【菜科解读】

鱼糕营养丰富，清香可口，鲜香滑嫩，大人孩子都喜欢吃，做鱼糕，一斤鱼肉加100克左右的水就可以了，不过也不是固定的，每个人放的水都不一样，鱼糕老少皆宜，滑嫩爽口，做法也是很简单。

鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，也是我们生活中经常吃的肉类，用来炖汤、做鱼丸、鱼糕都非常的好吃，特别是做成鱼糕，营养丰富，鲜香滑嫩，老少皆宜，非常的受欢迎，很多地方宴席上都有这道鱼糕，鱼糕的做法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，下面就来分享一下鱼糕一斤鱼肉加多少水合适。

做鱼糕肯定是要加水的，一般都是加的葱姜水，不仅可以去腥，还可以增加香味，做鱼糕一斤鱼肉加100克左右的水，不过也不是固定的，每个人的口感都不一样，可以根据自己的口感来调整。

1、准备食材：鱼肉500克、葱姜水100克、鸡蛋、肥肉30克、盐10克、淀粉50克、胡椒粉2克

2、做鱼糕要选择新鲜的肉多刺少的鱼，越鲜嫩的鱼做出来的鱼糕口感越好，把鱼处理干净，片下鱼肉，鱼肉上面的红色部分要去掉，把大刺给去掉，把鱼肉给切成薄片。

3、切好的鱼肉用水抓洗一下，洗干净沥干水分，把姜和葱洗干净切碎，加入水打成葱姜水备用；

肥肉洗干净切成薄片；

把沥干水分的鱼肉放进料理机里面，肥肉也放进去，再加入两个鸡蛋清。

4、加入葱姜水，要分三次加入，打成鱼泥，把鱼泥倒出来放盆里，加入盐，朝一个方向搅拌，一直搅拌至鱼泥上劲，加入生粉搅拌均匀 ，再加入胡椒粉搅拌均匀。

5、准备一个蒸盘，刷上一层油，把鱼泥放进去，整理平整，冷水上锅蒸，大火烧开蒸半个小时，蒸鱼糕的时候，准备一个碗，打入几个蛋黄，加入生粉，搅拌均匀。

6、用厨房纸把鱼糕表面的水分吸干，把搅拌好的蛋黄液倒上去，铺均匀，放进去再蒸5分钟就可以了，鱼糕就做好了，特别有弹性，把鱼糕切成长方形的块就可以吃了。

小技巧

1、做鱼糕一定要选择新鲜的肉多刺少的鱼，越新鲜的鱼做出来越好吃，鱼肉的红色部分一定要去掉，不然腥味会很重，切好的鱼片洗一下，这样做出来的鱼糕洁白好吃。

2、做鱼糕加入肥肉可以使做出来的鱼糕更有弹性，口感也会更好，不过不能加太多，加多了会太腻，影响口感。

3、做鱼糕搅拌鱼泥的时候，要朝一个方向搅拌，要多搅拌一会，搅拌至上劲，劲道越大，做出来的鱼糕弹性口感也会越好。

总结：鱼糕Q弹劲道，洁白好看，滑嫩爽口，非常的好吃，做法也是很简单，老少皆宜，自己在家做，好吃还卫生，做鱼糕可以根据自己的口感来加葱姜水，只要掌握好上面的技巧，做出来的鱼糕Q弹劲道，滑嫩爽口。

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我湖北荆州老家的年饭餐桌上，鱼糕是从来不缺席的。

做鱼糕的主要食材是鱼。

新鲜活鱼去皮，剖片，用刀顺方向剐，一刀刀剐出来的鱼肉松软，细嫩，再用猪肥肉和豆腐泥，一些调味料一起搅匀，平铺到蒸锅的布上，最后盖上锅盖蒸十几分钟，蒸熟后在表面抹一层鸡蛋黄液。

奶白与金黄的颜色，鱼、肉和豆腐的融合，好看又好吃的鱼糕就这样横空出世了。

上海美食有哪些？

其特点鲜明，皮脆、肉嫩、味鲜、形美。

鸡肉选用优质的三黄鸡品种，经精心烹制后，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口感清爽不油腻，搭配特制的蘸料食用，味道更佳。

鲜肉月饼属于苏式月饼的一种，是上海中秋节期间深受欢迎的节令食品。

以猪肉为馅料，经过精细调制，馅料鲜香多汁。

月饼的皮采用苏式月饼的酥皮工艺，皮薄馅大，酥脆又有韧性。

咬上一口，酥皮层层掉落，肉馅的香味在口中散开，令人回味无穷。

葱油拌面极具上海当地特色的风味面食。

以面条为主要原料，制作时先将面条煮熟捞出，再淋上用猪油、葱、姜等熬制的葱油。

同时，还会加入黄瓜丝、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品进行调味。

面条筋道有嚼劲，葱油香气浓郁，味道醇厚，是一道简单却美味的经典小吃。

上海小笼包上海小笼包以其独特的魅力闻名遐迩。

其特点为皮薄肉美汤鲜，个头小巧精致。

小笼包的皮采用精细的面粉制作，薄而有韧性，能够很好地包裹住鲜美的肉馅和浓郁的汤汁。

肉馅选用新鲜的猪肉，经过精心调制，味道鲜美。

吃的时候需要小心翼翼，先轻轻咬开一个小口，吸出里面的汤汁，再品尝肉馅和面皮，否则汤汁容易溢出。

天津特色美食有哪些天津最有名的六大特色美食？

天津的美食小吃历史悠长，种类多样，那么，你知道天津特色美食有哪些？今天菜科网小编就给各位介绍下天津最有名的六大特色美食，一起来瞧瞧吧！天津最有名的六大特色美食1、煎饼果子提起煎饼果子，天津人可太有话说了。

煎饼果子是天津街头巷尾都常见的特色美食，一套正宗的天津煎饼果子，从第一口到最后一口，是由脆到软的过程。

纯正的天津煎饼果子是不加火腿、不加肉松，不加生菜，外面摊儿上大多数绿豆面儿的，只允许夹果篦儿或果子，还得是从家拿的鸡蛋排队现摊的，才最正宗。

2、锅巴菜锅巴菜是早餐天花板，也是天津独有的特色美食。

卤子味道浓又香，锅巴有嚼头，这道言语难以形容的美味，小编感觉像是胡辣汤底配绿豆煎饼的组合，撒上一把香菜和油辣子简直绝了，它好吃的秘诀就在于那香而浓的酱汁，还有那勺点睛之笔—酱豆腐汁。

你们有没有尝过？3、熟梨糕熟梨糕是天津很传统的特色小吃，制作过程很有意思的，是一种用米粉填进特制模具中蒸熟，后蘸上果酱果仁，光瞧那颜色，足令您垂涎三尺，小时候在姥姥家，每每听到外面传来“嗡儿~嗡儿~”的声音，我都会拉着姥姥买熟梨糕。

对于天津娃娃来说熟梨糕是童年最耐吃的零嘴儿之一。

4、罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津的一道特色美食。

头仰尾巴翘浇汁呱呱叫，可谓是视觉、嗅觉、听觉、味觉俱佳！将刚打捞出来的新鲜鲤鱼，固定成摆尾的样子，下锅炸制，出锅浇以滚烫的糖醋酱汁，鱼身鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，热气蒸腾，口感清爽不腻，从颜值到味道，都万分惊艳！5、笃面筋笃面筋是天津的传统名菜，也是本地特色最为突出，据说此菜也可以写成“笃面筋”或者“嘟面筋”，小编我查到两种说法：一是天津方言，“微炖”的意思，简化成了“独”；

二是“笃”就是“煨炖”，是根据天津人热情好客的语言表达方式而派生出来的一种独有的烹调方式哦！6、贴饽饽熬鱼贴饽饽熬鱼是家家户户常吃的特色美食，也是天津卫最擅长鱼的做法，一锅熟，准备一口铁锅，贴饽饽熬鱼，小黄花、麻口儿、带鱼、小鳎犸等，老天津人贴饽饽熬鱼的特色吃法，一半多源黄花鱼，鲜，味道就是好，主要是贴饽饽松软可口，偷偷的告诉你，贴饽饽熬鱼可是咱天津的非物质文化遗产呢，没吃过得快来尝尝吧！