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食谱
2026-01-12
菜科探索
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处暑节气宜食清热安神之品，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。
以下是参考食谱：
芝麻菠菜：
［配料］鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
［做法］菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中，凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。
［功效］补肝益肾，开胸润燥。
青椒拌豆腐：
［配料］豆腐1块，青椒3个，香菜10克，香油、盐、味精各适量。
［做法］豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。
青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。
将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。
［功效］益气宽中，生津润燥，清热解毒。
对胃口不开，食欲不振者尤其适合。
百合莲子汤：
［配料］干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
［做法］百合浸水一夜后，冲洗干净。
莲子浸泡4小时，冲洗干净。
将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
［功效］安神养心，健脾和胃。
百合脯：
［配料］生百合60克，蜂蜜2汤勺。
［做法］将百合清水洗净放入碗内，浇上蜂蜜，放入蒸锅内蒸30分钟出锅，或烘干或风干即可。
分七次睡前服用。
［功效］清心安神。
适于睡眠不宁，惊悸易醒者。
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