【菜科解读】

我们都知道吃蔬菜的好处很多，每日一定要吃蔬菜，这样才能营养均衡。

但是，你一定不知道蔬菜也有它的禁忌，并不是每种蔬菜的每一个部位都是可食用的。

以下，跟小编一起来看看，有哪些蔬菜是有食用禁忌的吧，当心别吃到不能吃的部位哦。

蔬菜哪个部位不能吃

1青椒：蒂部

为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。

2大白菜：菜帮

大白菜的菜帮和菜蒂可以说是农药残留最多的地方。

喷药的时候，喷在上面的农药会顺着菜叶和菜秆缓缓流到菜帮底下，所以菜帮上的农药往往会比较多。

其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。

3土豆：皮

土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。

这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。

茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。

4豆角：两头和两侧

若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。

保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。

5鲜黄花菜：根部

鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。

6小油菜：根部

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。

7红薯：皮

红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。

红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。

健康的吃蔬菜，就要吃对才行哦。

越野越俏！十多种春野菜塞满武汉市民菜篮子

极目新闻记者 曹磊 通讯员 周小平 王欣悦 武汉阴晴不定的春日天气，并没有影响市民们吃时令蔬菜的热情。

3月底，越来越多的春季野菜进入市场，被纷纷端上餐桌。

尽管这些春野菜价格不便宜，却迎来喜欢尝鲜的市民争相购买，享受一口春天的馈赠。

连日来，记者走访多家农贸市场发现，市场里的春野菜几乎塞满了市民的菜篮子。

鱼腥草、蒲公英、蕲艾尖、枸杞菜、田七菜、野韭菜、野春笋、野藜蒿、地菜……品类达到十余种，市场价最高卖到20元一斤，远比猪肉贵。

3月24日，在汉口三眼桥的露天集贸市场里，各种新鲜春菜摆在较显眼的位置。

其中，有几家商铺摆出了一堆堆的野藜蒿，数量不多，标价20元一斤，相较家常藜蒿高了几倍。

“想吃的话还要赶早，这几天，上午过了10点就卖完了。

”一位商户说。

在汉阳王家湾附近的一家生鲜市场里，各类春季野菜琳琅满目，鱼腥草、野春笋、野韭菜、野藜蒿、蒲公英等有10多种。

其中，地菜、野韭菜、鱼腥草最便宜是6.5元一斤，鱼腥草尖12元一斤。

价格最高的也是野藜蒿，喊价18元一斤。

“3月中旬以后，武汉的气温逐渐升高，新鲜的野菜都冒出来了，品种变多，产量也还可以，我们这几家都卖得不错，每天到中午就断了货。

”摊主叶师傅介绍，各类春野菜中，野藜蒿的销量最高，随着气温继续升高，后期野藜蒿大量上市，价格可能会下降一些。

在汉口宝丰路附近的生鲜市场，不少摊位同样摆放着各种春菜，除了按斤卖，还论袋或把卖，鱼腥草、蒲公英10元一袋，野韭菜、野芹菜8元一把，野藜蒿15元一袋。

买了两把野韭菜的市民汪先生说，春菜鲜嫩清香又有营养，家人都爱吃，这不，给家人做腊肉炒野藜蒿、鸡蛋炒野韭菜或炒野芹菜、五花肉炖野春笋等，吃出春天的味道。

在长江新区阳逻街武湖桥头村，菜农赵师傅的菜园子里种着红藜蒿、鱼腥草、田七菜、紫背天葵、蒲公英、韭菜等各类“野菜”，现在也进入了采收阶段。

“我给野菜铺上地膜保温，自己琢磨着适合种植的春菜，没想到还可以。

”赵师傅说，自家菜地只有3亩，因为野菜本身的适应性较强，稍微用心就能种得好：“一般都是菜贩直接来田间地头收购，不愁销。

” 武汉现代农业教育中心、邓子新院士农业科普工作室蔬菜专家分析，近些年，全市大量引进和培育新、奇、特蔬菜品种，如野藜蒿、鱼腥草、野芹菜、紫背天葵、蒲公英、田七芽等10多个品类，在新城区蔬菜基地推广种植取得成功，往后，市民将尝到更多新鲜、营养、健康汉产特色蔬菜。

（来源：极目新闻）

记者探访节后哈市蔬菜批发零售市场｜哈尔滨蔬菜价格迈入“1元时代”物丰量足

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日前，记者先后走访哈市社区生鲜超市及农产品批发市场发现，各市场蔬菜供应充足、品种丰富、价格亲民，购销两旺的热闹景象，切实惠及广大市民餐桌。

生鲜超市： 部分叶菜跌破一元 市民争相选购 在哈尔滨道里区哈药路一家生鲜超市及户外生鲜摊位前，记者看到，蔬菜价格牌上的数字格外“暖心”，多款热门叶菜价格跌破1元/斤，成为市民选购的“爆款”单品。

超市内，悬挂整齐的价格牌清晰标注着各类蔬菜售价：菠菜0.98元/斤、油菜0.78元/斤、芹菜1.78元/斤，油麦菜、罗马生菜均为2.58元/斤，每一款价格都实惠接地气。

户外生鲜摊位的价格同样颇具吸引力，架豆王3.58元/斤、土豆1.18元/斤、西兰花2.99元/斤，其中菠菜、芹菜等平价叶菜前，不少市民排起了小长队。

市民刘先生挑了一把新鲜芹菜，上称后仅花3元多，笑着说道：“这芹菜又鲜又便宜，节后买菜太划算！” 超市工作人员介绍，当前南方蔬菜产区气温持续回升，加之交通运输顺畅无阻，蔬菜供应量大幅增加，这是近期蔬菜价格回落的主要原因，后续将持续保障蔬菜新鲜度与供应量，让市民买得放心、吃得安心。

批发市场： 到货量充足品种全 价格整体下行 在哈尔滨龙园农贸批发市场，现场一派忙碌景象，一辆辆厢式货车整齐停靠，工人们正有条不紊地将当天抵达的新鲜蔬菜卸下、分拣、入库。

记者了解到，市场内油菜20斤/包仅售25元，芹菜批发价低至1.3元/斤，各类蔬菜批发价较春节期间均有明显回落。

蔬菜批发业户张辉告诉记者，当天他的摊位刚到货40多吨鲜菜，涵盖十余个品种，凭借新鲜的品质和实惠的价格，这些蔬菜预计两天就能销售一空。

“目前市场蔬菜货源十分充足，价格整体呈下降趋势，市民买菜成本比春节期间省了不少。

” 张辉表示，当前市场蔬菜货源主要来自辽宁、山东等地，常年供应稳定且品质有保障。

受产地气温回升、上市量增加影响，近期多数蔬菜价格稳步下调，其中黄瓜批发价从春节期间的3元/斤左右，降至目前的2元出头，降幅近1元；

油菜根据品质不同，批发价在1.1元至2元/斤之间。

随着南方产区蔬菜供应持续加大，后续部分蔬菜价格还将有小幅调整，进一步惠及零售端市民。

来源：哈尔滨新闻网 记者：周辰 文/摄/视频 “哈报手机记者”：李波 捌加壹 周凤西 乐晨/摄 编辑：刘奕萱