凉拌金针菇是一道简单易做的家常凉菜。

金针菇是凉菜中的一种，它的口感爽脆，味道鲜美。

制作凉拌金针菇的步骤很简单，首先将金针菇洗净，然后放入滚水中煮熟，取出后放入冰水中晾冻。

接着将洋葱碎和蒜头放入锅中，加入少许芥辣和意大利黑醋和橄榄油，最后放入金针菇拌匀即可。

这道凉菜不仅美味可口，而且富含营养，是夏季的理想选择。

2.凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是一道简单易做的家常凉菜。

只需要准备黄瓜、盐、糖、香醋和香油，然后根据个人口味调制即可。

黄瓜的清脆口感和独特的香味，与盐和糖的咸味相互融合，既增加了口感的层次感，又平衡了整体的味道。

凉拌黄瓜还可以加入其他食材，如木耳、腐竹等，增加口感和营养。

凉拌黄瓜不仅美味可口，还具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。

3.凉拌菠菜粉丝。

凉拌菠菜粉丝是一道夏天最适合的凉菜。

菠菜拌粉丝的口感清爽诱人，菠菜的鲜嫩质地和粉丝的脆爽口感相得益彰。

再加上调料的加入，每一口都特别开胃下饭。

制作方法简单，只需将菠菜焯水后与粉丝搭配，再加入适量的调味料即可。

这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是夏天的理想选择。

4.凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道简单易做的家常凉菜。

首先，将海带丝放入开水中焯水断生，捞出后控水备用。

然后，将姜、蒜、香菜、小米椒切碎，放入调味汁中拌匀。

接着，将海带丝放入碗中，加入调味汁，再加入胡萝卜丝、蒜末、葱花和香菜，拌匀即可。

这道凉菜口感爽脆，海带丝的鲜香和蒜末的清香相互融合，给人带来清凉的感觉。

凉拌海带丝的制作简单，适合夏季食用，是一道受欢迎的家常凉菜。

5.凉拌酸辣土豆丝。

凉拌酸辣土豆丝是一道简单易做的家常凉菜。

准备土豆、莴笋、大葱、土豆、小米椒等食材，将土豆切成细丝后，用清水浸泡8分钟，然后沥干水分。

接着，将干辣椒、花椒、蒜末炒香，加入葱段、蒜末、香菜段炒熟。

然后，将土豆丝放入锅中炒熟，加入调味料（生抽、醋、糖、盐、香油）调味。

最后，将炒好的菜倒入碗中，放入冰箱冷藏一段时间即可。

这道凉菜口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏季食用。

6.凉拌三丝。

凉拌三丝是一道开胃解腻的小凉菜。

主要食材是金针菇、黄瓜和胡萝卜，无需加任何油。

将它们切成丝后，加入凉拌汁，再加入蒜末、盐、生抽、醋、味精和白糖，倒入三丝中搅拌均匀即可。

如果喜欢香菜的话，可以撒上一小把香菜碎。

这道菜不仅口感爽脆，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。

7.香辣凉拌豆皮木耳。

香辣凉拌豆皮木耳是一道简单易做的家常凉菜。

将豆腐皮、洋葱、红椒、香菜、木耳等食材煮熟后，加入调味料拌匀即可。

这道菜口感爽脆，辣味浓郁，香辣可口。

凉拌木耳富含营养，适合夏季食用。

制作过程中，可以加入油和蒜末提升香味，也可以加入麻油增加口感。

这道菜简单易做，适合家庭日常享用。

8.凉拌木耳藕片。

凉拌木耳藕片是一道简单易做的家常凉菜。

将藕片焯烫后备用，热锅加油，放入蒜末、香菜、辣酱、蒸鱼豉油、醋、白糖、白芝麻、盐和香油，拌匀即可。

这道菜清爽可口，营养丰富，适合夏季食用。

9.皮蛋豆腐。

皮蛋豆腐是一道简单易做的家常凉菜。

将皮蛋切成厚片，豆腐切成小瓣状，然后用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

再加入柴鱼末、葱花和调味料拌匀即可。

这道凉菜制作简单，营养丰富，清热解火，富含多种营养成分。

但不宜摆放太久，否则豆腐容易出水，影响口感。

10.凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜是一道简单易做的家常凉菜。

将苦瓜切成细丝，与红彩椒、葱丝一起拌匀。

然后调制汁，包括盐、蒜瓣、香油、香醋、生抽和老干妈油辣椒。

将调料倒入碗中，放入焯烫好的苦瓜丝，拌匀即可。

喜欢辣椒的可以加些辣椒油，不喜欢可以不放。

这道凉菜口感鲜嫩，味道清爽，适合夏季食用。

11.凉拌腐竹。

凉拌腐竹是一道简单易做的家常凉菜。

腐竹是客家传统食品，具有浓郁的豆香味，富含蛋白质和多种营养成分。

将腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜一起凉拌，再加入蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料，拌匀即可。

这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是一道健康又美味的凉菜。

12.老醋花生。

老醋花生是一道简单易做的家常凉菜。

准备好花生米、醋、白糖、生抽、食用油和蒜、小米椒等食材。

将花生米炸至金黄后捞出，待凉。

然后将小粒花生与香菜混合，加入白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

这道菜口感酥脆，酸甜可口，适合夏天食用。

老醋花生不仅味道好，而且制作简单，适合家庭日常食用。

13.凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝是一道简单易做的家常凉菜。

它的制作方法简单，只需将莴笋切成丝，胡萝卜切丝，蒜瓣切末，葱白切段，干辣椒切小段，然后调制调料。

将莴笋丝放入开水中焯水，捞出后沥干备用。

接着将调料和莴笋丝混合在一起，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油和花椒油，最后撒上切好的葱白和干辣椒即可。

这道凉菜清脆鲜嫩，水分充足，热量低，适合大多数人群食用。

凉拌莴笋丝不仅味道鲜美，而且低卡，是一道健康又美味的凉菜。

14.凉拌猪耳朵。

凉拌猪耳朵是一道开胃小菜，制作方法简单。

首先将猪耳朵清洗干净，切成丝，然后放入开水中焯水去腥味。

接着将姜片、蒜末、红辣椒、豆豉酱、干辣椒、生抽、蚝油、辣椒油、花椒油等调料混合，加入煮好的猪耳朵中拌匀。

最后放入冰箱冷藏，凉透后即可食用。

这道菜色香味美，清爽开胃，特别适合夏天食用。

15.凉拌皮蛋。

凉拌皮蛋是一道简单易做的家常凉菜。

首先，将皮蛋切成块状。

然后，在碗中加入陈醋、生抽、白糖、香油和小米椒，调成酱汁。

最后，将切好的皮蛋放入酱汁中，拌匀即可。

这道凉菜不仅口感爽脆，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

凉拌皮蛋的制作简单快捷，适合忙碌的生活节奏。

同时，皮蛋富含蛋白质和矿物质，对身体健康有益。

这道凉菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常凉菜。

16.凉拌秋葵。

凉拌秋葵是一道简单易做的家常凉菜。

将秋葵焯水后放入冰水中泡凉，然后码盘，淋上酱料，撒上熟芝麻即可。

秋葵富含维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤保健，还能美白、细嫩。

这道凉菜爽口小凉菜，制作简单，口感爽脆，非常适合夏季食用。

17.洋葱拌木耳。

洋葱拌木耳是一道简单易做的家常凉菜。

主要用料有黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒和花椒，调料包括食盐、生抽、醋、植物油和干辣椒。

制作方法是将洋葱、青红椒切丝，木耳过滚水焯一下。

然后将所有材料混合在一起，最后加入适量的调味料即可。

这道凉菜口感爽脆，洋葱和木耳的搭配既增加了口感层次，又丰富了菜品的颜色。

同时，洋葱还具有促进食欲、消化和降血压的作用，是一种营养丰富的凉菜。

18.凉拌芹菜。

凉拌芹菜是一道简单易做的家常凉菜。

它的色泽清丽，口感鲜嫩，非常健康。

制作方法简单，只需准备芹菜、蒜、红辣椒等食材，然后将其洗净剁成小段，加入适量的盐、糖、醋、姜末、芝麻油拌匀即可。

如果想要更好的口感，可以加入一些配料，如花生米、胡萝卜等。

凉拌芹菜不仅可以增加菜品的口感层次，还能提供丰富的营养，是一道简单又美味的凉菜。

19.凉拌西兰花。

凉拌西兰花是一道简单易做的家常凉菜。

将西兰花焯水后沥干水分，再与胡萝卜、黑木耳一起拌匀。

然后调制葱油，加入适量的盐、鸡精调味，最后撒上白芝麻即可。

这道菜不仅口感爽脆，而且富含维生素C，有利于人的生长发育和提高免疫力。

夏季吃凉拌西兰花还能减肥养生。

20.凉拌芥汁西葫芦。

凉拌芥汁西葫芦是一道简单清爽的家常凉菜。

它的制作过程简单，材料也不贵，适合男女老少。

制作时，可以先将西葫芦擦成粗丝，然后加入适量的芥味沙拉汁，再加入适量的辣椒油或辣椒油。

凉拌西葫芦的口感清脆嫩滑，加上几滴芝麻油或橄榄油，更加开胃。

这道菜不仅美味，而且清爽，是一道受欢迎的家常凉菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：凉菜谱家常菜做法大全 凉菜谱家常菜做法大全 凉菜谱家常菜做法大全，凉菜的味道吃起来是很棒的，在北方，向来家宴，凉菜先行。

无论是日常聚餐、还是过年过节，通常都是凉菜先上桌，凉菜一上桌，就可以边吃边喝边聊了。

下面是凉菜谱家常菜做法大全。

凉菜谱家常菜做法大全1 1、洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁 盐，生抽，醋搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 2、虾皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 做法： 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 3、炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升 做法： 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用 2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可 4、粉丝拌菠菜 用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 凉菜谱家常菜做法大全2 第一道：莴笋鸡蛋 1、莴笋削皮，也可以用黄瓜，用刮皮刀刮成薄片。

2、莴笋片卷起，摆在盘，鸡蛋...