【菜科解读】

好酸奶的8大黄金标准

好酸奶的8大黄金标准

乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85%。

原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低。

还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意。

蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白。

蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。

关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。

少增稠或凝固添加剂。

够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。

增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉（乙酰化二淀粉磷酸酯等）、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。

只能冷鲜保藏，最多21天。

能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。

市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买。

少乳化剂、稳定剂。

自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。

可以理解，为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。

配料表中出现这些名词的不推荐购买。

少甜味剂。

酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。

其实，这种酸奶只会让人吃的更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

少香精、色素。

各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好。

少防腐剂。

防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。

购买时要选择没有这些字眼的酸奶。

那么，酸奶要如何储存最好呢？

酸奶的储存方法

酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用，酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在摄氏2度至6度之间的温度下保质期大约为两周到三周。

但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。

之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。

最后，小编提醒大家，一定不能喝“胀袋”的酸奶哦。

法国太极拳爱好者庆祝“国际太极拳日”

  当地时间3月21日，法国太极拳爱好者在法国伊夫林省圣日耳曼昂莱城堡前进行太极拳表演，庆祝首个“国际太极拳日”。

  新华社记者 邬惠我 摄   3月21日，在法国圣日耳曼昂莱，太极拳爱好者在活动上表演。

  当地时间3月21日，法国太极拳爱好者在法国伊夫林省圣日耳曼昂莱城堡前进行太极拳表演，庆祝首个“国际太极拳日”。

  新华社记者 邬惠我 摄   3月21日，在法国圣日耳曼昂莱，太极拳爱好者在活动上表演。

  当地时间3月21日，法国太极拳爱好者在法国伊夫林省圣日耳曼昂莱城堡前进行太极拳表演，庆祝首个“国际太极拳日”。

  新华社记者 邬惠我 摄

马云：A I、教育以及未来——A I 时代的教育变革

与他同行的是阿里与蚂蚁集团的核心管理层——蔡崇信、吴泳铭、井贤栋等罕见全部聚齐。

这场“开工第一站”的交流，主题直指AI时代的教育变革 。

从年初的“腊八之约”到此次云谷之行，马云在2026年开年密集分享了他对AI与教育的深层思考。

这些观点不仅延续了他一贯的人文关怀，更在技术狂飙的当下，提出了一个核心命题：当机器拥有“芯片”时，人类如何安放“心” 。

阿里巴巴核心管理层罕见齐聚谈AI。

图/云谷学校公众号截图 一、 拥抱冲击： AI带来的“历史性变革” 马云直言，AI时代的到来“对社会的冲击超出想象”，技术迭代已以“周”为单位计算，这场变革是历史性的 。

他并不回避冲击带来的焦虑——许多工作种类会消失，但同时也带来巨大机会：社会财富可能极大丰富，未来人们或许一天不需要工作8小时 。

面对乡村教师“会不会被甩下”的担忧，马云给出明确回应：AI对乡村教育而言，挑战与机遇并存，核心在于如何应对 。

他呼吁不要再犹豫“用不用AI”，而是要迅速行动，教会孩子“用好AI” 。

二、 教育的回归： 从“知识的灌输”到“灵魂的工程师” 马云最核心的判断在于：AI带来了一个“让教育回归教育本身”的机会 。

在他看来，传统教育中大量的死记硬背、机械刷题，将在AI时代被释放出来。

因为未来不需要让孩子与AI比拼计算和记忆——那是机器的强项。

释放出来的时间，应该用于培养那些AI难以复制的能力：创造力、想象力、审美力，以及共情与担当 。

“看一所学校是不是属于AI时代的学校，不是去看它有多少AI服务器，有多强的AI技能。

”马云强调，AI拥有的是“芯片”，而人类拥有的是“心”。

这一“芯心论”贯穿了他的思考：技术越是强大，教育者越应回归本质——老师可以完完全全去做“灵魂工程师”，而不是知识的灌输者 。

三、 未来的能力： 好奇心是算力源泉，提问比回答重要 关于AI时代孩子究竟需要什么能力，马云与阿里管理层分享了系列洞见，其中多个观点引发深度共鸣： 好奇心才是算力的源泉。

马云提出，AI时代的鸿沟不是技术鸿沟，而是好奇心、想象力、创造力、判断力和协同能力的鸿沟 。

教育的目标不是让学生背得更多，而是让他们“想得更有趣、更有创意、更独特” 。

提问比回答更重要。

马云犀利指出：“AI时代，我们的教育不是让一千个学生给出同样一个正确的答案，而是让一千个学生学会提出一万个不同的好问题。

” 这与蔡崇信的观点不谋而合——思辨能力的核心不是“会问问题”，而是“问对问题” 。

人区别于机器的三大特质。

阿里巴巴CEO吴泳铭提出，未来人和机器的区别在于三样东西：好奇心、共情力和体力。

好奇心驱动主动探索，共情力是对人的理解，而当脑力被AI替代时，体育和体力将愈发重要 。

避免AI成为“扔不掉的拐杖”。

蚂蚁集团董事长井贤栋提醒，AI应帮人做琐碎之事，释放时间发展审美与创意，但必须保留独立思考的能力 。

四、 科技的温度： 让AI更懂人类，服务人间烟火 如果将马云的AI观置于更长的时间轴上看，其价值观始终稳定。

早在2025年4月，他就提出：“高科技绝不仅是征服星辰大海，更应该呵护人间烟火。

”“科技人员的责任，不是让AI取代人类，而是让AI更懂人类、更好地服务人类。

” 这种“善良的高科技时代”的愿景，与此次教育讨论一脉相承：技术的终极价值在于增进人的福祉。

正如他所言，我们要用人工智能去解决问题，而不是被人工智能所控制 。

结语 2026年开年，马云的两度发声，为喧嚣的AI赛道提供了一份冷静的人文视角。

当全球科技公司竞逐算力、模型与芯片时，他提醒我们注视教育的本质：那些无法被芯片替代的好奇心、共情力与创造力，才是人类在未来真正的护城河。

对于家长、教师与每一个关心未来的人，马云的忠告或许可以凝练为一句话：不必让孩子与机器竞赛记忆，而要让他们学会提出机器无法想象的问题。

因为那“一万个好问题”里，藏着人类独有的未来。

文字来源|守望新教育，版权归原创作者所有。