hello，大家好！我是一餐无肉就不欢的客家人铁头，大口吃肉是我的最爱，特别是肥而不腻的五花肉做法，一个字：太香了！

说起五花肉，吃过很多种做法，感觉最过瘾的还是妈妈教的一个回锅肉做法，比红烧肉吃着更让我回味，所以今天就来跟大家分享这一道妈妈最拿手的回锅肉做法，非常棒的下饭下酒菜哦，每一次做，我都要备上两瓶小酒，吃着解馋呀。

准备食材：1斤五花肉，两棵大蒜，一个红椒，几片姜，两茶匙豆瓣酱，适量花生油、盐、生抽。

具体做法步骤如下：

第一步：准备的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入几块姜片，盖上锅盖，大火煮20分钟。

第二步：煮五花肉的这个时间里，我们来准备一点配料，把大蒜和红椒清洗干净，然后切小块，红椒心和籽去掉，大蒜要把蒜头拍一下，再切段。

第三步：煮好的五花肉捞出来，直接放到冰水中泡一会，冷却后再用冷水冲洗一遍。

第四步：煮好洗净的五花肉切薄片，我不喜欢太薄的，感觉吃起来不过瘾，不过建议大家切薄一点，这样会更入味。

第五步：热锅下油，火烧至四五成热的时候，把切好的猪肉放下去翻炒，把多余的猪油炒出来后，再把它炒香，然后把肉盛出来备用，要大火爆炒哦。

第六步：炒出来的猪油留在锅中，倒入准备好的两茶匙豆瓣酱，把它爆香，炒出红油。

第七步：红油炒好后，加入切好的大蒜和红椒块，把它们也爆炒，炒出香味后，把猪肉重新倒回锅中。

第八步：再加上少许的生抽，适量的盐，把它快速翻炒，翻炒均匀就可以出锅啦。

看着都很香吧，有没有流口水呢？最近猪肉贵，大家可以做盐一点点，更下饭下酒哦，哈哈哈，开个玩笑啦，做成自己喜欢的口味就好，超好吃！

这一道喷香喷香的回锅肉就做好了，喜欢的朋友试一下！妈妈教的做法，吃了几十年了，是我最爱的一个回锅肉做法，特别解馋，今天备2瓶酒可能不够了，再来多2瓶吧，有人要一起吗？

此图文作者：客家人铁头

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