花椰菜怎么切？把整茎切掉最好炒

切花椰菜的过程中总会产生无数碎屑，切出来的形状也目不忍视，应该如何优雅地肢解它们？下面菜科网小编带大家来看一下花椰菜怎么切？

花椰菜怎么切

方法一，花菜和茎分开处理。

1，洗一洗

3，切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开，尽量不要伤到上面花菜的部分。

方法二，花菜和茎不分开处理

1，先把不带菜花的细茎切掉，然后用刀将茎一分为二，再用手将顶部花菜分开，成为两部分。

花椰菜怎么切不会碎

1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。

2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分

3、浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。

4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。

5、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。

6、护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。

7、包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。

随即用复合袋抽真空包装，真空度为0.05兆帕。

接着送预冷装置预冷至0-1℃。

8、冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在0-1℃。

花椰菜怎么吃最营养

花椰菜堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效发挥其抗癌作用。

但是，有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑。

由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。

而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。

其实在做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。

此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用会增强。

那么什么蔬菜可以放久一点呢？下面让我们具体来看看吧！蔬菜怎么保存比较好叶菜类最常吃的有大白菜、包头菜、紫甘蓝、生菜、蒜苗、韭黄、芹菜、茼蒿、香菜、油麦、油菜，以上这些蔬菜不仅储存期限长，而且不容易坏，可以适当多买些已备不时之需。

当然像香菜、油麦、茼蒿最好用包装袋裹包起来，避免叶子失去水分，出现风干现象。

根茎类萝卜、大葱、洋葱、生姜、蒜苔、韭菜薹、山药、芋头、土豆、红薯、莲藕，这些是我们厨房必备蔬菜，它们没有那么娇气，可以放到阴凉处保存。

芽苗类黄豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱温度3－4度效果更佳，绿豆芽次之。

果蔬类青椒、尖椒、朝天椒、西红柿、南瓜、冬瓜、黄瓜、茄子、芸豆角、青豆等这些蔬菜是我们常吃的蔬菜，也很好保存。

特别是南瓜和冬瓜，存藏一个冬天也是没有问题的。

菌类我们经常吃的菌类有金针菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、白玉菇、木耳、银耳，这些菌类蔬菜易保存，营养价值也很高，已经成为人们养生的首先食品，它们具有抗癌作用，是其它蔬菜无法比拟的。

需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡发好的不要超过24小时，时间长了，会产生毒素，就不宜可以食用了。