吃鸡蛋别踩这些雷区1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。

2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。

实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。

鸡蛋的营养与饲料有关。

不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。

3、蛋黄颜色越黄营养越好蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。

不过，现有的"技术"很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。

相信"红心鸭蛋"的案例大家还没有忘记吧。

4、"初生蛋"更有营养没有任何证据表明，"初生蛋"（母鸡下的头几个或若干个蛋）比后来的蛋更有营养。

是典型的炒作概念。

5、煮鸡蛋时间越长越好关于这个问题，范吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。

这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

6、"毛蛋"是滋补品毛蛋即"死胎蛋"，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤）。

实际上，毛蛋营养价值并不高。

而且，常含有很多细菌，非常不卫生。

7、产妇要多吃鸡蛋产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。

产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。

那种"小米粥+鸡蛋"的做法是非常愚蠢的。

8、生吃鸡蛋更有营养生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。

要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

9、鸡蛋不要和豆浆一起吃主张"鸡蛋不要和豆浆一起吃"的人说："生豆浆"中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质（比如鸡蛋中）在人体内的消化和吸收。

问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。

所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。

10、"功能鸡蛋"比普通鸡蛋好所谓"功能鸡蛋"是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。

这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。

吃鸡蛋的注意事项有哪些？1、注意鸡蛋和白糖同煮很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。

其实你所不知道的是，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。

这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2、注意鸡蛋和兔肉同吃鸡蛋还不能与兔肉同吃。

鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。

但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的。

4、注意鸡蛋和豆浆同食早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。

豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。

但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

5、吃完鸡蛋后不要立即饮茶有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。

特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。

但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。