海带炒黄瓜？清热又利尿
【菜科解读】
海带炒黄瓜 清热又利尿
夏天没有食欲的老人不妨试试海带炒黄瓜，这道菜不仅能补充钙、钾、镁、碘等老年人易缺乏的矿物质，而且清热解毒、利水利尿。
海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。
海带中矿物元素含量很高，其钙含量是牛肉的10倍，钾、铁、硒等都超过牛肉；另外海带低脂、低能量、无胆固醇，是老年人健康饮食佳品。
海带中还含有一些生物活性成分，比如岩藻多糖和甘露醇等，这些活性成分具有降血脂、降血糖、调节免疫力、清热解毒等作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有散结、消炎、平喘、祛脂、降压等功效。
黄瓜含钾、镁等矿物质高，水分含量充足，含有众多对人体健康有益的活性成分，具有消炎、消肿、抗氧化、清除活性氧自由基等作用。
中医认为，黄瓜味甘，性凉、苦，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。
具体做法是，干海带提前一天用冷水泡发，取300克，黄瓜150克，大蒜3瓣，葱1根，姜和花椒少量，盐和烹调油适量。
将海带放入锅中加少量醋煮15分钟，冷水浸泡后，切片；黄瓜洗净切丁，葱姜蒜切末。
热锅冷油加入葱姜蒜末，炝锅，放入海带翻炒片刻，立即放入黄瓜，加花椒、盐和鸡精翻炒片刻，即可出锅。
这道菜清淡香脆，甘凉舒爽，营养丰富，特别适合老人食用。
海带泡发 海带泡发了以后还要煮吗？
将干海带卷起来直接放倒蒸锅中，大火进行蒸盯芦20~30分钟，如果你比较喜欢吃脆脆的海带可以蒸10分钟，真的时间越长7口感更加酥软。
正好以后就可以将其晾在一边，吃的时候用凯罩带清水浸泡2~3个小时。
然后洗净切丝就可以用于凉拌或者是炒炖煮都可以。
2、另外一种泡发的方法就是用淘米水泡发。
将淘米水和干海带放在一起浸泡，2~3个小时就可以洗干净。
还有一种方式就是用微波炉加热，将干海带放在清水中，然后加入一勺白醋，放置大概5分钟之后，海带就会变软，然后将海带放入微波炉进行加热，加热一分钟之后取出，海带就会变得软软的。
想吃的话就把海带洗干净就可以了。
干海带泡发的正确方法干海带泡发的正确方法如下所示：材料准备：海带、剪刀、拦唯盆、白醋。
1、将海带剪断，准备一个盆，将干海带用剪刀剪成需要的长度。
2、加入温水，将剪好的海带里面加入温水，一般40度左右的水温最好。
3、加白醋泡十分钟，再往海带里面倒入一点白醋，拿一个盘子将海带扣住，浸泡10分钟即可颤衡指。
4、锅中加水放入蒸屉，准备海带茄配，将锅中倒入清水，放上蒸屉。
5、放蒸锅蒸10分钟。
6、清洗干净，蒸好之后，将海带取出放入清水中清洗干净就可以了。
海带要泡多久干海带需要泡1-2个小时。
海带用冷水泡，如果觉得用冷水泡发海带太慢，又想快速泡发海带运悄，可以用温水来泡发海带。
先将海带在冷水时泡半个小时，然后仔细的洗去海带表面的沙粒和盐，捞出，把海带放入带盖的容器中，用温水泡发2小时然后取出放在干净的盆子里面，最后轻轻的揉洗，直到海带表面出现粘液，在流动的清水下洗净就可以了。
海带的制作方法：1、三鲜海带丝把海带浸泡后洗净，切丝，用沸水漂烫5分钟，放入冷水中投凉取出，沥干水分后装入容器，把肉，玉兰片，姜等切成丝和旁悄渣各种调料一起拌入海带即可。
2、糖醋海带将海带用清水浸泡洗净，捞出挖干，划去黄边白梢，切成块状，放入开水中漂烫3分钟，冷却运脊、除水。
将糖、醋、水混合在夹层锅内一起煮沸，将其冷却后灌入缸内，第二天翻缸一次即可享用。
怎样泡海带才能又快又软呢？窍门1：用淘米水浸泡。
生活中，我们一般是用清水泡发海带。
其实在泡发海带的时候用淘米水浸泡，海带更加容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软入味。
窍门2：加入食用碱。
在煮海带的时候，往水中加入少许食用碱或小苏厅纯打，会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。
因为海带胶容易被碱性物质溶解，使海带变旁谨的更加软嫩。
煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。
窍门3：加醋一起煮。
一般煮海带比较费时间。
若想要使海带快速变软，减少煮的时间，只需在煮的时候加入适量的食用醋，这样煮大约15分钟就能煮好。
窍门4：不加水干蒸。
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸30分钟左右，再用水冲洗一下。
用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口、美味鲜香。
窍门5：用开水烫。
如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煲汤之前放入开水中烫一下，去除其本身带有腥味后再煲汤，这扮启咐样可使汤品味道会更加鲜美诱人。
小贴士：平时在购买海带时，我一般应该选择质地厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化人海带。
海带泡发需要多长时间 海带泡发需要的时长1、海带泡发需要三个小时。
2、海带食前不要长时间浸泡，浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无答返机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性亮闷，说明已经变质不能再食用。
3、海带的泡发方法应是先蒸后泡，把海带敬举弯放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时。
或者在蒸前放一点碱面或小苏打，这样海带胶很容易被碱性物质溶解，水煮时就能很快变软。
绿豆和海带一起煮功效
海带绿豆汤的作用 1、海带绿豆汤能降血压降血压是海带绿豆汤的关键功效之一，这类汤中带有多种多样对身体有利的营养元素，非常是营养元素硒与锌及其磷等物质也是作用优异的抗氧化性成份，再加海带丝中带有的藻类植物体细胞，他们被身体消化吸收之后，能够维护血管，防止血管脆化，也可以清理血管垃圾中的胆固醇，提升心脏的收拢工作能力，能让人类的太高的血压降下去。
2、海带绿豆汤能利湿消肿利湿消肿也是海带绿豆汤的关键作用，因为它的关键食物，海带丝中带有很多的甘露醇，甘露醇获取之后能够做成有利排尿药品，有利排尿作用特别好，因而平常大家服用海带丝绿豆熬成的海带绿豆汤，能利湿消肿，也可以提升肾脏功能，它对老年水肿和药物中毒造成的水肿都是有显著减轻功效。
3、海带绿豆汤能维护甲状腺囊肿海带绿豆汤中带有丰富多彩的营养元素碘，而点这类物质是生成身体甲状腺囊肿的主要成分，假如身体缺乏碘，便会得了甲状腺病，也就是大家常说的大脖子病，而平常多吃海带绿豆汤就能让身体消化吸收充裕的碘，能推动人体新陈代谢，也可以提升甲状腺素为合理减少甲状腺病的患病率。
