现在已经立春了，南方有的地区已经开始种植蔬菜了，北方有的地区也已经开始准备培育菜苗了。

那么不管是培育菜苗还是直接播种，温度对种子的发芽和生长至关重要，可能很多朋友在这方面都想早一点种植，好早一点收获，但这一个可不是着急的事，如果温度达不到，播种以后就容易烂种，导致不发芽、不出苗，就算勉强出几棵苗，也不会长好。

因此，在种植和育苗前，必须要先了解每一种蔬菜种子发芽需要多少温度？什么温度最适合生长？别盲目种植。

一、豆角类蔬菜

豆角类蔬菜包括：豇豆、架豆、四季豆、扁豆等，这一类蔬菜比较喜欢温暖的环境，在春季不能种植的过早，尤其是北方地区，种植过早不但出苗慢，而且还会出现烂种、缺苗、断苗现象。

豆角类种子在15度左右就可以发芽，但很难出苗，出土的温度需要在20度以上。

生长期间最适宜温度在20-30度，低于15度生长缓慢，高于35度开花和豆荚容易掉落。

二、瓜类蔬菜

瓜类蔬菜的发芽和生长温度相差很大，尤其是丝瓜、苦瓜、冬瓜，温度低特别容易导致烂种，不管是育苗还是直接播种，都要在温度适宜的环境下进行。

1、黄瓜种子在15度左右就可以发芽，但出苗温度要求在20度以上，如果低于20度，虽然能发芽，但很容易就会闷苗，最后导致腐烂，因此，种植黄瓜需要在20度以上。

南瓜需要的温度和黄瓜基本上差不多，

2、丝瓜种子不但是发芽和出苗比较慢，而且对温度要求较高，要求在25度以上才能发芽和出苗，如果低于25度，虽然也能发芽，但出苗困难，容易引起烂种。

冬瓜、苦瓜和丝瓜的温度有点接近。

三、茄果蔬菜

茄果蔬菜有西红柿、茄子、辣椒等，茄科类蔬菜都普遍喜欢温暖环境，一般都需要先育苗，然后再移栽，但不管是育苗还是播种，都要在温度适宜的环境下进行。

1、西红柿发芽所需要的温度20-25度左右，在十几度的环境下也能发芽，但很难长好，出苗温度低于20度，很容易导致烂芽，因此，西红柿在温度低的时候，不适宜播种和育苗。

2、茄子和辣椒播种一般要在20度以上进行，最好是在25度左右，温度过低不但发芽率低，还会导致出芽后生长不良。

如果是育苗，必须要放在温室或大棚里进行。

四、香菜和芹菜

香菜和芹菜都属于喜凉蔬菜，不管是种子发芽还是出苗后生长，温度都不能过高。

香菜和芹菜种子一般温度在15-20度即可发芽，10度-25度适宜生长。

早春种植用水浸泡种子后可以直接播种，但夏秋季节种植时需要低温处理种子后再播种。

五、其他叶类蔬菜，，

叶类蔬菜有很多，例如：生菜、菠菜、油菜、韭菜、小葱等，这类蔬菜对温度要求不算太高，一般在十几度就可以发芽，就算播种的时候温度偏低，一般也不会烂种，等温度适合了自然会出苗，，但有一个前提，就是不能盖土太厚，土壤也不易过干。

这类蔬菜只要在没有霜冻的环境下就可以种植。

以上是春季常见的种植蔬菜，叶类蔬菜可以早一点种植，茄果类、瓜果类、豆角类蔬菜，在温度低的情况下要适当推迟播种，温度低很难出好苗，以上仅供大家参考，具体播种时间需要根据当地气候和温度做适当调整。