竹鸡炖蛤蚧，美食，蛤蚧 100克 鸡 1000克。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：野生竹鸡怎么炖？食材竹鸡 1只红辣椒 1个大蒜 适量朝天椒 4个姜 适量胡萝卜 适量八角 1个五城豆干 1袋大蒜叶 1棵方法/步骤竹鸡，五城豆干，红辣椒，大蒜，姜，胡萝卜等全部切块。

朝天椒和蒜叶切碎。

食用油入锅，热后加入姜，蒜，朝天椒，八角，炒香。

加入竹鸡块，适量料酒，焖1分钟左右。

加入胡萝卜，食盐，酱油，爆炒。

加入五城豆腐干，红辣椒，翻炒，加水焖3分钟左右。

大火收汁，关火，加入蒜叶，味精，翻炒出锅。

竹鸡炖什么好竹鸡，去脚和头，跺成小块，然后放滚开水烫一下，然后捞起来晾下水，放一边备用。

汤：先将砂锅里的水烧开，放入生姜片（四、五片就可），少许酒（半汤匙），然后把竹鸡块倒下去，用炭火煲一小时到三小时都可以。

最后，加盐，就可享用了这样吃好点,一、先把竹鸡切成小块,调入酒、食盐适当淹制。

二、配红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角洗净备用。

三、用压力锅将清水1000克煮至起沙眼后放入用酒、食盐淹制好的竹鸡块，同时把红枣,党参,枸杞,香菇,生姜,沙姜,八角 放入压力锅中，再加入料酒,食盐适量。

盖上盖，中火煮上汽后，小火再煮25分钟。

（视竹鸡老少而定，老竹鸡最好 35分钟）关火让汽压自然落下后起锅入盆。

追答：竹丝鸡杀好处理干净，斩成四大件加花旗参片和足量的水2.大火烧开后改最小火煲2个小时3.下盐调味后再继续煲半个小时即可（也可以不用放盐，我是不放的，觉得放了盐会影响汤水的鲜味。

）烹饪技巧1、煲广东汤一定要用瓦锅。

2、一定要用常温水，不能用开水，中途不能加水，实在要加就得加沸水。

3、关火前半小时才加盐，过早加没法偿味，营养也会遭到较大破坏，熄火前才加又会有一股咸味，不能完全溶合在一起。

4、煲这道汤一定不要下姜，花旗参本身就有非常好的去味效果，加姜是多此一举并破坏味道。

竹鸡怎么吃才有营养？做法如下竹鸡不同的一般的鸡，人们喜欢叫竹鸡为泥滑滑，多是用来观赏的，食用的人较少，但是随着人们对饮食的不断提高，对饮食的要求也增多，因此竹鸡也出现在人们的餐桌上，我们就需要了解竹鸡的价值，同时还要了解竹鸡煲汤的做法等，下面我们就一起来了解竹鸡的价值及竹鸡煲汤的做法。

竹鸡的价值:竹鸡药食兼用，营养好，竹鸡骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。

鸡肉蛋白质含量为30.1%，比鹧鸪、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。

脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。

并含人体所必需的18种氨基酸和64%的不饱和脂肪酸。

具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

中医认为，竹鸡肉味甘而性温，能补益心神、健脑益智。

而药物价值:味甘;性平，能补中益气;杀虫解毒。

主脾胃虚弱;消化不良;大便溏泄;痔疮。

竹鸡煲汤的做法:材料:蛤蚧 100克 鸡 1000克配料:姜 5克 大葱 5克 黄芪 5克 料酒 25克 盐 3克 味精 3克 各适量食作效果:黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。

制作方法:1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮 筒骨及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡;2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时;3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

竹鸡煲汤的做法是很多的，可与一般鸡肉的做好相似，当大家了解了竹鸡的价值及竹鸡煲汤的做法后，可以自己购买竹鸡制作美食，当然竹鸡煲汤的做法类型较多，可根据自己的口味选择阿煲汤的材料，同时要制作的时候要清洗干净，要防止饮食不卫生。

竹鸡汤如何煲制用料： 　　竹鸡1只、食盐1小勺、葱1棵、姜3片、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、枸杞。

　　做法： 　　1、竹鸡洗净，去掉内脏和鸡油；

葱切段，姜切片；

　　2、枸杞用水泡发；

锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用；

　　3、焯水的竹鸡用清水洗净血沫；

加葱姜、料酒大火烧开；

　　4、撇去浮沫，转小火煲至1小时；

用勺撇去鸡汤上的油脂；

　　5、加入枸杞再煲10分钟；

盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。