紫薯是我们生活中非常容易看到的一种食物，它的营养非常丰富，不但含有丰富的维生素，同时还含有多种人体所需的氨基酸，所以经常食用对人体有好处。

那么紫薯的功效和作用是什么呢？下面我们就跟随菜科网来看看。

紫薯的功效和作用

1、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

2、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

3、防治便秘

因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁，大便的顺畅，及时排出体内的毒素以及其他有害物质，防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。

4、减肥瘦身

紫薯能够帮助减肥瘦身。

紫薯的热量较低，且几乎不含脂肪、胆固醇，吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥，防止糖类在体内转变成脂肪储存。

5、抗突变，降低心血管病发病率

实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。

从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；

另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

6、保护肝脏

紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。

紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。

花样紫薯饼的家常做法

材料：紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g；

辅料：白砂糖适量、椰蓉适量

1、紫薯去皮，切块，上锅蒸熟；

2、蒸熟的艺紫薯加入白砂糖，捣成泥状；

3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中，加入适量的水；

4、将紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面团；

5、用磨具压出喜欢的造型；

6、平底锅中热油，放入紫薯饼小火慢煎；

7、煎至两面焦黄，盛出装盘；

8、撒上少许椰蓉搭配水果一起食用。

小贴士：紫薯饼要用不粘锅小火慢慢煎。