【菜科解读】

番茄是我们餐桌上常见的一种蔬果百探网，无论是生吃还是烹饪，都能给我们带来丰富的口感和香味。

然而，你是否有过这样的疑惑：为什么现在买到的番茄没有小时候吃到的那么美味呢？

番茄，失败的登场

南美洲安第斯山脉是番茄的老家，最初西班牙人将野生番茄带回欧洲。

可是，这种看上去让人很有食欲的蔬果，很多人食用后表现出了头疼、腹泻等症状，以至于大家称其成为撒旦果实，在花园中仅仅被作为观赏植物。

难道这是因为番茄有毒吗？

当然不是，该背锅的是餐具。

据说，当时盛番茄的盘子是铅锡合金做的，其中的铅与番茄酸性汁液发生反应形成的化合物导致了中毒。

可惜当时的人们对此并不了解，结果，番茄蒙冤。

另一种说法是当时的人闻到番茄奇怪的味道，且花与曼陀罗（一种有毒茄科植物）比较相似，因此不敢对外表艳丽的番茄下口。

直至200多年后，番茄才慢慢从英国皇室的私家花园端上人类餐桌，从此番茄在欧洲逐渐流行起来，后来一路传播到非洲、亚洲等地。

但这时，就出现了一个问题，皮薄多汁的番茄虽然风味十足，可它们有些娇气，一碰一压就容易坏，很不耐储存和运输。

这个缺点，使得番茄很难开拓市场，只能在当地村庄或集市中售卖。

味道变淡的原因竟然是……？

番茄难运输，这在以前影响可能不大，但是后来，越来越多的人在城镇中居住，农产品从田间地头到餐桌的距离则越来越远，番茄的运输，成了一个必须面对的问题。

因此科学家、育种家们通过研究和多年的育种培育出了产量高、硬度好、耐储运、抗病强的番茄品种，丰富了我们的菜篮子，也大大提高了农民的收入。

但是问题它又来了。

农民想要番茄卖得好、有钱赚，要的是产量高、抗病好（少打农药）、采收方便（硬度高）的品种；

消费者在挑选番茄的时候，首选的是果实看起来比较红，但是又不能太软（容易坏掉），个头大一些的品种；

因此育种家为了培育的番茄品种能卖得好，得到广大农户认可，就要培育出产量高、抗病性好、耐储运、着色均匀的品种。

但是，这也导致了番茄风味基因在番茄商品化的过程中一步步丢失。

在方便番茄运输的育种方向上越走越远后，我们发现番茄的糖、酸、挥发性香味物质等物质的含量在逐渐降低，而这些物质的含量，又与番茄的风味息息相关。

结果，番茄越来越耐储存，但原本汁水充足、沙软多汁、香味独特的番茄，开始变得味道寡淡、质地坚硬了。

除了育种方面的影响，番茄在不同成熟时期采收，也会影响番茄的味道。

番茄分为绿熟期和红熟期，在绿熟期即可进行采摘，这时番茄果实还比较硬又有点绿，比较适合机械采收和运输，经过几天的运输，这时候到达超市和市场就正好就到达了番茄的红熟期，这种采收方式不仅大大降低了在运输途中的损失，还延长了番茄售卖时的货架期。

但是，在植株上进行红熟的番茄内部淀粉充分水解，风味会比那种早早采摘之后成熟的番茄要好不少，可惜这样的番茄禁不起运输，咱们也不太容易吃到了。

总之，一句话概括，现在的番茄，它不好吃了。

番茄，还有机会重回过去的美味吗？

好消息，答案是肯定的。

近些年人们生活品质提高的同时，大家对番茄等蔬菜水果的风味也有了更高要求。

为了满足这种需求，对于番茄风味基因的相关研究，正在一步步进行，育种工作也在逐步开展。

笔者也有幸进行过番茄品质相关研究，后续也会继续对现有番茄品种进行风味改良，相信在不久的将来就能让大家重温小时候的味道。

其实，番茄只是众多蔬菜、水果等作物的一个缩影，随着人们生活水平的提高，只是新鲜的水果蔬菜已经无法满足挑剔的食客，吃饱的需求变成了吃好、好吃、吃出健康。

因此育种方向也从注重产量变为了更加注重味道和营养，以及更多地考虑消费者的需求。

譬如大百探网白菜、冬瓜、西瓜、南瓜这类个头比较大的蔬HMwuj菜，以前大家是总觉得越大越好，一家七八口人，买一个大白菜就能吃一顿；

而现在小户家庭越来越多，一家往往就三四口人，买一个可吃不下，因此近些年一些小型化的蔬菜水果更受消费者欢迎，如贝贝南瓜、娃娃菜、迷你冬瓜、小型西瓜等等，这些都是在根据消费习惯改变而做出的育种上的调整。

他们就是我们儿时回忆的追梦人

当年，国外的番茄种子价格高昂，咱自己种出来也无法留种，当时一粒番茄种子要几毛钱甚至几块钱，种一亩番茄，光是种子，农民的花费就得数以千计，成本大大提高。

而我国番茄育种的进步，则让农民的负担减轻了不少。

说到番茄育种，不得不提到东北农业大学的李景富教授，他是我国著名的番茄育种专家，被农民们亲切地称为中国番茄大王。

他用了五十年的时间赶超国外番茄育种技术，帮助许多农民摆脱贫困。

李教授曾讲述他在国外考察时，看到饭桌上红红的番茄，特别心动，当时他就下定决心：我们也要培育出这样好的番茄！平时李教授总是泡在他的大棚中，杂交授粉、田间管理、品质鉴定自不必说，没有科研助理，他就亲自挑水浇地，白天水不够就赶着晚上浇。

就是这样一点一滴的努力，带来了丰厚的回报。

功夫不负有心人，李景富教授带领东农蔬菜团队已经收集培育番茄种质资源 2000 余份、育成具有自主知识产权的番茄新品种 27 个，部分替代了昂贵的洋品种，部分品种远销俄罗斯、印度等国家。

他说，他想再干十年，让中国的番茄品种完全替代国外进口品种，续写好中国番茄梦的新篇章！

番茄的味道，从小时候记忆中的浓郁香甜到现在的稍微有点寡淡，再到将来的重拾回忆、风味依旧，我们将迎来的不仅仅是小时候番茄风味的回归，更是农业现代化、生活水平、科技水平的高速赶超。

也许未来某一天我们还会再回忆，跟我们的孩子讲述那段历史：那时候我们吃的番茄，没什么味道，还梆梆硬......

为什么全世界有那么多以“船”为造型的建筑？

出于好奇，我去查找了一下这个七星级酒店的资料。

结果在查资料的过程中发现：原来全世界有这么多与“船”相关的建筑，不仅造型多种多样，业态也十分丰富。

一个问题就在我的脑海中出现：为什么会有这么多建筑，不约而同地选择“船”作为设计灵感？ 今天这篇文章就来聊聊这个话题。

02 帆船酒店 先来了解一下帆船酒店的由来。

据报道，这个酒店是由迪拜王储阿勒马克图姆发起的倡议，他认为：建筑要成为地标必须依赖简单而独特的形状，一个地标应该只需用几笔就能描述出来。

酒店的建筑设计，由英国阿特金斯集团（WSAtkins）的建筑师汤姆·赖特主持。

建筑外形就像阿拉比船帆，既反映了阿拉伯传统，也象征照亮迪拜未来的灯塔。

室内设计由马来西亚华人设计师周娟（Khuan Chew）主持，充满活力的装饰色调来自沙漠的四大元素：土、气、火和水。

关于帆船酒店的详细介绍，感兴趣的朋友可以扩展阅读：《》 而帆船酒店之所以选择“帆船”作为设计理念，一方面是体现文化性，另一方面是呼应波斯湾的在地性！ 03 文化传承 人类文明的发祥，往往伴随着河流与海洋，而船正是人类征服海洋的工具。

帆船象征着乘风破浪、勇往直前的探索精神，代表着人类对未知世界的无限向往。

如上图为厦门双子塔——世贸海峡大厦，大家一眼就能看出它的造型就是模拟的风帆造型。

双塔高300米，总建筑面积27万㎡，是集酒店、写字楼、SOHO 办公，以及观光旅游、购物、休闲、娱乐、餐饮等于一体的城市综合体，由美国Gensler事务所操刀设计。

虽然这并不是全国最高的双塔，但却是我认为最独特的，给我留下了深刻的印象。

其实除了中国之外，日韩对帆船也是钟爱有加。

因为在中国及东亚文化中，“一帆风顺”是极其高级的祝福，建筑取船之形，寄托了人们对事业顺遂、平安吉祥的祈愿。

如上图为日本建筑师青木淳设计的LV专卖店，他通过金属刻纹与麻绳缆柱等符号，将航海主题与LV的品牌故事紧密的联系在了一起。

LV最初是以旅行箱起步的，所以与帆船一样都是旅行的主题。

而设计师以江户时代的"桧垣回船"为原型，白色弧形外观犹如扬帆巨舟，以此致敬大阪作为日本重要港口的这段历史。

04 呼应场地 除了文化性之外，选择“船”作为设计灵感的建筑，往往还为了表达在地性。

对于滨海城市来说，帆船造型是最直白的“场所精神”表达，仿佛建筑就是从海中生长出来的。

比如说青岛，作为著名的“帆船之都”，空气里都弥漫着海的味道。

如上图为胶海关大楼（青岛海关博物馆），整栋大楼俯瞰就像一艘即将启航的巨轮，门口那根百年的老旗杆，则被戏称为插在船头的“桅杆”。

如今这里已改建为青岛海关博物馆，静静诉说着百年的海关史。

如上图为青岛蓝色中心，这座建筑就像一艘即将驶入大海的巨型帆船，寓意着科技创新扬帆起航。

如上图为山东港口大厦（环球航运中心），从底部往上仰望，像极了高高的“船头”；

而从侧面看，则像是海面上迎风鼓荡的风帆。

在青岛这座城市里，无论是百年的老建筑，还是现代化的摩天大楼，都巧妙地将“船”的元素融入了血脉之中。

在比如重庆的来福士广场，这座由建筑大师摩西·萨夫迪设计的商业综合体，以“朝天扬帆”为设计理念，象征重庆航运文化 。

而其屹立于朝天门接圣街8号，嘉陵江与长江两江交汇之处，也恰如其分的展现了建筑的“在地性。

不管是傲立潮头，还是扬帆起航，都是临海（江）城市的一种身份认同，也是一座城市的“超级广告牌”。

05 造型独特 除了以上提到的两点之外，很多建筑选择”船“作为造型，还有审美的考虑。

因为和千篇一律的方盒子建筑相比，极具张力的帆船造型极具视觉冲击力，能瞬间抓住观众的眼球。

如上图为巴黎的LV基金会大楼，Frank Gehry用12片玻璃帆构成“似云似船”的造型，成功的吸引了全世界的关注。

而在上海，LV又将静安兴业太古汇的一栋裙楼打造成了一艘巨轮，在线下和社交媒体上都引起了轰动。

》 06 技术刚好 另外，现代的钢结构网壳、双曲壳体等技术，也让船型建筑更容易实现。

比如悉尼歌剧院，就是典型的风帆造型。

其标志性的壳体结构就是由约恩·乌松（Jørn Utzon）团队通过参数化建模与数学计算实现，将复杂的曲面分解为球面几何单元，这在当时就属于前沿的数字化设计实践。

而其内部则是大跨度的空间，可以完全不受风帆造型的影响。

再比如伦佐 皮亚诺设计的吉巴欧文化中心，从远处眺望，它们宛如迎风飘扬的风帆。

而近观则仿佛是当地土著的头饰，与周围的自然环境和谐相融。

而这样的结构形式，还能有效地调控室内的温度。

当室外温度高达50℃时，室内屋顶上方的温度却仅维持在30℃左右。

此外，内部垂直肋板上精心安装的水平百叶窗，不仅美观实用，还能有效平衡室内的气压，实现生态与高科技的完美结合。

从建筑力学角度来说，“帆”的造型其实是一种极致的流体力学优化，所以对于”傲立潮头“的建筑来说，形式与结构是可以实现完美统一的。

07 结束语 全球各地之所以涌现大量以“船”为造型的建筑，绝非建筑师的一时任性，而是文化信仰、城市精神、经济和科技共同作用的结果。

建筑不仅仅是遮风挡雨的混凝土盒子，更是人类意志的延伸。

以船为造型的建筑，不仅是对自然法则的巧妙顺应，更是人类向海洋致敬、向着未来扬帆起航的精神宣言。

春季养肝记得睡好觉 为什么睡眠对肝脏如此重要？

在五行之中，春属“木”，而肝亦属“木”，肝脏与春天同气相求，如同树木一样，具有生发、条达的特性。

春季养生，睡眠是养肝的重头戏，《黄帝内经》提倡春季应“夜卧早起”。

这里“夜卧”的意思是可以适当推迟睡觉时间，但最晚也不应晚于子时（23时）。

为什么睡眠对肝脏如此重要？ 中医讲“人卧则血归于肝”。

当进入深度睡眠状态时，四肢的血液回流至肝脏，肝脏得以在充足的血液濡养下进行自我修复和解毒。

如果长期熬夜，肝血无法归藏，就像树木失去了水分滋养，容易出现眼睛干涩、面色青灰、疲劳难消等“肝血不足”的表现。

此外，如果白天感到困倦，利用午时（11时至13时）小憩片刻，也有助于养心安神，补充肝血。

（来源：首都医科大学附属北京天坛医院） 来源：北京12320在聆听