【菜科解读】

一)牛肉有那些菜品

牛肉汤制作方法：1、 洗好牛肉，切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块；

2、用小火融化黄油，加入洋葱，炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气，放入辣豆瓣酱炒香；

3、加入酱油，炒香，至材料颜色变深，放入牛肉块，用小火炒约十分钟；

4、倒入水，放入卤包、辣椒，水开后煮二十分钟左右，将卤包捞起，放入胡萝卜块，再用小火煮一个小时即可。

小炒黄牛肉制作方法：1、把黄牛腿肉切成小片，纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起搅拌均匀；

2、锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，放入牛肉片一起翻炒；

3、加入味精、酱油和辣椒酱，翻炒十分钟至牛肉熟透即可。

康巴牛肉制作方法：1、把牛肉洗净、切成片，下油锅炸熟后捞出；

2、把薄荷叶放入油锅，炸干水分后倒出，沥干油；

3、锅里留少许油，下干辣椒节和花椒，炒香；

4、再倒入牛肉片和薄荷叶，加盐调味，翻炒均匀即可。

二)牛肉有股酸味是坏了吗

牛肉有股酸味多半是坏了，建议最好不要继续食用了。

一般牛肉有酸味有两种情况，一种是存放时间太久导致的，另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这两种情况下牛肉都不能吃，否则会对健康造成一定危害。

为什么牛肉有股酸味 牛肉在市面上非常受欢迎，很多人都比较喜欢吃，不管是炒着吃、炖着吃、卤着吃都风味十足，但是要是买回来的牛肉没有及时吃完，再吃的时候就有可能出现一股酸味，那么这个时候的牛肉还能继续食用吗?要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了，因为它有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。

另外要是牛肉一买回来就有酸味，那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这种情况更为严重，可能会造成食物中毒的情况，有时候甚至还会产生过敏情况，导致脸上出现红色的丘疹。

三)牛肉怎么做好嚼烂

牛肉含有丰富的蛋白质，而且肥肉比较少，是很多人喜欢吃的一种肉类食物。

牛肉的烹饪方法有很多，但是不管哪一种我们都要做到牛肉容易嚼烂，不然的话吃起来口感就没有那么好了。

那么牛肉怎么处理好嚼烂呢？牛肉怎么做好嚼烂建议用小苏打腌制。

用小苏打腌制牛肉是最常见的治疗方法，而且方便快捷，但因为有人认为是添加剂，担心会影响身体，但其实凡事只需要适量和 没有必要担心。

正确的做法是先把牛肉切好，然后倒入水，加少许盐，用手抓到肉完全吸收，这样可以让牛肉吃起来更嫩，再把鸡蛋打到另一个碗里 并取一半蛋清，撒上少许胡椒粉，倒入酱油，加入小苏打，加入牛肉，搅拌均匀，等待半小时使牛肉变软。

牛肉怎么切有嚼劲牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较致密。

需要提前半小时解冻。

切片的最佳时间是它没有完全融化的时候。

大多数牛肉沿谷物切割的结果是“无嚼劲”。

首先，你需要一把薄而锋利的刀，左手握住肉，手指稍微弯曲抵住刀侧，右手握住刀，刀背微微弯曲 向肉的一侧倾斜，从牛肉纹理的横截面开始，向前移动下刀，将刀向后拉，肉会在你的刀下听话。

牛肉这样切开，不仅肉质细嫩，煮后易嚼，而且非常入味。

什么部位的牛肉有嚼劲牛里脊肉牛里脊肉是位于牛肉椎骨上的肉。

由于每头牛只有一小块，非常珍贵，是牛肉中最细腻的部分。

它最显着的特点是脂肪含量极低，几乎全是瘦肉，而且肉质鲜嫩多汁，常用于菲力牛排和铁板烧。

牛肋外里脊的位置与牛里脊正好相反，比牛里脊的脂肪含量更高，价格也比牛里脊便宜。

牛肉的外脊也比较有特色，呈扁平细长的形状。

与里脊肉相比，脂肪含量更高，肉质更有弹性，入口有嚼劲，更受男生欢迎。

它非常适合牛排。

我们经常吃沙朗/沙朗牛排。

这肉是用的。

它可以煮或烤。

因为脂肪含量高，所以烤的时候比较香，味道相当不错。

牛眼眼肉是位于牛肋骨后面的一块肉。

之所以叫眼肉，是因为它又肥又瘦，长得像一只眼睛。

它在市场上也被称为“肋眼牛排”或“肋眼牛排”。

这部分的牛肉筋少，肉质细嫩，接近牛里脊肉的嫩度。

同时脂肪含量高，分布均匀，口感香甜多汁。

适合炖、烤、炸等，也很适合炖肉。

牛脑牛肉的上头是牛肉肩后的一块肉。

这部分很少动，所以肉质鲜嫩多汁。

整体味道和眼牛排差不多，但脂肪含量比眼牛排低。

优质的上脑肉，大理石花纹精美，口感柔软，入口即化。

它在牛肉中也被认为是非常优质的。

适用于煎、炸、煨等烹调方法。

它也非常适合牛排。

四)怎么看牛肉有没有注水

1、观察：一般情况下，牛肉注水后就会慢慢地渗水出来，购买前要先观察一下，看看商家是否经常拿布在擦拭。

2、看颜色：注水的牛肉多呈鲜红色，由于水的稀释导致牛肉颜色发白、发亮，表面光滑无褶。

而未经注水的牛肉则呈暗红色，表面有皱纹。

3、弹性：辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，如果摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出，那就是注水牛肉。

4、看纹理：合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。

5、化冻颜色：注水冻结后的牛肉，化冻后的水呈暗红色。

伊朗媒体：有伊朗油轮突破美国封锁，两艘油轮进入霍尔木兹海峡

据新华社，据伊朗光明通讯社7日报道，定期向也门运送液化石油气的一艘伊朗油轮当天成功突破美国封锁进入霍尔木兹海峡。

此外，另一艘伊朗油轮也已进入霍尔木兹海峡。

报道说，空载油轮的到来为伊朗的石油储存和生产争取了更多时间。

据新华社，据伊朗法尔斯通讯社7日凌晨报道，伊朗港口和海事组织向霍尔木兹海峡及周边水域的商船发出通告，宣布已准备好提供补给、燃料、卫生和医疗服务，以及经批准的船舶维修所需物资。

该组织强调，此举属于伊朗在海事安全以及港口和海事服务领域履行主权责任，体现伊朗各港口已做好充分准备，支持商船在霍尔木兹海峡的“安全和持续航行”。

5月6日，据新华社援引伊朗媒体6日报道，伊朗伊斯兰革命卫队海军发布通告称，“感谢波斯湾和阿曼湾的船长和船东遵守霍尔木兹海峡的相关规定，并为区域海上安全做出贡献”。

通告称：“随着侵略者的威胁被消除，新的规程已经生效，我们将确保船只安全、稳定地通过霍尔木兹海峡。

” 编辑：凌山 审核：十月 【来源：综合新华社】

有没有UFO？特朗普称将发布首批文件

  新华社北京4月18日电美国总统特朗普17日在亚利桑那州首府菲尼克斯举行的一场活动上说，美国政府工作人员梳理有关不明飞行物(UFO)的材料时发现了不少“有趣的文件”，首批文件将很快公开。

  在这场由非营利性保守派组织“美国转折点”主办的活动上，特朗普告诉他的支持者：“我最近责成战争部长（国防部长）……开始发布有关不明飞行物和不明航空现象(UAP)的政府文件。

”   这是从空中拍摄的美国国防部所在地五角大楼（2020年2月19日摄）。

新华社记者刘杰摄   特朗普认定他的支持者对这个话题“非常感兴趣”，称“我们已经发现不少有趣的文件”，将“迅速”公开第一批文件。

  几天前，美国国会众议员蒂姆·伯切特呼吁特朗普公开有关外星人和不明飞行物的政府文件。

伯切特2023年以来主导了多场有关不明航空现象的听证会，包括美国空军前情报官员戴维·格鲁施2023年7月在国会作证时称美国政府数十年来开展外星人飞行器的逆向工程，但政府向国会隐瞒这一情况。

  伯切特12日在福克斯新闻频道一档节目中呼吁特朗普“剥开洋葱的皮”，让美国人决定“我们能否扛得住（真相）”。

“当某个机构告诉我它们不存在时，这一机构另一个部门却又告诉我它们确实存在，而我们为此花了数千万美元。

”   佛罗里达州共和党籍联邦众议员安娜·保利娜·卢纳3月31日致信国防部，要求获得超过40段在伊朗、波斯湾、美国境内多座机场附近等地点拍摄、有关不明航空现象的视频，但国防部没有在卢纳所说最后期限、即4月14日前移交这些视频。

  卢纳是国会众议院解密联邦机密监督工作组负责人，她动用传票权要求国防部配合。

  早在2月，特朗普以公众非常感兴趣为由要求政府机构着手公开关联不明飞行物、不明航空现象以及外星人可能存在的政府文件，并指责前总统奥巴马在一档播客节目中涉及外星人的言论“泄露机密信息”。

  在美国记者布赖恩·泰勒·科恩2月14日的播客采访中，奥巴马被问及外星人是否真实存在时

回答：“真实存在，但我没见过。

它们也没有被藏在……叫什么来着？51区。

那里没有地下设施，除非存在一场巨大阴谋，连美国总统也被蒙在鼓里。

”   奥巴马的言论引发热议，他次日在社交媒体“照片墙”澄清，说他在总统任期内没有看到外星人“与我们接触过”的证据，但“从统计学上看，宇宙如此之大，地外生命存在的可能性很大”。

  2月19日，特朗普回答媒体记者提问时提及奥巴马“说出了机密信息”，“他不该这样做”。

特朗普没有解释奥巴马说的哪些内容涉密，但称对方“犯了大错”。

  近年来，美国政府对不明飞行物的关注持续升温，相关话题引发公众热议。

  2021年6月，美国国家情报总监办公室发布报告，以“不明航空现象”取代传统的“不明飞行物”提法。

报告说，2004年至2021年，美方共记录144起不明航空现象。

  2021年，美国皮尤研究中心发布的一份调查显示，大约三分之二美国人倾向于认为在其他行星有外星人存在，大约半数美国成年人认为军方人士发现不明飞行物“确实”或“大概率”是存在地外生命的证据。

  2022年5月，美国国会众议院情报委员会举行不明航空现象听证会，为50多年来首次。

2024年6月，国防部“全域异常情况处理办公室”提交国会的一份报告说，到目前为止，没有发现任何可能证明存在地外生命、活动或技术的证据。

（包雪琳）