肋眼牛排是哪个部位？像眼球的牛肋脊
【菜科解读】
牛肉含有高含量的铁元素，对女性来说能补充铁元素，是补血的好来源，多吃牛肉能预防贫血，让女性皮肤变得红润有光泽，牛排是最好吃的做法之一，下面5号网小编带大家来看一下肋眼牛排是哪个部位？
肋眼牛排是哪个部位它取自牛肋脊部位，由于形状比较像眼球，所以就被叫做肋眼。
它的肉丝含筋，油脂丰郁，嫩肉部分入口即化，带筋部分又非常有嚼劲。
肉中有油又有筋的特点能为你带来更丰富的口感，咀嚼之中还可以尝到牛肉的甜味呢。
根据牛肉切法的不同，肉眼还衍生出一个名叫战斧的“亲兄弟”。
战斧和肉眼同样取自牛肋脊部位，不同的是战斧连带着一根长肋骨，并因形似战斧而得名。
从外观上看，战斧可以说是牛排中的炫酷担当了。
它和肉眼有着差不多的口感，但因为连带着牛骨，所以吃起来更有肉香。
材料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。
如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
6、切开吃吧，很牛排很美味！
一般人群均可食用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的热量
下面将详细介绍每个方面的热量信息：1. 牛排部位与热量牛肉的不同部位含有不同量的脂肪，因此它们的热量也有所不同。
以下是几种常见牛排部位的热量：1.1 牛里脊（瘦肉部位）热量：每100克约 250-280卡路里。
特点：牛里脊是瘦肉部位，脂肪含量较低，肉质嫩滑，适合喜欢低脂饮食的人。
1.2 肋眼牛排（带脂肪的部位）热量：每100克约 350-400卡路里。
特点：肋眼牛排含有较多的肥肉和大理石花纹（肉中脂肪的分布），这种脂肪在烹饪时融化，增加了牛排的风味和口感，导致热量较高。
1.3 T骨牛排（带骨和脂肪）热量：每100克约 300-350卡路里。
特点：T骨牛排由T形骨分隔开两部分肉，一边是菲力（较瘦），另一边是肋眼（含脂肪）。
骨头的存在也让热量稍微高一些。
1.4 沙朗牛排（牛臀部位）热量：每100克约 250-280卡路里。
特点：沙朗牛排肉质较嫩，脂肪含量适中，通常是中等热量的选择。
它是餐厅和家庭常见的牛排类型。
1.5 肩肉牛排（较为瘦的部位）热量：每100克约 230-270卡路里。
特点：肩肉牛排比肋眼、T骨等部位更瘦，脂肪含量较低，热量相对较少。
通常较适合需要控制卡路里摄入的人。
1.6 牛排骨（如短肋牛排）热量：每100克约 350-400卡路里。
特点：这部分牛肉含有丰富的脂肪和骨头，煮制时会释放出大量的油脂，热量较高。
2. 烹饪方式对热量的影响2.1 烤牛排热量：烤制牛排时，如果使用的油脂量较少，热量相对较低。
每100克大约会增加 10-30卡路里，这取决于使用的油量。
特点：烤牛排通常通过高温烘烤，使牛排的脂肪部分融化并渗出，肉质较为干爽。
2.2 煎牛排热量：煎牛排时如果使用较多的食用油（如黄油或橄榄油），热量会显著增加，每100克大约增加 50-100卡路里。
特点：煎牛排能够保留更多的油脂，通常牛排表面会有一定的脆皮，味道浓郁。
如果使用不粘锅和少量油，热量则会较低。
2.3 炖煮牛排热量：炖煮牛排时热量较低，通常每100克大约增加 20-50卡路里，但具体热量取决于炖煮过程中加入的食材，如土豆、胡萝卜、酱料等。
特点：炖煮牛排使得肉质更加嫩滑，油脂在汤中融化，减轻了肉的干硬感。
炖牛排时可以减少油脂的使用，热量也相对较低。
2.4 烤牛排配料热量增加：如果牛排配上奶油、蘑菇酱、蓝纹奶酪或其他高热量调味品，热量会大幅增加。
每100克的调味酱料或奶油可能增加 50-150卡路里。
3. 调料和配料对热量的影响盐和胡椒：常见的基础调料对热量影响较小，几乎不增加热量。
酱汁：像烧烤酱、奶油蘑菇酱等高糖、高脂的酱料能显著提高热量。
每100克酱料大约可以增加 50-150卡路里。
黄油或橄榄油：在煎制牛排时，使用的黄油或橄榄油会大幅提高热量。
每汤匙黄油约含 100卡路里。
4. 牛排热量计算示例假设你有一块200克的肋眼牛排，按以下计算方式估算：每100克肋眼牛排含 350卡路里，那么200克肋眼牛排的热量大约为：350卡 2 = 700卡路里。
如果你使用了1汤匙黄油（约 100卡路里）来煎制这块牛排，总热量将会增加：700卡 + 100卡 = 800卡路里。
5. 小贴士：减少牛排的热量摄入选择瘦肉部位：如牛里脊或肩肉，这些部位的热量较低，且蛋白质丰富，适合健身或控制体重的人。
少用油脂：如果需要煎制或烤制牛排，使用少量的橄榄油或不粘锅，避免使用黄油等高热量脂肪。
减少高热量配料：避免过多使用重口味酱料，如奶油、蓝纹奶酪、烧烤酱等，它们能迅速增加牛排的总热量。
总结：牛排的热量主要取决于部位、脂肪含量、烹饪方式以及是否使用高热量调料。
通过选择瘦肉部位、采用少油的烹饪方法和避免过多的配料，你可以在享受美味牛排的同时控制热量摄入。
牛排是7分熟好还是8分熟好吃
牛排是7分熟好还是8分熟好吃7分熟比较好吃。
牛排通常做得很熟。
中熟牛排在高温下消毒。
它既不生也不嫩。
味道芳香可口。
一般来说，牛排不如我们通常吃的肉熟。
它也有一分熟、三分熟、五分熟以及七分熟。
这些是指熟牛排的程度。
一旦煮熟，它将是生的。
牛排的颜色是血红色；做得好比做得好要好一点，但它仍然有很多血；熟透的牛排尝起来很嫩。
许多外国人更喜欢全熟的牛排。
虽然熟透的牛排很好吃，但不常吃生食的中国人可能很难接受熟透的牛肉。
因此，相对而言，中熟牛排会更受中国人欢迎。
刚煮好的中熟牛排，外面焦了，里面嫩。
因为它不是完全油炸的，所以一块中熟牛排可以很好地掩盖牛排本身的缺点。
因此，7分熟牛排可以被认为是所有熟度牛排中最好的一种。
牛排7分熟和8分熟有什么区别七分熟的牛排里面带有血水，吃起来的时候味道超级美味，而八分熟的牛排里面没有血水，可是吃起来时就有一点点柴。
七分熟牛排，剖面主要为浅灰棕色，在中央有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。
八分熟牛排，内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大、弹性小，牛排中心温度约为70℃。
吃牛排的注意事项1.选择适合的牛排一般来说，当你第一次去餐馆吃牛排时，你可以先尝尝熟透的牛排。
您可能不习惯点3点或7点牛排。
这是因为牛排毕竟是西餐，不符合中国人的饮食习惯。
2.刀叉的拿法吃牛排时，你左手拿叉子，右手拿刀。
刀子用来切东西，叉子用来叉食物。
此外，注意不要一手拿刀叉做其他事情。
3.放刀叉的位置请注意，使用刀叉时，刀片不应朝外，而应朝向自身。
当需要放下刀叉时，刀叉应左右分开放置在餐桌上，刀叉放在左侧和右侧的方式相同。
切勿将刀的一端放在盘子上，另一端放在盘上。
同样，叉子也是一样的。
在正式场合注意这些细节可以显示你的高质量。
4.吃小块的牛排吃牛排时，你应该注意优雅和温柔。
用刀切牛排时，应尽量将其切成小块，以免因吃得太大而窒息，也不要露出牙齿和爪子，失去形象。
此外，你应该尽量避免在吃东西时发出噪音，就像吃其他食物一样。
