1：牛排骨可以和玉米一起煲汤吗

适合老人和小孩食用，喝后身体暖暖的。

做法是：1、牛排骨和玉米清洗干净；

2、牛排骨切段；

3、凉水入锅；

4、水将要开时会有很多浮沫，这些都是血沫和杂质，此时把排骨捞出来；

5、锅中放开水，加入姜片，花椒、八角、香叶入盒放入锅中；

6、焯好的排骨放入锅中，大火煮开小火慢炖40分钟；

7、加入胡萝卜；

8、加入胡椒粉继续炖煮10分钟；

9、最后加入盐，再煮5--10分钟即可，小贴士：盐不要加入太早，否则肉质不够嫩。

2：牛排骨怎么炖好吃又烂

2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

3、牛排骨买来先焯水。

4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

7、沿锅边倒入料酒或红酒。

8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

9、倒入电压力锅，15分钟。

可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味，实在没时间的用压力锅比较省时省力。

10、压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系。

11、最后就是开吃啦！

3：牛排骨焯水的方法

2、冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。

锅里面会有很多大量的白色气泡。

将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。

再进行炒菜，这样的肉口感好。

用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

3、冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

用沸水锅焯水，肉类原料以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。

反之焯透后，菜肴会变得老硬，或破碎不成形、颜色变暗，失去鲜味。

4、不同肉类，焯水方法也不同。

鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。

5、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。

如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。

6、需要提醒的是，若一锅水焯不同食材，应先焯气味小的，再焯气味大的；

先焯浅色的，再焯深色的。

此外，用菠菜、苋菜等草酸高的菜做汤或面条时，应先将其焯水，待汤要出锅时再放入，避免汤中含有过多草酸。

4：牛排骨怎么做的方法

3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒。

4、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。

因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

6、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了。