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1.做法一。

2.主料：冬瓜500克，鸡蛋3只、面粉150克。

3.调料：精盐、味精、料酒、葱、姜末各适量，植物油750克（实耗75克）。

4.做法：将冬瓜洗净去皮，切成长3厘米，宽5厘米，厚5厘米的厚块用盐10克拌匀，腌渍几分钟后，将溢水控干。

5.加料酒、葱、姜末、盐、味精拌匀。

6.干面粉放入盆内，将已拌好调料的冬瓜块放入，拌至冬瓜全粘上面粉为止，将鸡蛋打在另一碗内调匀待用。

7.炒锅上炉，放油，油温烧至六成热时，将拌好的冬瓜块分次倒入鸡蛋糊碗内，挂匀蛋糊后逐块放入油锅内，炸至金黄色时捞出即可。

8. 做法二。

9.主料：冬瓜 500克。

10.调料：小麦富强粉 75克、发酵粉 2克、盐 10克、五香粉 1克、味精 3克、花生油 150克。

11.做法：冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。

12.富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。

13.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。

14.待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

15. 做法三。

16.材料：冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。

17.做法：将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。

18.冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。