福建的旅游资源丰富，美食更是数不胜数。

作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的款。

如果大家有机会来福建游玩，一定要了解一下福建的美食，才不虚此行。

那你知道福建有哪些经典名菜？今天小编就给大家推荐福建最出名的9道名菜：佛跳墙、温汤羊肉、南煎肝占据前三甲，吃货们赶紧来看看吧！

佛跳墙，又名“福寿全”，[bai]这道菜可以说是福建菜里最出名的了。

吃过佛跳墙的人都会折服于它的美味。

虽然好吃，但是制作过程却极其复杂，正宗的佛跳墙光食材就需要泡发一整天，其中有10多样食材，菜叶说说，每一道都需要单独处理，制作时需文火炖至10个小时，所以这道菜是福建人在迎接贵宾时的首选菜品，在平时很少出现在餐桌上。

温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜，很多人去过莆田以后，心心念念的就是这道温汤羊肉。

做这道菜时，羊肉需首选山羊肉，有嚼劲、不松散。

将羊肉焯水去腥后放入砂锅，小火慢炖半个小时，炖好需晾凉，晾凉后的羊肉更加紧实，皮也会更加有弹性，切好片再配上调好的料汁，吃起来清爽鲜甜。

南煎肝是一道地地道道的传统闽菜，南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。

做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。

制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。

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