蔬菜的种类很多，营养也很丰富，其中有不少都具有降血糖的功效。

那么，你知道降血糖的蔬菜有哪些吗？下面，就快和一起了解降血糖最快的十种蔬菜排名吧！

降血糖最快的十种蔬菜排名

10、菠菜，9、魔芋，8、芹菜，7、黑木耳，6、胡萝卜，5、南瓜，4、莴苣，3、冬瓜，2、洋葱，1、苦瓜。

10、菠菜

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜的营养丰富，含有维生素、蛋白质、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，具有止咳润肠、养血润燥、助消化、调中气的作用。

此外，菠菜中还含有一种胰岛素的物质，其作用于胰岛素非常相似，能够使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。

9、魔芋

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

魔芋是一种低热量、高纤维素的食物，不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。

其所含的葡萄甘露聚糖分子大、粘性高、在肠道内排泄缓慢，能延缓人体对葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高，是糖料病患者的理想食品。

8、芹菜

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

芹菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、甘露醇和芹菜碱等活性成分，膳食纤维可有效减缓对碳水化合物的吸收，有利于稳定血糖。

此外，由于高纤维素的食物让血糖浓度上升缓慢，也保护了受损胰腺功能。

7、黑木耳

黑木耳含有木耳多糖、维生素、钾、钠、钙等营养成分，其中木耳多糖有很明显的降糖效果，吃黑木耳可以达到降糖的目的。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

6、胡萝卜

胡萝卜，为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。

胡萝卜中含有类胡萝卜素、维生素和花色素等成分，实验证明，胡萝卜的提取物有明显的降低血糖的作用，不管是生吃、煮熟或者捣成汁都可以。

5、南瓜

南瓜中含有丰富的钴离子，而钴是人体胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，能够促进体内胰岛素的分泌，可降低血糖。

4、莴苣

莴苣含有丰富的烟酸，这是胰岛素激活剂，经常食用可以有效防治糖尿病。

3、冬瓜

冬瓜含有大量的促进胰岛素分泌的物质，能有效防止糖尿病视网膜病变，对健康十分有益。

2、洋葱

洋葱中即含有促进胰岛素合成的物资，也含有清理胆固醇与甘油三酯的物质，在降糖的同时还有降低动脉硬化的功效。

1、苦瓜

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，是降血糖的首选蔬菜。

此外，苦瓜的纤维素含量也较多，吃了还能达到减肥的效果。