冬瓜汤汆羊肉丸子

入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹，羊肉口感清香而细嫩，清汤淡雅而爽口。

主料：

羊肉

辅料：

冬瓜 、香菜、虾仁 、葱、姜、 植物油、香油 、酱油、黑胡椒粉

步骤：

1.羊肉、葱、姜混合剁碎入碗，肉剁好后打入鸡蛋，加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀；

2.凉水锅内汆入肉丸，大火，除去表面的白色浮沫，往锅里倒入几次凉水，确保充分氽熟；

3.放入冬瓜片慢煮，期间加入盐和胡椒粉；

4.出锅前放入香菜、虾仁，还可以根据个人口味适量加些醋等调料。

香菇鸡胸丸子

主料：

鸡胸2块、 香菇几个、鸡蛋2只

辅料：

盐适量 、葱花适量 、淀粉适量

步骤：

1.鸡胸切块，放置血水流出

2.香菇洗净去柄（去不去都可以）

3.香菇切成香菇沫

4.鸡胸切成末

5.鸡胸香菇混合，揉在一起剁在一起都行

6.加入淀粉和打好的鸡蛋

7.加入葱花混合

8.找碗冷水，将丸子捏成型，丢入放入冷水的碗里（一定要是冷水，这样丸子才会成型）

9.连冷水一起倒入锅中

10.煮开，放香油