1.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单而美味的家常菜。

金针菇本身非常嫩滑，搭配酱油、醋和盐的调料，能够提升口感的丰富度，增添食欲。

2.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道家常凉菜。

海带丝先用热水焯水，控水后切丝备用。

调料包括蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖等。

制作方法简单易学，口感鲜美。

3.猪耳朵拍黄瓜。

凉拌猪耳朵拍黄瓜是一道凉菜，以猪耳朵和黄瓜为主要材料。

猪耳朵先煮熟，然后切成小块，再拍扁成薄片，最后拌入蒜泥、香油和盐。

4.凉拌木耳。

凉拌木耳是一道夏季常见的家常凉拌菜。

黑木耳经过焯水后，不仅可以去腥，还非常清爽适口。

在凉拌木耳的制作过程中，可以加入胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

5.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道简单而美味的家常菜。

黄瓜和黑木耳的清脆口感和胡萝卜的甜味相互融合，再加上一点油醋的调味，口感清爽且营养丰富。

6.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单美味的家常菜。

将苦瓜切成细丝，与红彩椒、葱丝、蒜末、白糖、生抽、盐、醋、香油混合拌匀即可。

7.凉拌菠菜粉丝。

凉拌菠菜粉丝是一道清爽可口的凉菜，搭配菠菜和粉丝，既增加了口感，又使菜品更加营养。

菠菜的味道鲜美，粉丝Q弹可口，搭配凉爽的菠菜，口感更加丰富。

8.凉拌土豆丝。

凉拌土豆丝是一道常见的家常菜。

制作方法简单，土豆去皮后焯熟，然后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐和味精等调料拌匀即可。

9.凉拌茄子。

凉拌茄子是一道常见的家常菜。

制作过程简单，茄子切块后用盐腌制20分钟，彩椒、蒜泥、香菜、醋、生抽、陈醋、盐、香油、葱花、姜末调成酱汁。

将酱汁浇在茄子上，搅拌均匀即可。

10.大拌菜。

大拌菜是一道常见的家常凉拌菜。

将各种蔬菜如生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜等切成适当的大小，然后加上油醋汁拌匀即可。

11.凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝是一道清脆鲜嫩、水分充足、低脂低卡的家常凉拌菜。

莴笋的清脆口感和水分释放，搭配辣椒酱、蒜末、糖、生抽、香醋等调料，味道更加丰富。

12.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道常见的家常下酒菜。

猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，可以补虚损、健脾胃。

将猪耳朵洗净后，放入烧开的水中焯水去腥。

13.凉拌芝麻菠菜。

凉拌芝麻菠菜是一道常见的家常凉拌菜。

制作这道菜需要菠菜、芝麻、香醋、生抽、糖、盐等原料。

将菠菜切成适当的大小，放入开水中焯水，捞出后过凉水。

14.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道常见的家常凉拌菜。

洋葱的香味和木耳的鲜嫩口感相互融合，既爽口又开胃。

15.凉拌藕片。

凉拌藕片是一道清爽可口的家常菜。

将藕节去皮切成薄片，焯水后捞出，放入凉水中冷却。

然后加入小米辣圈、蒜片、姜丝等调料，调成汁后拌匀即可。

16.虾皮老虎菜。

虾皮老虎菜是一道鲜辣爽脆的凉拌菜，用尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精等调料拌匀。

虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，能增强体力。

17.果仁菠菜。

【果仁菠菜】是一道家常凉拌菜。

制作步骤：1.菠菜择洗干净，切成段备用。

2.花生米炸香备用。

3.热锅凉油，加入大蒜爆炒，加入干辣椒炒香。

18.酸辣土豆丝。

凉拌酸辣土豆丝是一道常见的家常菜。

制作方法简单，土豆丝煮熟后捞出，控干水分备用。

然后将土豆丝和红辣椒丝、花椒等调料拌匀，最后加入醋、生抽、盐等调料拌匀即可。

19.麻酱豆角。

麻酱豆角是一道家常凉拌菜。

将豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用。

将麻酱、蒜末、生抽等搅拌均匀，淋在豆角上，即可完成。

麻酱豆角的麻酱味道浓郁，口感鲜嫩，清爽可口。

20.炝拌苦瓜。

炝拌苦瓜是一道简单而美味的家常凉拌菜。

将苦瓜切成薄片，干辣椒和花椒炒香后，再和蒜末、白糖、盐拌匀，最后加入苦瓜片。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：6道开胃凉拌菜，简单易做的家常做法天气太热了，不想围着锅灶转，做凉拌菜是首选。

下面分享几道简单易做的凉拌菜，还很开胃的哦，大家可以试试。

1.拍黄瓜材料:鲜嫩黄瓜250克，酱油、醋、香油、芝麻酱、盐各适量，香菜两根。

做法:（1）将黄瓜洗净，从中间一分为二，再用刀拍平，把黄瓜拍酥，切成小段，放在盘内放一点盐腌制下十分钟，把盘内多出的水倒掉。

（2）先把酱油、醋、芝麻酱、小许盐放入碗中，调成凉拌汁。

（3）淋入调好的凉拌汁，放入香菜、香油拌均即可。

2.凉拌海带丝材料:水发海带丝100克，青椒1个，红椒1个，蒜泥、精盐、酱油、醋、白糖、姜丝、香油各适量。

做法:（1）先把海带丝清洗干净，把青椒、红椒切成丝。

（2）锅里放入适量水，水烧开后放入海带丝煮两分钟捞出，把青椒丝、红椒丝放入锅内汤一下捞出，均用凉水冲洗，沥去水分，放在盘内用盐略腌一下。

（2），腌好后再放酱油、醋、糖、姜丝，搅拌均匀，淋上香油即可食用。

3.凉拌芹菜材料:芹菜500克，芝麻酱2勺，酱油2勺，糖、盐、醋各适量。

做法:（1）先把芹菜去叶、一老茎，洗净切成4.5厘米长的段。

（2）锅内放水烧开，把切好的芹菜放在锅内焯一下，随即捞出沥水，放在盘内，加入芝麻酱、酱油及糖、盐，拌好供食用。

4.拌茄泥材料:茄子350克，香油、芝麻酱、盐、香菜、韭菜、蒜泥各小许。

做法:（1）将茄子切去蒂托，削去皮，切成1厘米厚的茄片，洗后沥干，放入盘内，置锅内蒸20分钟取出晾凉。

（2）蒸过的茄子上放入香油、盐、芝麻酱（用凉开水化开）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀，即可食用。

5.拌藕片材料:莲藕250克，醋15克，盐15克，香油、姜末适量。

做法:（1）把莲藕洗净去皮，切成3厘米厚的片，用开水焯一下，捞出装盘上。

（2）将醋、盐、姜末放在一起趁热拌好，再放香油，拌匀即可食用。

6.青椒拌干丝材料:青椒250克，香油20毫升，盐3克，鸡精、糖适量，香豆腐干4块。

做法:（1）青椒洗净去柄及籽，切成丝放碗中待用。

香干也切成丝。

（2）锅内加入水烧开，将青椒丝、香干丝同时放入煮透捞出，沥水凉透，放在碗中加入香油、盐、糖、鸡精拌匀即可食用。

6.凉拌紫包菜材料:紫包菜1棵，干辣椒、糖、盐、醋、花椒、葱、姜各小许。

做法:（1）先把紫包菜洗净，用手撕成小片，装盘上。

（2）把盐、糖放入紫包菜上腌制，腌1个小时，然后挤出多余水分。

（3）锅内放油烧热，倒入放有辣椒、花椒、葱、姜的碗上，拌匀。

（4）锅内加入适量清水并烧开，然后放入紫包菜快速捞出，沥干水分。

（5）紫包菜放盘内加入拌好的汁，加糖、醋拌匀即可食用。

凉菜的做法大全凉菜做法大全凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。

准备材料：1.凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。

2.凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3.凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4.凉拌藕：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

操作方法01凉拌三丝1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。

2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。

3、胡萝卜洗净切丝。

4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。

5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

02凉拌黄瓜1、黄瓜洗净去皮，切成小块状，放入白醋、盐腌制5分钟左右。

2、放上蒜泥、味精。

3、将锅加热放油，再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味，趁热浇在黄瓜块上。

03凉拌剁椒木耳1、加入少许淀粉在水中泡发木耳，泡发后去处木耳根蒂。

2、干腐皮用清水泡软后，切小段备用。

3、锅中烧水，放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。

4、放入腐皮，利用锅的余热将腐皮烫熟，过冷水后捞出。

5、葱、姜、蒜切碎末，倒入盛放木耳和腐皮的碗中，加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右，吃之前撒上白芝麻，拌匀就可以了。

04凉拌藕1、将藕去节洗净切片。

2、切好的藕放入清水中浸泡，锅中烧水，加入藕片烫3分钟捞出，立即过凉水。

3、姜去皮切成细末。

4、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，根据个人喜欢的酸甜度调味，加入姜末成调味汁。

5、将调味汁加入藕片拌匀。

24种凉拌菜的做法四十种凉拌菜的做法 拌葱头 1、拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成精丝或小块；

辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点： 新鲜脆嫩，酸辣适口。

2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法： 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

入开水中煮两三分钟捞起，不可适度，沥去水放在碗中。

将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌绿豆芽 3、拌绿豆芽 原料： 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法： 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（留神不要过分焯软），捞出控去水；

黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。

如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点： 新鲜味美，富有营养。

黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料： 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 制法： 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；

把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；

青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全体放在案上待用。

这时将冷虾推切成片。

再言装盘和调味。

摆盘的顺序是：先用青菜叶展顶，交着将虾片摆成名堂（可从选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点： 娇艳雅观，清香害口。

麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料： 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱 制法： 把豆角抽筋，折断，洗清洁，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，置在调盘里。

再把芝麻酱用凉开水调成糊状，把花椒油烧暖，参加精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

特点： 色彩葱绿，香味可口 肉丝拌粉皮 6、肉丝拌粉皮 原料： 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法： 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；

粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随行将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。

浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

特点： 味香爽口，佐酒好肴。

拌韭菜 7、拌韭菜 原料： 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法： 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

特点： 经济名惠，佐饭最宜。

拌香黄豆 8、拌香黄豆 原料： 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法： 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左左，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。

吃时可撒些葱花，滴多少点香油，其味更香。

特点： 味鲜香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉丝 原料： 粉丝六两 皂糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法： 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。

用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。

特点： 此菜是四川风味，味沉麻辣，佐酒最宜。

拌粉皮 10、拌粉皮 本料： 佳粉点五两 净水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 协调八二 制法： 将粉面加入清水击成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要匀称，凉冷后舒起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

特点： 清凉味美，严冬佳品。

归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 11、拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。

切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。

醋不可早放，否则菜会变黄。

特点： 翠绿香嫩，富有养分。

茄汁芹菜 12、茄汁芹菜 原料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法： 1.选鲜嫩芹菜，戴去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，睹水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成，土地。

特点： 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

五毒草生米 13、五香花生米 原料： 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法： 将花生米拣净，用暖开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

特点： 五香味浓，宜下酒饭，破天sf888。

14、菠菜泥 原料： 菠。

有哪些凉拌小菜 凉拌不但清脆爽口，而且能最 大限度保存蔬菜的营养，更加绿色健康。

所以凉拌菜已经成为夏日餐桌上不可或缺的一道开胃菜。

那么家常凉拌菜有哪些？家常凉拌菜怎么做呢？下面就给大家介绍几道最常见的家常凉拌菜的做法： 一、家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

做法： 1.将绿花椰菜根剥皮，切成丝，蒜切未，香菜辣椒切未；

2.用盐将切好的丝抓软，将水倒掉，放入冰箱半小时；

3.用冰水过水抓过盐的花椰菜丝，然后放入葡萄籽油，蒜未，辣椒未拌匀，撒上香菜未即可，也可以再入冰箱冷藏风味更好可口。

二、家常凉拌菜之凉拌红柿 材料：番茄400克，洋葱（白皮）100克，香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克。

做法： 1.把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；

2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；

3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；

4.吃时取出加香油略拌和即可。