鱼香肉丝的科学做法？鱼香肉丝要做最好吃
【菜科解读】
鱼香肉丝的做法
做法一
原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤５０克。
1.将泡辣椒切成碎末待用；
鱼香肉丝制法：
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。做法二
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。
蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
做法三
用料：猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。
制作方法：
1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。
玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。
2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。
3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
关键: 肉丝必须切均匀。
酸辣味要适度，以突出香味。
做法四
原料：猪肉5两约200克，水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量，盐、醋、糖等各适量。
制法：
①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。
②将调料加肉汤烧开调成芡汁。
③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。
做法五
原料：猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、**豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。
制法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。
2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。
3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。
4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。
5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。
做法六
材料：瘦猪肉150克、精炼油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。
做法：
1.猪肉切丝，葱、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉丝用盐、料酒拌匀，并用调水淀粉拌和。
3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。
4.起油锅，将肉丝倒入翻炒，再倒入汁，翻炒几下即可。
成吉思汗鱼属于什么品种？都有哪些喂食的要点呢？
成吉思汗鱼品种介绍 成吉思汗鱼(详情介绍) 成吉思汗与为中、底层鱼，属于洄游鱼。
由于成吉思汗鱼游速很快，并且体型强悍，所以在饲养的时候混养方面需要注意，并且需要大体的箱来饲养。
如果混养体型差距很大的鱼，会被成吉思汗鱼吞食。
中文名： 成吉思汗鱼 俗名别名： 长丝[鱼芒]鲶 英 文 名： 拉丁学名 pangasius sanitwongsei 分布：亚洲湄公河与湄南河流域。
繁殖方式： 卵生。
成吉思汗鱼外形特点 成吉思汗鱼的饲养难度不大，由于成吉思汗鱼的体质强壮，体型强悍，所以在饲养过程中不太容易得病。
成吉思汗鱼成鱼体长很长，所以在饲养的时候需要准备一个大一点的水族箱。
还有很多鱼友会分不清楚成吉思汗鱼和蓝鲨的区别，因为这两种鱼很像。
成吉思汗鱼体长超过一米，明显特征为高高的背鳍(背鳍第一棘条特别长)体型强悍，游速很快，嘴很宽大，需要大水体来饲养。
混养需注意，体型悬殊的会被相互吞食。
成吉思汗鱼主要分布在亚洲湄公河与湄南河流域，繁殖方式为卵生。
成吉思汗鱼饲养环境 成吉思汗鱼(详情介绍) 成吉思汗鱼属于水族箱中中、底层的鱼类，他们适合的水温为22-28摄氏度，适宜的PH值为5.0-7.5。
由于成吉思汗鱼体质强壮，所以饲养难度并不大。
成吉思汗鱼耐低氧能力强，适应性广，但抗低温能力弱，当水温低于18℃时活动缓慢，反映迟钝;水温低于12℃时开始死亡。
只要饲养环境适宜成吉思汗鱼的生存，一般他们是不容易得病的。
5 成吉思汗鱼喂食要点 虽然成吉思汗鱼的饲养难度不大，但是如何养好成吉思汗鱼也是一门学问。
当鱼友们为成吉思汗鱼布置好了一个合适的饲养环境后，给成吉思汗鱼吃什么就是比较重要的问题了。
成吉思汗鱼食性较杂，幼鱼以浮游动物为饵料，成鱼以水生植物及人工配合饲料为食，饲料蛋白质要求28%—32%。
成吉思汗鱼的食量大，生长速度快，当鱼苗(3cm—4cm)养殖4个月，体重可达0。
6kg以上。
成吉思汗鱼性成熟较晚，饲养3年—4年，体重达3kg以上可以进行繁殖。
繁殖季节为4月—9月，属一年一次性产卵鱼类。
长白山天池的水只出不进？不会干涸这么大一水池真没鱼
天池里没有鱼其实是个谣言。
以前看过央视的《走近科学》，我记得有一期是讲天池水怪的，里面有提到过天池的生物，明确表示天池里是有鱼的，只不过这些鱼是现代人为投放的而已。
2013年的时候，央视第一次公开了天池的水下画面，也是可以看到时不时有两三厘米长的小鱼出现。
所以天池里没有鱼并不是真的，还是有鱼的，只是可能不是很常见。
天池十分贫瘠长白山是吉林省最高的山脉，达到2744米，而天池是在长白山的顶部，真的有点人间仙境的感觉。
天池的面积达到9.82平方公里，这个面积还算挺大的，平均水深超过200米，据信最深的地方达到373米，我们知道200的以下的深度都叫深海了，所以天池也算是很深的。
然而，它却是一个非常贫瘠的水体，主要原因是它太高了，低温导致浮游生物难以生存，少了这些生产者，鱼类自然难以生存。
以前经常会听说天池水常年不结冰，这其实是一个谣言，天池有半年多的时间都是冰冻3米的状态，而有280天以上是有冰冻的情况，真正不结冰的水面很少。
即使不结冰的日子里，水温也很低，最高也只有11摄氏度左右，这样的温度确实很少有生物喜欢的。
图注：结冰的天池不过，天池被证明是可以把鱼类人工移植进去的池塘，毕竟耐低温的鱼还挺多的。
我们知道，现在的天池有一半是在朝鲜境内的，所以早在20世纪70年代的时候，朝鲜的研究人员就已经做过人工移植鳟鱼的实验。
结果就是，鳟鱼可以在这里生存，即便天池里食物短缺，但是这些鳟鱼靠着大风吹来的昆虫生活的很好。
从此之后，朝鲜经常会在天池里投放鳟鱼，因此天池不仅有鱼，还挺多的。
由于鱼类都是冷血动物，它们对食物的需求不是很大，食物少的时候，它们就长的慢一点，所以天池鳟鱼长得异常缓慢，据信最大的也不超过500克。
天池的水为何不会干涸？既然都有人在这里养鱼了，那么还有一个问题，也是很多人好奇的，天池的水只出不进，它怎么不会干涸呢？首先天池的形成是火山喷发造成的，这里甚至是一座活火山，当岩浆随着火山喷发喷涌而出的时候，它会内陷，于是就形成了一个蓄水池。
当这样的蓄水池形成的时候，它就会开始慢慢积累雨水，只是同样明显的是它会不停流失水，天池瀑布瀑布就是典型的水流失证据。
图注：天池瀑布从照片上看天池瀑布，它的水流量还不小，不过这只是天池水流失的一部分而已。
它还有地下的水渗透估计比这瀑布的流失量还惊人，还有蒸发量，全部算下来的话，天池这个水的流失是非常严重的。
但是即便如此，天池都没有干涸，只能说它的进水量也同样惊人。
我看到很多人说，这是来自雨水和融雪。
这个说法也是没问题的，只是它的情况比表面看到的要复杂得多。
图注：谷歌地球下的天池，真的很像火山口你不难发现，所有的河流都是起源于高原或者山脉的，就拿长白山来说，鸭绿江、图门江和松花江都是起源于这里。
而且山脉好像永远有流不完的水，想象一下很少枯竭、深受人们喜爱的山泉就知道了。
至于为什么山脉的水源是源源不断的，这是因为它们有着水塔的功能，每一座山都是一个天然水库，即使它没有像长白山这样的天然水坑。
#p#分页标题#e#那么，它们的水哪里来的呢？简单的答案是：通过温差！你会发现，山区经常多雾和多雨，这就是因为暖空气上升后，降到一定温度的时候，它会凝结成水蒸气。
即便不是很高的山脉，它的温差也会在空气中凝结出一部分水来。
而像长白山这样的山脉则会吸收更多的水，而雨雪的水只是其中一部分而已。
所以，天池的水没那么容易干涸，因为长白山的吸水能力并不比它流失的能力差。
