小土豆烧排骨饭店科学做法

1、土豆切块，蒜葱切好 2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水 3、锅里油炸土豆备用 。

4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒 5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。

最后冰糖转大火收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：东北菜排骨烧小土豆怎么做？这个季节正是新鲜土豆上市的时节，早上他从家里给我带来了一袋刚刚从地里刨出来的新鲜小土豆，正愁着午饭不知道做什么的我一下子想起来东北的一道菜：排骨烧小土豆。

排骨炖土豆和排骨小土豆所用的食材都一样，可是用新鲜的小土豆烧出来的更好吃，加上东北菜独特的烹饪手法，这一道排骨小土豆端上桌是非常受欢迎的，就算是在这个夏季吃，依然不会感到油腻，且营养很是丰富哦。

来吧各位，东北菜排骨烧小土豆的地道做法在这儿哦，赶紧学习起来吧！ 工具/材料 猪肋排二斤（一盘子使用一斤就行）、新鲜小土豆适量 食盐、黄豆酱、酱油、白糖、葱蒜芹菜适量 01 排骨烧小土豆使用的排骨最好是猪肋排，烧出来之后口感很好。

我买了二斤多一点排骨，但这次只使用了一斤就做了满满一盘子。

排骨买来之后清洗干净，然后用热水焯一下，再放进凉水中冲洗干净并控干水分。

02 锅里倒入少量的玉米油或者其他植物油，烧至六七成热的时候，把排骨倒进去煎一煎，煎成两面微黄就可以。

03 煎排骨的时候别闲着，小葱、大蒜两瓣，小葱切成段，大蒜直接切开两半就行。

04 排骨煎好之后，将刚刚准备的小葱段和大蒜片放进去。

05 这时候别急着加盐，先放一小勺白糖，加上稍微多一点点的生抽，混合一下倒入排骨中翻炒几下，记住这个时候一定要小火，不然很容易烧干锅的。

06 这是东北才排骨烧小土豆与众不同的做法哦，少了这一步骤，这道菜也就不地道啦。

加上一小勺黄豆酱，烧出来的排骨小土豆味道绝佳。

07 翻炒一下，加入适当水，水的多少只要没过排骨再往上一点点就可以。

然后盖上锅盖大火烧开，转而小火慢慢烧。

08 来吧各位，刚刚从土里面刨出来的新鲜小土豆隆重登场啦，还带着泥土呢。

放水龙头底下清洗干净，用手轻轻一搓，土豆皮就被搓下来了，然后再次清洗干净待用。

09 当排骨七八分熟的时候开锅，把新鲜的小土豆倒进锅里。

因为这次的小土豆稍微的大一点，烧起来比较费时间，所以我就把小土豆一切为二，倒进锅里快速翻炒一下，盖上锅盖继续烧。

10 这个大家都认识吧？芹菜。

排骨烧小土豆要是少了这芹菜，味道就会改变，且在这个夏季吃起来会有些腻的，加上芹菜烧出来的排骨小土豆，绝对不油腻且还有着芹菜的清香呢。

不用太多，切成段就行。

11 你自己看一下，土豆烧熟汤汁也被收进去的时候，便是排骨烧小土豆做熟了，根据自己的口味加点食盐、一点点味素和一点十三香，倒上芹菜段翻炒一下就好了。

12 羊儿自己蒸的南瓜馒头，油焖基围虾，熬的绿豆粥，用刚刚那几段芹菜的择下来的芹菜叶腌制一下做成的小菜，再来一盘排骨烧小土豆，营养多多美味多多，且健康多多哦！排骨烧土豆的做法土豆烧排骨原料：排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、鸡精。

做法步骤：1、经过焯水处理后，放冰箱冷冻过的排骨。

2、锅内放少许清油，放排骨加姜片，八角料酒翻炒香，放1小勺白糖，加老抽，一次加足开水，大火烧开改中小火烧。

3、土豆去皮切成小块，放清水浸泡，去表面淀粉。

4、排骨烧熟，放入土豆块翻炒加点开水继续烧。

5、烧至土豆软烂加点鸡精胡椒，大火收汁装盘。

土豆烧排骨的做法土豆烧排骨的做法如下：主料：土豆2个、猪小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、酱油2茶匙、食盐4克、植物油2汤匙、白糖3克。

1、准备土豆和排骨。

2、土豆去皮。

3、把土豆切四小块。

4、再切丁。

5、用蒜、姜、酱油、料酒、食盐、白糖把排骨进行调味。

6、拌均匀调味料后，腌制3小时。

7、锅中放油，油热后放入排骨翻炒。

8、直接把土豆入进去一同翻炒。

9、加入一些清水。

10、加上食盐。

11、再加酱油进行调味。

12、最后盖上锅盖焖至熟即可。