白切鸡是广东最出名的一道名菜，也是粤菜厨坛中备受推崇的菜品。

它的制作方法简单易学，主要原料是嫩子鸡，经过烫水和浸泡后切成小块，再蘸上料汁水即可食用。

白切鸡的色泽金黄靓丽，口感肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。

在广东人的餐桌上，白切鸡都是十分招牌的，无论是家常还是酒家，都是一道十分美味的菜品。

2.白灼虾。

白灼虾是广东最出名的名菜之一，以新鲜基围虾为主料，经过沸水煮熟后，配以调料食用。

这道菜口感鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，非常受欢迎。

在制作过程中，可以放入生姜片、盐和料酒，去除虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感。

料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

白灼虾是一道传统粤式经典菜肴，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。

3.烤乳猪。

烤乳猪是广东的一道经典名菜，也是广东人祭祖时分到一块猪肉带回家吃的传统习俗。

烤乳猪选用幼嫩的乳猪作为原料，经过烤制后外皮焦黄诱人，口感皮脆肉松，表里浓香，色如琥珀，又类真金。

广东人喜欢将烤乳猪作为喜事宴席、祭祖或宴请贵宾的菜肴。

烤乳猪的制作需要用到乳猪叉、明炉、炭、乳猪架和细铁丝等工具。

这道菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，深受人们的喜爱。

4.烧鹅。

烧鹅是广东的一道传统名菜，以整只仔鹅为原料，经过烫皮、腌制、烤制等多道工序制作而成。

烧鹅的特点是入口皮脆滑，肉鲜美，吐出骨，唇齿留香。

烧鹅的皮脆肉酥，丰腴不腻，给人留下深刻的印象。

广东人喜欢将烧鹅作为家常菜，搭配酸梅酱等调料，更能展现其独特的风味。

5.清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼是广东省地方特色菜肴之一，将鲈鱼去鳞、去内脏，配以葱姜、盐巴、白胡椒等清调料蒸制而成。

鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，蒸制时可配以葱丝、姜片、蒸鱼豉油、花生油等调料。

清蒸鲈鱼的做法简单，主料鲈鱼一条，辅料油1勺盐1撮姜1个，加入包尾油，装盘大功告成。

清蒸鲈鱼不仅美味，而且富含蛋白质和营养物质，是广东家常菜中常见的一道菜。

6.酿豆腐。

酿豆腐是客家人餐桌上常见的一道菜肴，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统名菜。

酿豆腐的做法非常简单，就是在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，这要烧好的酿豆腐，吃起来滑嫩爽口，营养也非常丰富，老人和小孩都很适合吃。

酿豆腐的制作简单，口感独特，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

7.腊味煲仔饭。

腊味煲仔饭是一道广东传统美食，以广式腊肠、大米、鸡蛋和小油菜为主要材料，加入盐、油、耗油和凉开水等调料，煲制而成。

腊味煲仔饭口感鲜美，香气扑鼻，是过年必备的美食之一。

制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。

8.叉烧肉。

叉烧肉是广东的一道家常菜，选用3,7肥瘦的五花肉制作。

相比纯瘦肉，叉烧肉的口感更鲜美、多汁。

制作时先腌制再烹饪，让其充分入味，同时吸足汤汁。

放凉后，将叉烧肉切小块，搭配米饭，味道简直绝了。

叉烧肉的做法简单，只需腌制后炒香，再加入适量清水煮沸，最后收汁即可。

9.滑蛋虾仁。

滑蛋虾仁是一道常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手。

主料有虾仁和鸡蛋，经过配料腌制后，虾仁鲜嫩、嫩滑，鸡蛋Q弹爽口。

这道菜富含高蛋白低脂肪，营养丰富，老少皆宜。

制作过程中，先将海虾去头去壳，用料酒、干淀粉、胡椒粉和少许盐腌制片刻。

然后，将鸡蛋打散，加入虾仁和鸡蛋，搅拌均匀后，倒入锅中煎至熟透。

最后，将煎好的滑蛋虾仁码放在盘子里，即可食用。

这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。

10.梅菜扣肉。

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也是粤菜中的客家菜。

制作方式简单，需要通过煮、煎、蒸的过程。

梅菜扣肉的颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。

瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

梅菜扣肉不仅造型美观，非常受大众欢迎，口感吃起来也非常的棒，清甜爽口、肥而不腻，是最受欢迎的广东特色家常菜之一。

11.蚝油生菜。

蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。

这道菜的做法非常简单，口感清爽，非常适合作为家常菜。

生菜富含膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，因此也被称为减肥生菜。

蚝油生菜经过加工和辅料油炸后，营养丰富，鲜香可口，口感润滑。

制作蚝油生菜的步骤包括将生菜放入加了盐的水中浸泡半个小时，然后焯水备用。

将焯水后的生菜放入油中炸熟，然后加入适量的蚝油、蒜、盐、糖、料酒、芝麻等调料，最后撒上蚝油即可。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

12.虾酱芥兰炒墨鱼。

虾酱芥兰炒墨鱼是一道简单易做的家常菜。

首先，将粗芥兰和墨鱼分别处理。

然后，热锅加油，放入姜汁、白砂糖和广东米酒，再加入适量的盐和虾酱，翻炒均匀。

接着，加入芥兰和墨鱼，再翻炒一分钟，让它们充分融合。

最后，加入白砂糖和米酒调味，炒匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，虾酱的鲜香和芥兰的清香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

13.猪肚煲鸡。

猪肚煲鸡是一道广东家常菜，主要材料是猪肚、土鸡、白胡椒粒、纯牛奶、姜、枸杞、红枣、白醋、淀粉和盐。

制作方法简单，先将猪肚处理干净，然后与土鸡、白胡椒粒、纯牛奶、姜、枸杞、红枣一起煲煮，最后加入淀粉和盐调味即可。

这道菜口感鲜嫩，猪肚的韧劲和土鸡的鲜嫩相互融合，味道鲜美。

适合作为一道下饭菜或者配菜，营养丰富，口感丰富。

14.菠萝咕噜肉。

菠萝咕噜肉是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。

它的制作非常简单，用调制好的酸甜酱汁，加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可。

菠萝咕噜肉口感酸甜的，外脆里嫩的咕噜肉，非常开胃，非常下饭。

搭配上米饭可以吃满满一大碗。

菠萝咕噜肉始于清朝，是广东地区的特色菜，吃起来外皮酥脆、酸甜可口、弹性十足、清爽酥脆，是酒宴上的常客。

15.蒜蓉粉丝蒸扇贝。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，属于粤菜系潮汕菜。

扇贝在广东沿海地区是常见的一种贝类海鲜，味道鲜美且价格实惠。

在粤菜家常菜谱中，扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。

这道菜的特点是口感鲜嫩，扇贝的鲜香与蒜蓉的清香相得益彰，给人食欲大增的感觉。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东地区的一道传统名菜，也是一道简单易做、口感美味的家常菜。

16.白灼菜心。

白灼菜心是一道广东家常菜，主要食材是生菜、大蒜和红椒。

这道菜看上去清淡，但香味浓郁，非常适合下饭。

制作方法简单，先将菜心焯水后备用，然后准备料汁，将蒸鱼豉油、白醋、生抽、香油、白糖、葱丝、干辣椒丝搅拌均匀，倒入菜心上，烧热油后浇上去即可。

这道菜的特点是鲜嫩可口、脆爽无比，是粤菜中最有精髓的做法之一。

17.鼓椒蒸排骨。

广东家常菜中，有一道叫做鼓椒蒸排骨的家常菜。

它的主要材料是猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉。

制作方法很简单，首先将豆豉过水洗去表面盐分，生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。

然后将猪肋排骨放入锅中，加入豆豉、生姜、干红椒、葱，再加入生抽、料酒、糖、淀粉，蒸煮至熟透即可。

这道菜的特点是鲜香辣味，口感鲜嫩，是一道家常菜中的经典之作。

18.广东豉油鸡。

广东豉油鸡是一道广东知名菜肴，用料简单，做法简单，味道却很是不错。

以酱油为主，用小火煮至吸干汤汁即可。

在广东，酱油鸡算得上是一道特色家常菜。

19.糖醋排骨。

糖醋排骨是广东省的传统名菜之一，将排骨用糖、醋、酱油、姜葱等佐料煮制而成，味道酸甜可口，颜色鲜亮。

糖醋排骨是一道大众喜爱的特色名菜，外面香脆包裹的肉质香嫩，口味香脆酸甜，很好的开胃菜。

它的制作方法简单易学，适合家庭烹饪。

糖醋排骨的酸甜口感和香脆口感，让人回味无穷。

无论是作为主菜还是配菜，糖醋排骨都能为餐桌增添美味和食欲。

20.豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨是广东最受欢迎的菜品之一，做法简单，常见于家庭。

它的最大特点是颜色清亮，排骨嫩滑，加入香芋块垫底，口感更加丰富，去油腻。

豉汁蒸排骨用的是肋排，骨头软肉多，简单方便，一般放在饭面上蒸就可以，超好吃。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：特色粤菜菜谱做法 特色粤菜菜谱大全做法 　　特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究。

下面来看看特色粤菜菜谱大全做法。

　　特色粤菜菜谱做法1 　　粤菜特色菜--红烧猪蹄 　　 食材准备 　　主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　 做法步骤 　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　 粤菜特色菜--鱿鱼猪肉饼 　　 食材准备 　　鱿鱼1只 用水浸软，猪肉1块 以半肥瘦为佳，盐，糖，酱油，生油 　　 做法步骤 　　1、将浸软的鱿鱼切碎，猪肉剁碎。

　　2、再将切碎的鱿鱼放进剁好的猪肉再略为剁一下，加入盐、糖、酱油、生油，猛火蒸五分钟即可。

　　 粤菜特色菜--开平三杯鹅 　　 食材准备 　　调料：三杯汁 酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克，葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽10克，香料 八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克，老抽、水淀粉各5克，高汤2.5千克，色拉油4千克。

　　 做法步骤 　　1、草鹅宰杀治净，锅内入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽。

　　2、锅入色拉油烧至200度，入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油。

　　3、煲仔里加入色拉油50克，烧至五成热，入葱段、姜片煸炒出香...