白菜别老素炒这4种家常科学做法超下饭

白菜是餐桌的"常客"，味道鲜美，营养丰富，素有"菜中之王"的美称。

老话还有"鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安"的说法，可见白菜在大家心中的重要性。

不过，吃了这么多年白菜，你知道它到底好在哪吗？

一、经常吃白菜会收获哪些好处

从营养学的角度来说，白菜含有丰富的维生素丙和一定的铁、磷、钙与少量的蛋白质。

中医认为，常吃白菜，能通利肠胃，消除胸中烦躁，解除酒渴，润肺清凉。

而且，白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。

1、缓解感冒：

白菜干根加红糖、姜片，水煎服，或用白菜根３个，大葱根７个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒能有所缓解。

2、缓解冻疮：

大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日。

二、白菜的4种养生吃法

菜谱一：白菜炖猪肉

食材：大白菜一棵、猪肉500克、香葱一根、料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。

做法：大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。

营养点评：此菜有助于养胃生津、除烦解渴。

菜谱二：白菜饺子

做法：选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀；搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散；馅搅拌好之后开始包就可以了。

Tips：如果你觉得口感不好，可以加一些包饺子料，提提味道。

菜谱三：白菜丸子

食材：白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。

做法：

①先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐，腌一会儿，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来；

②将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了；

③下锅的时候要控制好油温，如果油温过热，会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来，避免糊掉。

菜谱四：木耳炒白菜

食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。

做法：先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片；锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色；之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。

温馨提示：大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少，而且，竖切白菜容易熟，维生素的损失减少，还能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。