【菜科解读】

一天三顿饭，少吃哪顿最伤身？

俗话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，一天三顿饭早已成为现代人默认的饮食习惯。

但由于生活节奏的加快以及日常习惯的差异，很多人无法做到按时、按顿地吃饭，规律吃三餐成了奢望。

一天三顿饭，少吃哪顿最伤身？

2022年，由中国武汉华中科技大学同济医学院、美国爱荷华州立大学等研究者联合进行的前瞻性研究显示，一天三顿饭都不能忽略，少吃哪顿都折寿！

这项研究涉及了2.4万人，与一天三顿饭相比，每天就吃一顿饭的人增加30%的全因死亡风险，增加83%的心血管病死亡风险；

每天吃两顿饭的人，增加7%的全因死亡风险和10%的心血管病死亡风险。

那么，一日三餐中跳过哪一餐更为致命呢？

1. 不吃早餐——全因死亡率增加11%

与规律吃早餐的人相比，不吃早餐的人全因死亡风险增加11%，心血管病死亡风险增加40%；

2. 不吃午餐——全因死亡率升高12%

与规律吃午餐的人相比，不吃午餐的人全因死亡风险增加12%，心血管病死亡风险增加15%；

3. 不吃晚餐——全因死亡率升高16%

与规律吃晚餐的人相比，不吃晚餐的人全因死亡风险增加16%，心血管病死亡风险增加19%。

一日三餐，有个黄金比例

俗话说，早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，正常的成年人一天所需的能量，男性约为2250大卡，女性约为1800大卡。

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2022》中建议：早餐应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～35%。

尽管每个人三餐的总量可能有差异，但比例分配可参考3:4:3，即一般来说，早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。

那么健康的一日三餐到底该怎么吃？河南郑州人民医院营养科营养师张晴曾在《健康时报》刊文中给出指导：

1. 早餐——主动吃奶水原则

健康早餐概括说来就是主动吃奶水原则，即：

主——主食 谷薯类

动——动物性食物 蛋、肉、鱼

奶——奶和豆及其制品

水——水果和蔬菜

例如：一袋纯牛奶与一两燕麦片冲成糊；

烤全麦馒头2片，夹入1勺核桃仁碎和切碎的煮鸡蛋；

再来一份水果 如一个橙子或者一根乳黄瓜。

2. 午餐——记住一二三比例

午餐在搭配食物时可记住123的比例，即一份量肉、鱼、蛋类，两份量主食 饭、面、饼等，三份量的蔬菜 即三者比例是1:2:3。

例如：豌豆木耳豆腐干炒肉丁 瘦肉50克，香豆腐干30克，鲜豌豆70克，水发木耳50克，植物油8克；

红薯大米饭 米100克，红薯100克切丁；

焯拌菠菜150克；

豆浆1杯。

3. 晚餐——水多、块大、能量少

晚餐我们一般应选择水分高、体积大、消化速度慢的食物，这些食物可以供应丰富的膳食纤维和植物化学物，不易产生饥饿感。

例如：用红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子、红枣，熬成八宝粥；

清炒西兰花 西兰花150克，植物油10克；

蒸蛋羹 半个鸡蛋的量；

金针菇胡萝卜丝拌海带丝 加起来共100克。

一日三餐要学会这几招

1. 主食：多吃跨界主食

中国医科大学航空总医院临床营养科医生张田2015年在《健康时报》刊文指出，日常血糖高的人适宜选择升血糖指数较低的主食，如极少加工的粗粮，煮过的整粒小麦、大麦及黑麦、麦麸、硬质小麦粉面条等。

可以多选一些跨界主食，如土豆、山药、藕、慈姑等。

2. 蔬菜：多选叶茎类蔬菜

国家二级营养师郝孟忠2016年在《健康时报》刊文指出，控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富。

很多叶茎蔬菜，不好嚼，而这些不易嚼的，就是膳食纤维。

如芹菜、西兰花、卷心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的茎，这些蔬菜，是控糖的好帮手。

3. 肉类：首选鱼贝类

浙江杭州市第一人民医院营养科主任杨任华2019年在《健康时报》刊文指出，红肉和禽肉摄入较多的人糖尿病患病风险增加，鱼贝类摄入不增加相关风险。

将红肉换为鱼贝类后，相关风险降低。

4. 烹饪：烹饪方式要清淡

清华大学第一附属医院内分泌科副主任医师李红梅2016年在《健康时报》刊文指出，菜品尽量选择蒸煮的而少吃油炸食物，可多食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着食用。

如果合并有高血压，建议采取低盐饮食计划，在食物中少添加食盐。

本文综合自：

①Sun Y, Rong S, Liu B, Du Y, Wu Y, Chen L, Xiao Q, Snetselaar L, Wallace R, Bao W. Meal Skipping and Shorter Meal Intervals Are Associated with Increased Risk of All-Cause and Cardiovascular Disease Mortapty among US Adults. J Acad Nutr Diet. 2022 Aug 11:S2212-2672 2200874-7. doi: 10.1016/j.jand.2022.08.119. Epub ahead of print. PMID: 35964910.

②2012-31健康时报《健康三餐什么样？》（肖冰）

③2015健康时报《糖友多吃点跨界主食》（张田）

④2016-26健康时报《糖友多吃叶茎类蔬菜》（郝孟忠）

⑤2019-29健康时报《糖友吃肉两注意》（杨任华）

⑥2016健康时报《跟糖友吃饭有讲究》（李红梅）

人民日报健康客户端

哺乳期仔猪拉稀怎么办？找准原因，一天止痢！

哺乳期仔猪拉稀是养猪生产中最常见且危害极大的疾病之一。

仔猪一旦发病，不仅会导致脱水、电解质紊乱和酸中毒，迅速削弱其体质，还会严重阻碍营养吸收，造成生长停滞甚至成为“僵猪”。

若治疗不及时，死亡率极高，给养殖户带来巨大的经济损失。

面对哺乳期仔猪拉稀，首要任务是“找准原因，对症下药”，切忌盲目用药。

仔猪拉稀通常由大肠杆菌、传染性胃肠炎、流行性腹泻或母猪奶水问题引起。

治疗时，必须坚持“母子同治”的原则。

首先，立即给患病仔猪补液，防止脱水死亡，可使用口服补液盐或腹腔注射葡萄糖氯化钠溶液。

其次，针对细菌病毒性拉稀，可选用恩诺沙星、硫酸粘杆菌素等敏感抗生素进行灌服或注射，并配合收敛止泻药物，可以用：牧胖胖1号，不仅止泻效果好，还能修复肠道。

同时，必须检查母猪健康状况，若母猪患有乳房炎或奶水过浓、过稀，需同步治疗母猪并调整其饲料，从源头改善奶水质量。

只有精准判断病因，采取综合措施，才能实现“一天止痢”的高效目标。

预防胜于治疗，做好哺乳期仔猪的预防工作是降低拉稀发生率的关键。

首先，要把好“初乳关”，确保仔猪在出生后6小时内吃足初乳，获得充足的母源抗体，这是建立被动免疫的第一道防线。

其次，加强环境卫生管理，产房要保持干燥、温暖，定期消毒，减少病原微生物滋生。

第三，科学管理母猪营养，妊娠期和哺乳期饲料搭配要合理，避免霉菌毒素中毒，保证奶水充足且营养均衡。

此外，可在仔猪3日龄左右开始补铁，并在7日龄后尝试教槽，锻炼其肠胃功能，促进消化系统发育。

通过“养重于防，防重于治”的理念，构建生物安全屏障，能大幅减少拉稀发生。

综上所述，哺乳期仔猪拉稀虽凶险，但并非不可战胜。

养殖户需时刻保持警惕，坚持“预防为主，治疗为辅”的策略。

一旦发生拉稀，要迅速查明原因，实施母子同治与精准补液。

只有将精细化管理落实到每一个环节，才能有效守护仔猪健康，保障养殖效益的最大化。

美国特教女教师性侵10岁男童，“一天多达5次”

据《纽约邮报》当地时间3月17日报道，近日，美国华盛顿州斯波坎市一名小学特殊教育教师被控强奸、猥亵一名10岁男童，据称性侵频率最高可达“每天5次”，甚至用手机拍下整个犯罪过程。

法庭证词文件显示，32岁的玛赫拉·贝纳维德斯（Mahayla Benavides）在史蒂文斯小学对这名男童实施了长达数月的侵犯。

受害男童向调查人员表示，侵害大多发生在主教室里的“隔离冷静室”和相邻的一个房间内，有时甚至在其他学生都在场的情况下进行。

文件显示，这名教师曾向男童播放自己拍摄的色情视频，并在视频中喊出男孩的名字，她甚至还在教室内拍摄自己对男孩实施性侵害的画面。

涉案女教师贝纳维德斯KYLY 斯波坎县副检察官阿曼达·弗莱在周五的庭审中称，这名教师“极具掠夺性”，利用职务权力对男童实施性侵。

不愿公开身份的受害儿童表示，侵害从去年寒假前后开始，几乎每天都发生，“有时一天多达5次”。

男孩说，每次过程大约持续5分钟，因为这是他们“休息时间”的长度。

贝纳维德斯还威胁孩子不准将此事告诉任何人，否则自己会被开除。

警方表示，上月男孩的一名家属举报该事件后，该校校长随即报警，学校在接到指控后已立即将涉案教师停职。

警方在证词中写道，他们在其手机中找到了贝纳维德斯在教室与该男童发生性行为的视频。

贝纳维德斯于当地时间12日被捕，被控一级儿童强奸罪和一级猥亵儿童罪。

检方表示，由于贝纳维德斯在已知被调查的情况下仍试图联系受害者，他们还对其可能干扰证人表示担忧。

代表受害男孩家属的斯威策律师事务所在一份声明中说：“家长每天都把孩子托付给学校，这份信任建立在孩子会在负责的成年人照料下安全无恙的基础上。

每个孩子都理应得到这份安全。

” 另据当地媒体KXLY报道，在当地时间17日的庭审上，贝纳维德斯对指控拒不认罪。

检方最初以嫌疑人罪行性质极其严重且对社区构成威胁为由，要求法庭设置75万美元（约合人民币515.5万元）的保释金。

17日，辩护律师以其经济状况及无犯罪前科为由，请求降低保释金。

法官最终将保释金降至50万美元（约合人民币343.6万元）。

若贝纳维德斯缴纳保释金获释，将被禁止与未成年人接触。

该案庭审定于5月进行。