较高，能有效的促进肠道蠕动，保护心脑血管健康，还能预防结节和便秘的出现。

3、菠菜

菠菜是一种常见的蔬菜，它的营养价值同样很丰富，而且吃起来鲜美可口，在滋阴平肝、清肠胃上的功效比较强大，特别是可以去除肝火，增强体质，减少疾病的出现。

不过游老师建议大家一定要吃新鲜的菠菜，营养价值更高。

4、蒲公英

蒲公英相对来说大家都不陌生，虽然它不太起眼，但却是清热解毒、降肝火的良药，尤其是蒲公英中的一些物质可以增强人体的新陈代谢，加快体内垃圾的排出，还有利于减少肝脏的负担，更好的起到保肝护肝的作用。

温馨提示：肝脏是人体最大的消化腺，它承担着转化、解毒、储存肝糖的功效，但它受到损伤后，一般不易被人们所察觉。

所以游老师建议各位朋友一定要注意养肝护肝，除了饮食多加注意外，还要切忌戒烟戒酒、控制体重、保证充足的睡眠、积极运动，养成健康良好的生活方式，从而提高人体免疫力。