高压锅炖鱼多久鱼刺就酥了？白糖炖鱼肚制作方法

在大气压为1的情况下，水的沸点是100摄氏度，这个温度下可以对食物进行加热消毒，但是需要比较长的时间，高压锅就是利用压强越大水的沸点越高的原理，提高水的沸点达到减少做饭时间的效果。

二、高压锅食物的营养会流失吗使用高压锅做饭食物中的营养不会流失，而且相对于一般的烹饪方法，高压锅做出来的食物营养保留程度更高。

这是因为高压锅的使用环境是一个真空密闭的环境，在这个环境中食物和空气接触的时间比较少，有些容易被空气氧化分解的成分就得到了很好的保留，减少了像脂肪氧化之后产生的聚合物此类物质的产生，不仅不会让营养流失，而且还对健康有很大的好处。

三、高压锅食物比较适合什么人食用​高压锅做出来的食物比较适合老人、小孩以及消化系统比较差的人使用，高压环境之下食物中的大部分成分都会被挤压成小颗粒的状态，，状态的改变不会影响营养成分的改变但是会影响人体对于食物的吸收。

高压锅做出来的食物一般都会比较软烂香浓，不管是煲汤还是熬粥，制作烹饪出来的食物味道都十分鲜美而且非常好吸收，适合消化功能不太好的人食用，也很合适刚做完手术在愈合期的人食用。

像牛腱子这种肉比较硬高压锅比较好炖，牛腱子高压锅多长时间，炖个半小时左右就好了。

高压锅原理高压锅的原理：因为水的受气压影响，气压越高，沸点越高。

在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。

在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。

人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾。

这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。

当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。

扩展资料：高压锅特点：普通铝合金压力锅的重量轻、传热快、价格便宜、表面有氧化铝层防腐蚀（忌破损）、可以用冷水快速冷却，使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为8年，不适合电磁炉。

不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，明火使用时忌大火、底部防止快速冷却防止不锈钢复合底变形脱落不锈钢压力锅价格昂贵：耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，一天一小时使用年限是10年左右。

适合电磁炉，在煤气炉、电炉上容易变色，不可以用冷水快速冷却、不合适煎熬中药。

电压力锅使用方便价格昂贵，工作压力50KPa（150KPa）低、具备保温功能，内锅可以取下更换。

可以智能无水炖鱼炖肉，不可以自动断电会一直间隔加热保温。

涉及到线路老化问题不像高压锅使用年限长。

小米粥讲究的是用锅文火慢熬，但是很多人没有那么多的时间一点点熬，所以他们会用高压锅。

高压锅应急还是可以的，但要更香更稠还是得文火慢煮。

小米粥用高压锅和小火煮质量一样吗小米粥可以用高压锅做，小米粥不建议使用高压锅熬煮，小米粥适合在小火上慢慢煮开，这样可以更好地煮至浓稠变软，也可以更好地利用小米粥中的营养成分。

煮小米粥的最佳锅是砂锅，文火慢熬的小米粥味道更醇厚。

高压锅煮粥的最明显优势是快。

如今，市场上的高压锅几乎是自动设置的，并且内部具有功能选项，可以更好地节省时间，但您无法控制火候，也不能中途添加其他食材。

小米粥用高压锅压多长时间通常只需要十五到二十分钟。

放一小撮米，水不能超过锅的1/3。

煮沸后，小火煮约15分钟，关火焖10分钟。

遵循煮粥的一般过程，倒入适量的水，盖上盖子，等待20分钟。

而且，压力锅本身的温度足够，并且节省了气体。

高压锅煮粥的时间长短取决于您煮多少粥，但效果不明显，因为一个锅最多可煮8个人，因此时间不会有太大变化。

喝小米粥养胃吗小米粥是一种健康食品，可以单独蒸煮，也可以与枣，红豆，地瓜，莲子，百合等配合食用。

小米粥可以养胃，可以治疗腹胀和食欲不振，并可以促进消化。

但是小米粥的蛋白质含量并不比大米好，因为小米中蛋白质的氨基酸组成并不理想。

其中，赖氨酸过低，而亮氨酸过高，因此，无论是产妇还是老年人以及身体虚弱的人都不能完全食用小米作为主食，应注意营养。