广式蒜茸蒸排骨的科学做法
例如，可以按照方法，将排骨洗净后加入盐、白糖、荔浦芋头、蒜蓉等调料腌制，然后放入蒸碟中蒸8分钟即可。
还可以按照方法，将排骨洗净后加入盐、糖、味极鲜、淀粉、蒜泥等调料腌制，再蒸40分钟到1小时，最后加上葱丝和蒸鱼豉油即可。
此外，还可以按照方法，将排骨加入蒜末、姜粒、豆豉、生抽、蚝油
【菜科解读】
广式蒜蓉蒸排骨是一道美食，它的做法有很多种。
例如，可以按照方法，将排骨洗净后加入盐、白糖、荔浦芋头、蒜蓉等调料腌制，然后放入蒸碟中蒸8分钟即可。
还可以按照方法，将排骨洗净后加入盐、糖、味极鲜、淀粉、蒜泥等调料腌制，再蒸40分钟到1小时，最后加上葱丝和蒸鱼豉油即可。
此外，还可以按照方法，将排骨加入蒜末、姜粒、豆豉、生抽、蚝油、糖、盐、生粉等调料腌制后，放入金针菇上蒸30分钟即可。
无论哪种方法，都能做出嫩滑美味的广式蒜蓉蒸排骨。
如何冷藏广式蒜蓉蒸排骨1. 洗净排骨。
2. 洗净血水后，用水流洗干净，直到水变清。
3. 捞出排骨挤干水份。
4. 放入半勺生粉、少许盐、少许白糖提鲜。
5. 用手抓均匀后把剩下的半勺生粉倒入抓均匀。
6. 把蒜蓉倒入抓腌均匀。
7. 放入冰箱冷藏半小时即可。
使用微波炉再次加热广式蒜蓉蒸排骨的操作方法如下1. 把排骨连碗（盘）一起放入微波炉，如果是转盘式的微波炉就放在转盘上中间，如果是平板式微波炉，就放在炉腔的正中心，平放好，可以上面盖一个微波专用的耐热塑料盖，如果要在碗扣上盖子必须留出气口，或者不扣盖子就浮盖在碗（盘）上，可以透气。
2. 用微波功能加热2至3分钟，看情况而定，如果排骨特别多、酱汁多，可以再加点时间。
3. 加热结束后，端出排骨，如果觉得不是很热，可以继续加热。
冬天食物易冷，用微波加热比较方便，前提是排骨要先烧熟，再用微波加热。
加热后油与酱汁就融化了，冬天吃热的食物口感比较好。
广式蒜蓉蒸排骨蒸煮的方法如下1. 准备食材。
将排骨切段，加入蒜末、盐、生粉、生抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉拌匀，最后加一勺花生油捞匀，均匀码在盘底。
2. 蒸煮处理。
将排骨焯水后放入蒸锅中，加入蒜末、姜末、料酒，水开后蒸2分钟，取出备用。
将腌制好的排骨放入蒜末中，加入生抽、蚝油、白糖、盐、生粉拌匀，最后加入少许花生油拌匀，均匀码在盘底。
3. 烹饪过程。
将焯水后的排骨放入蒸锅中，大火蒸12~15分钟，出锅后撒上葱花即可。
需要注意的是，具体做法可以根据个人口味进行调整。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：广东蒜蓉蒸排骨的做法广东蒜蓉蒸排骨的做法：工具／原料：排骨、大蒜、葱花、姜、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、老抽、蚝油、花生油、海鲜酱。
1、准备一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出来，在洗干净，水凉干备用。
2、准备小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分开装盘备用，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜丝，装盘备用。
3、准备好排骨调料，葱白跟蒜蓉放进去，盐少许，胡椒粉少许，料酒一勺，鸡粉少许，酱油一勺，老抽少许上色，耗油少许，花生油少许，海鲜酱少许，生粉少许，搅拌均匀。
4、搅拌均匀装盘，在放入姜丝。
5、放入高压煲煲制10分钟就可以了，煲好后开盖，盛出来撒上葱花。
广式蒜蓉蒸排骨的做法1、排骨400克、蒜泥适量、玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐各适量。
2、做法：买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。
3、把蒜蓉炒至金后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。
排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。
广东人最爱吃的蒜蓉蒸排骨做法蒜蓉蒸排骨有没有吃过呢？这是广东人很爱吃的一道菜，蒜蓉蒸排骨的做法也很简单，下面优优 美食 网给大家介绍一下它的具体做法。
食材： 排骨，蒜，蚝油，淀粉，白糖，生抽， 蒜蓉蒸排骨的做法步骤： 1、事先用蒜蓉神器准备好蒜蓉，蒜蓉可以多一些，装在碗里，淋一勺的热油，激发出香味。
加入适量的盐，白糖，2勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀。
2、把蒜蓉酱淋在排骨上，加一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
3、在盘中铺上南瓜，南瓜要事先去皮，切成块。
4、在南瓜上铺上排骨。
5、锅中烧水，水开后上锅蒸20分钟就可以了，最后撒下葱花。
小米蒸排骨小米要炒熟？小米蒸排骨小米处理
小米蒸排骨是有一定技巧和讲究的，那么小米蒸排骨小米要炒熟吗？下面让我们具体来看看吧！小米蒸排骨小米要炒吗 小米需要炒香。
小米炒制以后，高温使得小米的结构变得膨胀蓬松，表面碳化，有更加强的吸附性。
能吸附更多的香味，油脂，变得更加软糯入味，更好吃。
强吸附性也能把排骨的腥味吸出来，使排骨吃起来全无腥味，不油腻。
小米蒸排骨要焯水吗一般不用焯水。
一般做小米蒸排骨都不用焯水，但做之前得对排骨进行处理，具体是清洗干净，在清水里浸泡，进行多次漂洗，让排骨里的杂质和血水排出，让排骨干干净净，再进行烹饪。
提前将猪排骨剁块之后泡水，所以并没有入锅去焯水，泡水之后也可以将猪排骨中的血水和杂质泡出来，当然时间就要更长一些，由于猪排泡水的时间长，所以在最后捞出排骨的时候，一定要特意的再去沥干排骨的水分，然后再放入盆中去腌制。
小米蒸排骨的做法主料：排骨两根辅料：小米二两，葱两根，蒜泥两勺。
调味料：生抽两勺，耗油一勺，料酒两勺，八角两颗，豆腐乳一块。
白糖半勺，盐适量。
开始制作：一、排骨腌制排骨剁成三厘米长的小块，浸泡半小时洗去血水，除腥。
中途换水一次。
洗干净的排骨加入生抽两勺，耗油一勺，料酒两勺，八角两颗，豆腐乳一块，适量盐，半勺白糖，葱蒜泥，半勺胡椒粉，拌匀，腌制半个小时。
二、小米炒香洗干净锅不放油，烧热后放入小米，开小火，不停的翻动小米，把小米炒香。
小米颜色逐渐发白，最后变得微微焦黄后盛出来装进碟子里。
注意，小米没有水分，是干炒，所以一定要开小火并且不停翻炒，否则很容易糊。
三、上锅蒸腌制入味的排骨，用筷子夹起来放进小米碟子里，均匀裹上小米，放进一个干净的碟子上。
全部裹上小米以后，放进蒸锅里蒸两个小时。
小米蒸排骨的技巧（1）蒸排骨最好选择猪肋排蒸排骨适合选择肋排，棒骨和脊骨适合煲汤不适合蒸，肋排的骨和肉比例恰当，吃起来也不会磕到牙。
（2）姜蒜的使用姜蒜可以直接用来腌制排骨，无需炒，有人说炒过之后的姜蒜腌制出来的排骨更香，我实验过，觉得味道差不多，不过炒过的料汁一定要放凉再腌制排骨，否则排骨直接就烫熟了。
（3）排骨记得交错摆放好蒸排骨需要注意一点，要防止排骨摆放得太紧，导致排骨和排骨之间热气不流通，摆在下面的排骨蒸不熟，所以，排骨一定要交错摆放好，留一定的间隙出来。
（4）小米记得要把水分沥干小米蒸排骨想要好吃，不仅排骨很重要，小米的味道也直接影响口感，小米浸泡好之后，一定要沥干水分再用来粘裹排骨，小米的水分不能太多，否则就成了小米粥了。
小米蒸排骨排骨焯水？小米蒸排骨要先用开水烫一下
那么小米蒸排骨排骨要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！小米蒸排骨用焯水吗小米蒸排骨不用焯水。
小米蒸排骨是江苏一带的风味小吃，排骨先处理好，再包裹上浸泡过的小米蒸制而成，小米包裹着排骨，让肉更加鲜嫩，小米则晶莹剔透、粒粒分明、软糯中带着微微的嚼劲，而且蒸菜不会产生油烟。
小米蒸排骨为何不需要焯水排骨烹饪之前焯水重要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。
小米蒸排骨的做法用料：黄小米约50克、排骨约250克、土豆一个、姜片适量、料酒一勺、蚝油一勺、老抽两勺、盐适量、白糖一点点、葱花适量做法：1、黄小米提前用温水泡半天。
2、排骨洗干净，用清水浸泡并漂洗干净，然后用姜片 、料酒、老抽 、盐 、蚝油、一点点糖腌制。
3、土豆一个去皮，切厚片，放大碗底。
4、黄小米沥干水分，加入适量蚝油搅拌均匀。
用筷子夹排骨裹上黄小米。
5、裹上黄小米的排骨放土豆片上，摆放好。
6、把摆放好的排骨放压力锅煮，跑气15分钟，出锅，放葱花，一道美味的“黄小米蒸排骨”就做好了！小米蒸排骨的技巧1、这道菜里的排骨在蒸的过程中吸收了黄小米的精华，口感更嫩滑。
2、如果喜欢五香粉的朋友可以把蚝油换成五香粉，味道也是很特别的！3、垫底的土豆也可以换成芋丁或者厚芋片。
