沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，具有品种繁多、风味独特和经济实惠等特点，今天小编为大家列出福建沙县著名的十大特色美食，让我们一起来详细了解一下吧。

　　福建沙县著名的十大特色美食

　　1、沙县扁肉

在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

　　2、沙县烧麦

沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。

后制作师傅移居沙县，传承，因语音变易称为烧麦。

是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。

形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

在中国土生土长，历史相当悠久。

　　3、沙县炸米冻

沙县人喜欢将米冻炸一下再蘸豆豉油和辣酱吃，吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。

米冻还是当地酒席常用的特色食品，特别是乔迁家宴，炸米冻是必不可少的一碗特色美食，将切成薄片的米冻拍些地瓜粉，放入油锅煎炸，待外皮酥脆捞起，与豆豉油、大蒜等调料搭配，伴随着那特有的香味，还没吃，就已经叫宾客垂涎三尺了。

晶莹剔透的炸米冻，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

　　4、沙县芋饺

芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。

做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史,至少在清朝乾隆年间，就已成为当地人的佐餐食品。

　　5、沙县板鸭

在沙县，板鸭也称“腊鸭”、“鸭巴”。

每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。

在沙县的城区里到处是销售板鸭的店，一只只色泽黄润的板鸭，带着特有的香气，弥漫在街头巷尾，刺激着人们的味蕾，光看着，就会让人直流口水。

板鸭味道可以说是一绝，不仅形状十分漂亮，而且颜色更是红润诱人，看着就让人想吃。

简单炒一炒让鸭肉更加的香脆，更加回味无穷。

　　6、包心豆腐丸

近几年来，当地制作者改良了工艺，使原先普通的豆腐丸有了新意。

加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客流连忘返。

　　7、沙县豆香糍粑

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

　　8、沙县拌面

沙县拌面以高砂拌面最为出名。

据了解，高砂面干选用当年单季的稻米、当地的泉水，面粉加上水、少量碱与盐，经发酵后成湿面。

“高砂面干”作为沙县传统小吃之一“拌面”的原料，以其独特的口感和韧劲深受大众喜爱。

如今，被晒干的拌面，已经成为沙县人的伴手礼。

图为福建省沙县高砂镇一家生产拌面的工厂内工人正在包装刚晾晒好的面干。

　　9、烫嘴豆腐

其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。

煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。

　　10、沙县鱼丸

沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。

鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。

有的还包上猪肉馅或虾肉馅，十分鲜美。