【菜科解读】

1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。

2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。

3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炖鱼头豆腐汤的做法大全鱼头豆腐汤安神强身健体护发生发抵抗力降压用料 鱼头（胖头鱼鱼头） 2斤（1000克） 豆腐 4块方块豆腐 香菜 10根（150克） 白酒（料酒） 2汤匙（20克） 水 6饭碗（1500克） 姜 1小块（15克） 盐 2.5小匙（12克） 胡椒粉 1小匙（2克） 鸡粉 1小匙（2克） 鱼头豆腐汤的做法 把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。

切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。

洗好香菜。

锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。

全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。

煎了3分钟后，鱼头翻面。

倒入姜丝。

加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。

5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦。

再煎2分钟。

鱼煎焦是白色浓汤的关键，这步要做好。

鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。

这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。

煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。

我们煮鱼汤当然是加冷水的。

倒入豆腐。

盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。

千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。

我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。

浓浓的鱼汤看起来真美呀。

看看炖煮视频，美吧？炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。

加入1小匙（2克）胡椒粉。

加入1小匙（2克）鸡粉。

放入准备好的香菜。

轻轻拌均匀所有材料。

盖锅盖再煮30秒。

关火，盛出。

鱼头炖豆腐的做法?烹制材料主料：鳙鱼头1个。

　　辅料：嫩豆腐1斤。

　调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。

烹制工艺做法一1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。

　　2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。

　　3、生姜去皮切成片，香葱切成段。

　　4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐 喜辣者可在此时放入干辣椒，再煮上3－5分钟。

　　5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

做法二主 料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 　　调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 　　制作过程： 　　1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；

香葱、生姜、大蒜洗净切片；

豆腐切长条；

　　 2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；

余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

　　3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；

汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

厨师贴士1、鱼头越大越好；

　　2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

　　3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

　　4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。

豆腐鱼头煲的做法大全先将豆腐洗净，切块沥干水份备用，将鱼头洗净，去了杂质，沥干水，将葱白切段，葱叶切花，生姜切片，将锅加热后，再倒入食用油，油温冒烟再将鱼头下锅煎，这样豆头不会粘锅，煎至鱼头两面金黄，放入葱白，生姜，加滚烫热水满过鱼头，改小火煮5~10分钟，再加入豆腐煮10~20分钟，出锅前加入食盐，胡椒粉，葱花，调好味即可。

鱼头炖豆腐怎么做？准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量。

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，具体做法如下：1、首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。

2、接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。

3、然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。

4、接着，葱头、蒜头、姜丝放入锅中爆香，如下图所示。

5、然后，锅中放入鱼头，加入料酒两面煎黄，如下图所示。

6、接下来，加入适量水在锅中，大火煮开，如下图所示。

7、然后，将鱼头汤转入砂锅，放入豆腐大火炖煮半个小时以上，如下图所示。

8、最后，半个小时后，出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就可以开始食用了，如下图所示。

扩展资料：鱼头炖豆腐好处：1、营养价值鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。

鱼头炖豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。

汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

2、适合人群特别是对胃病、高血压、动脉粥样硬化症、糖尿病等一类疾病的病人更有食疗性价值。

此外，豆腐还含有半胱氨酸，能够加速酒精在身体的代谢，保护肝脏，减少酒精对肝脏的毒害。

将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者宜多食。

喜报！无锡助力，这一成果入选“中国科学十大进展”

3月25日 国家自然科学基金委员会 在2026中关村论坛年会开幕式上 发布了 2025年度“中国科学十大进展” 此次入选的 十大科学进展分别是 嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应 创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜 可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行 发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用 基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒 炎性衰老机制解析与多维靶向干预 深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片 实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换 界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池 其中一项科学进展 与“奋斗者”号载人潜水器 有着紧密的联系 △深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 中国科学院重大科技基础设施共享服务平台曾于2025年7月31日发布相关信息： 由中国科学院主导的“全球深渊探索计划”（Global Hadal Exploration Programme，简称GHEP）国际研究团队，在西北太平洋的千叶-堪察加海沟和阿留申海沟发现了一个惊人的海底生态系统——在深度达到9533米的深渊海底，存在着目前已知最深的化能合成生命群落及伴生地质流体活动。

这项具有里程碑意义的研究成果于2025年7月30日以1篇研究论文（Article）及1篇研究简报（Research Briefing）同步发表在国际学术期刊《自然》。

研究利用“奋斗者”号深海载人潜水器，揭示了全球海洋最深地带——深渊带中延绵蓬勃生长的化能合成群落和巨大甲烷储库。

这些生命不依赖阳光获取能量，而是利用地质流体中的化学反应获取新陈代谢所必需的能量。

这一突破性发现不仅挑战了关于生命在极端深度生存能力的传统认知，更为理解深海碳循环的复杂机制提供了全新视角。

（全球最深的化能合成生态系统） 这次研究是“全球深渊探索计划”的重要组成部分。

这项为期十年的国际科研计划由深海所主导，旨在利用最先进的深潜技术揭开地球深渊无人区的奥秘。

研究团队已规划了更多考察任务，将进一步探索化能生态系统的全球分布格局，以及它们对全球碳循环的潜在影响。

关于“全球深渊探索计划”（GHEP） “全球深渊探索计划”（GHEP）是一项为期十年的由中国科学院深海科学与工程研究所发起的联合国海洋十年科学计划，致力于探索和认知全球海洋最深区域--深渊，其前身为“全球深渊深潜探索计划”（Glabal TREnD）。

该计划依托“奋斗者”号深海载人潜水器等尖端深潜技术装备对深渊地质、生命与环境开展系统科学研究。

（“奋斗者”号深潜器 动图来源：央视新闻） 链接：“奋斗者”号与无锡 “奋斗者”号深海载人潜水器诞生于江苏无锡，由中船集团七〇二所牵头负责总体设计和集成建造，是我国自主研制的首台万米级载人潜水器。

2020年11月，“奋斗者”号在马里亚纳海沟成功坐底，坐底深度10909米，刷新中国载人深潜纪录，抢占载人深潜技术制高点，在世界最深处留下了鲜明的“太湖印记”。

近年来，在海底资源勘探、环境调查、深渊科考、深海考古等领域发挥了重要作用。

此外，中船集团七〇二所还牵头研发了“蛟龙号”“深海勇士号”等载人潜水器，引领了我国深海科技的跨越发展。

审核：朱建萍 发布：办公室

中关村论坛开幕，2025年度“中国科学十大进展”发布

红星资本局3月25日消息，今日，2025年度“中国科学十大进展”在中关村论坛开幕式上发布。

此次入选进展分别是：嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应、创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜、可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行、发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用、基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒、炎性衰老机制解析与多维靶向干预、深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落、全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片、实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换、界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池。

嫦娥六号样品首次揭示月背演化历史和巨型撞击效应 主办方供图 创新方法实现规模化制备柔性超平金刚石薄膜 主办方供图 可控核聚变大科学装置实现“亿度”运行 主办方供图 发现神经酰胺受体和菌源调控物及其在心血管与代谢性疾病中的作用 主办方供图 基因编辑猪肝植入人体突破跨物种器官移植壁垒 主办方供图 炎性衰老机制解析与多维靶向干预 主办方供图 深渊海沟最深处发现繁盛的化能合成生物群落 主办方供图 全功能二维半导体/硅基混合架构异质集成闪存芯片 主办方供图 实现基于熔盐堆的钍铀核燃料转换 主办方供图 界面调控新方法创制面向空天应用的高性能柔性叠层太阳能电池 主办方供图 自然科学基金委主任窦贤康介绍称，“中国科学十大进展”遴选活动自2005年启动以来已举办21届，旨在宣传我国基础研究取得的重要进展，激励广大科研人员勇攀科学高峰、产出更多原创性成果，促进公众对基础研究的了解、关心和支持。

2025年度遴选活动由150余位相关学科领域专家学者从600多项基础研究进展中遴选出30项候选进展，经包括480余位两院院士在内的3000余位专家学者进行网络实名投票，遴选出10项进展，经自然科学基金委咨询委员会审议，最终确定入选名单。

红星新闻记者 杨佩雯 北京报道