菜籽油的味道去除

菜籽油是用油菜籽做的，也有转基因和非转基因的区别，菜籽油是什么菜籽做的菜籽油主要是用油菜籽榨出来的一种食用植物油。

油菜籽多为深褐色一到二毫米的颗粒，圆滚滚的，抓在手里很舒服，还记得小时候跟外公去打油菜，在地里铺一块大油布，将收割好晒干的油菜放在油布上面，然后用连枷一次次的击打进行脱壳。

有的地方的菜籽油有两种，黑菜籽油和黄菜籽油。

油菜籽黑菜籽品种就是我们在菜市场买的油菜尖的种子！它炒菜是可口的下饭菜！百度网上叫油菜籽甘蓝型、它的种子产油量也是最高的而且油炒菜也是最好的菜籽油了！它的油装瓶子里是呈黑色透明状，用勺子取出或者慢慢倒出时呈黑黄色！还有一种黄菜籽，耐干旱一般种植在山地或者坡地上产量低！它炸油产量也低、油呈黄色透明状炒菜也没有黑菜籽油香。

黑菜籽油要更常见一些。

茶油好还是菜油好茶油好吃还是菜油好吃，这个主要还是看个人的口味而定，没有绝对的答案，个人偏爱茶油一些，但价格略高于菜油。

从口感上来说，茶油的口感比菜油更好。

因为如果用菜油炒菜，菜油没有炼熟的话，就会有涩涩的感觉（不仔细品尝察觉不出来。

吃过用过菜油的人都知道，菜油有一股独特的味道，这导致有的人会觉得很香有的人会觉得很难闻，这其实是因为菜籽中含有一定量的芥子甙引起的，不过我们在烹饪的时候，也是有办法去除菜籽油的味道的。

为什么菜籽油有股味菜籽油很香，也有轻微的气味。

在原料方面，不同油的来源不同，使不同的油具有不同的风味，形成了不同用途的多种食用油。

菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。

硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。

因此，菜籽油在高温油炸时，往往闻起来有点辛辣。

许多蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷，如芥菜、辣根、白菜花、萝卜等，当它们的组织细胞受损时，会产生硫代葡萄糖苷降解产物，使这些蔬菜具有特殊的气味。

菜籽油的味道多久能消散一般在通风的地方几分钟就可以消散。

菜籽油加热时，由于油中含有黑芥子苷会产生一定的气味。

烹调菜肴时，使用蒜片、大葱、花椒、大料等香料，以去除异味。

或者油菜、花生炒一次，再用这种油炒菜，没有异味，炒出来的菜很好吃。

如果用来拌凉菜，还有麻油味。

菜籽油是什么植物做的菜籽油俗称菜油，又称香菜油。

它是十字花科植物芸苔（即油菜籽）的种子经挤压得到的透明或半透明液体，一般为深黄色或棕色。

有一种难闻的气味，被人们称为“蓝色气味”。

这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而优质品种的油菜籽中不含这种物质，如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸 、14-19% 油酸、12-24% 亚油酸、31-55% 芥酸和 1-10% 亚麻酸。