【菜科解读】

谷雨时节，雨量增多，气温升高，应注意预防“湿邪”侵袭伤身。

避免恼怒、焦虑、抑郁，保持恬静心态，以防肝火妄动。

推荐一道爽口小菜：芹菜拌海带。

芹菜适量，洗净、切段、焯熟；

泡发海带适量，洗净、切丝、焯熟；

将芹菜和海带一起放入盆内，加入醋、香油、盐和味精拌匀即成。

芹菜是我们常吃的蔬菜之一，春季大量上市。

中医认为其具有平肝清热、解毒宣肺、润肺止咳、健胃清肠的功效。

海带有利水消肿、软坚散结的作用。

现代研究发现，芹菜富含芹菜素、纤维素、蛋白质、碳水化合物、维生素K、B族维生素、钾、钠、钙、磷、镁以及叶酸等；

海带富含碘。

此菜清脆爽口，能滋阴润燥、平肝清热、活血化瘀。

谷雨时节，天气转热，容易上火，此菜尤宜肝火旺、肺热盛者食用。

健康素养提升V计划 （来源：北京老年医院）

来源：北京12320在聆听

【全民营养周】儿童控重，食养有方：这份食谱请收好

它融合了现代营养学理论与中医食养智慧，既讲科学依据，又有传统调养方案，接地气、好操作。

指南两大贴心亮点 精准参照：以10岁中等强度身体活动的肥胖儿童为基准，能量和营养建议一目了然。

不同年龄、不同活动量的孩子可在此基础上灵活调整。

东北地区食谱特色 主食偏爱米面？粗细搭配稳血糖 炖菜肥厚味浓？减油减盐提本味 畜禽类摄入多？优选低脂控分量 肥胖流行率高？早控食养防加重 左右更多 西北地区食谱特色 主食偏爱面食？杂粮混搭更健康 牛羊肉为主角？适量食用选瘦款 绿叶菜摄入少？应季补足增纤维 饮水普遍不足？足量饮水促代谢 左右更多 中部地区食谱特色 淡水鱼虾丰富？清蒸清炖保营养 嗜辣汤品繁多？少油少盐减负担 腌制肉类常见？减少食用更健康 肥胖中度流行？均衡膳食控体重

幼儿时期食谱直接关系成年后肥胖与否

研究报告指出：我们幼儿时期的食谱将会直接关系到成年后是否会出现肥胖倾向。

放心，长大后就该轮到他来羡慕你了！拉瑞蒙博士在健康和疾病发展起源研究领域颇有声望，近年来也有越来越多的专家加入到对这一领域探索的行列中。

该领域的研究人员们认为，人类在产前和幼儿时期的饮食成分将影响将来的健康状况，决定着成年后患心血管疾病、肥胖症以及糖尿病等疾病的风险高低。

拉瑞蒙博士解释到：“我的研究结果表明了，食物可以改变我们体内某些基因的活性程度――我们将其称之为遗传信息表达。

特别是我们的饮食将直接影响到负责控制身体如何储存和利用营养物质的基因。

通过一项人体调查结果表明了，我们长大成人后健康与我们幼儿时期甚至我们的妈妈在怀孕时的饮食状况有密切的关系。

这次的新研究结果第一次证实了幼儿时期的食谱和饮食习惯将对成年后的健康状况产生至关重要的影响。

”拉瑞蒙博士的这项研究结果近日发表在了伦敦《生理学》期刊上，在这次的调查中科学家对三组小鼠进行了实验观察。

科学家在小鼠幼时断奶后分别采用了三种不同的食谱来喂养：一份是高蛋白质食物，一份是高纤维食物，另一份则是类似减肥餐的控制型食谱。

当这些小鼠成年后，科学家们又将它们的食谱统统替换成了高脂肪、高糖分的食物――典型的西方国家食谱。

实验的结果令人震惊！幼时食用高蛋白质食谱的一组小鼠体重增长的很快，体内脂肪含量远远高于幼时食用高纤维食谱的一组小鼠，后者在食用了高脂肪高糖分的“营养餐”后体重和脂肪增加数量在三组小鼠中是最低的。

拉瑞蒙博士表示：“我认为这项实验很清楚得显示出了幼儿时期饮食成分对新陈代谢控制基因和肥胖发生的风险有着直接而长期的影响。

食谱中的成分本身就能改变食欲激素的循环轨迹以及新陈代谢的途径，而这将直接关系到成人时期身体控制体重增加和控制血糖浓度升高的能力。

”已经成年的我们现在再来后悔当初“吃错的东西”恐怕已经来不及了，不过这项研究结果的现实意义更在于，让我们可以对自己将来的宝宝饮食多加注意。