中国美食数不胜数，甚至各大地区都有着自己独特的菜肴，而有八个地方的菜非常出名，而因此组成了中国八大菜系，但是你知道这八大菜系之首应该是谁，而这些菜又有什么特点。

鲁菜在八大菜系排名中位列第一，而且也是中国传统四大菜系之一，曾经清朝时期宫里的皇上非常爱吃山东菜。

而卤菜是根据自己的地域特色和特点，而自己发行的一种菜系，它的历史非常悠久，而且在技术上也非常讲究难度也很高，而且有多种刀工，可以把这个菜显得更加的优秀。

鲁菜代表有葱烧海参，九转大肠，油焖大虾等。

川菜是我国八大菜系中非常经典的一个菜系，许多人现在对川菜的印象都是又麻又辣，但其实在许多川菜中他们的辣其实只是一点点，比如说鱼香肉丝，宫保鸡丁等。

而且今年的菜肴，几乎所有人都比较喜欢的菜，而他们的水煮肉片，辣子鸡丁，麻婆豆腐也是非常的受欢迎。

在全国各地都有许多川菜馆，而且他们以家常菜为主，同时什么菜种类都有。

粤菜在八大菜系排名中位列第三，而且是由当地的多种不同地方风味而组成的。

而且粤菜你来到了广东不同的地方去品尝到不一样的味道，而且在世界各地经常有人说粤菜其实和法国大餐有着一定的地位，因为在其他国家许多的菜馆就是以粤菜为主。

而在粤菜中，非常经典的就是烤乳猪，白切鸡，蜜汁叉烧等，而他们的早茶也是非常的丰富多味。

苏菜，中国汉族八大菜系之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。

主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

它起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为 南食 两大台柱之一。

明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。

沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。

闽菜是中国八大菜系之一，在八大菜系排名中位列第五。

历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。

闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以 香 、 味 见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰: 上有天堂，下有苏杭 。

浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

西南丘陵起伏，盛产山珍野味。

东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

徽菜菜系又称 徽帮 、 徽州风味 ，是中国八大菜系排名上位列第七，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；

色泽上油重色浓，讲求实惠；

品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。