茄子是地三鲜的主要食材之一，除了制作地三鲜还可以制作茄子干。

首先把准备好的茄子清洗干净，然后给茄子去蒂，清洗干净。

然后把茄子切成丁，把茄子丁摊开拜在容器里面然后放大太阳下面晒，让水分晒干。

太阳比较大的话晒一天太阳茄子干就差不多了，然后可以放在袋子里装着。

等要吃的时候取出来做菜吃，味道挺不错的。

1.抑制胃癌：茄子中含有某些可以抑制癌细胞生长的物质，它可以有效抑制胃癌的发生。

2.抗衰老：茄子中含有维生素E成分，它是可以有效防止出血的，还可以抵抗衰老，经常吃茄子对人体有一定的好处。

3.降低胆固醇：经常吃茄子的话可以有效降低胆固醇，让心血管更健康，它可以有效预防高血压冠心病等疾病。

还可以让伤口愈合更快一些。

4.清热解暑：一些人容易上火长疖子的可以多吃茄子，它有清热解暑功效。

质量好的茄子比较均匀，表皮也很光滑，没有太多的斑点裂口等等，也没有腐烂的地方，质量比较差的茄子可能有皱褶粗细也不太一样。

质量比较好的茄子比较光亮光泽度很好，不好的茄子可能比较暗淡颜色带着褐色，说明它老了最好不要购买。

茄子营养价值比较高，其中含有蛋白质脂肪等成分，还有大量维生素钙质等等，经常吃茄子对身体有好处。

​茄子是一种常见的食物，它的价格不贵，也有很多不同的做法，吃起来很美味，大家可以多吃茄子补充营养。

干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间，然后再清洗干净，即可烹调多种菜肴。

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1、比较简单，用水泡泡，软了炒腊肉就好，没有就用一般的肉类！

2、可以和猪肉一起小火慢炖，炖得时间越长味道越好，香味越浓。

3、茄子干焖五花肉 主料：五花肉 辅料：茄子干(自制)、豆皮、葱、姜 调料：盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒 烹制方法：

1）、将五花肉切成片，葱、姜切块，豆皮打上结，茄子干过水焯一下取出备用；

2）、坐锅点火倒油，下葱、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油后加入酱油，放入豆皮，加盐、干辣椒、八角、茄子干炒匀，冲入适量开水，加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀，转入沙锅中，加入大蒜焖煮半小时至汤汁变浓即可。