正宗烧饼的做法

实际上大饼是一种源于于东北三省的特色美食，就算是发展趋势到现代社会大家对大饼的关注度依然沒有降下去。

这也得以推测大饼具备的独特风采，因为每一个地域大家的口感都不一样，以致于大饼也发展趋势出不一样的种类。

可是说起更为纯正的大饼，当属东北三省的大饼，因此纯正烧饼的制作方式是如何的?

东北地区烧饼的做法：

主要材料

中筋粉800g、温开水440g、发酵粉10g

辅材

花生酱90g、盐6g、花椒面1∕2勺子、五香粉1∕2勺子、芝麻油适当、纯蜂蜜2勺、水适当、芝麻适当

流程：

1.提前准备一个干净的小盆，将全部小麦面粉秤重倒进盆里;

2.将酵母菌溶化在30度上下的温开水中搅拌均匀后，分批将水倒在小麦面粉中，用筷子划散，小麦面粉消化吸收水分为絮状物就可以了;(建议不必添加所有的水，后边依据面糊的硬软水平再添加。

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3.将面糊揉到表层光洁，软一些的面糊就可以，假如和面的全过程中觉得面糊稍硬，能够用力沾一些水再次揉，最终保证"三光"即片灯，盆光，手光;

4.随后盖上双层湿抹布，开展第一次发醇。

或是盖子，保鲜袋也能，要是不跟气体触碰，不必外皮吹干就好了;

5.冬季的室内温度较为低，我了稍多的酵母菌，随后放到了暖气片周围开展发醇，時间大概两个小时;

6.待面糊容积显著增大，大概1.5倍-2倍大上下，发醇就结束了;

7.花生酱中添加盐、花椒面、五香粉、芝麻油搅拌均匀预留;

8.在砧板上撒上小麦面粉，将面放到砧板揉结团;

9.将面糊切分成4份，取在其中一份擀成片状;

10.在面片上倒进花生酱;

11.用汤勺将其擦抹匀称;

12.从一边渐渐地将面片卷起来;

13.卷好的模样;

14.用刀割成尺寸同样的一小块;

15.取在其中一个面糊;

16.将两侧密封，以防麻汁漏出;

17.将每一个封好口的面糊按扁;

18.将面糊擀成尺寸同样的小饼形;

19.纯蜂蜜和水调合匀称，刷在擀面皮表层;

20.将擀面皮表层匀称沾到一层白芝麻;

21.将混沌皮摆在烘烤盘上，放入电烤箱内开展第二次发醇30分钟上下;

22.二次发酵好的混沌皮就可以放入加热好的电烤箱内，180度，中高层，左右火，烘烤20分钟就可以。