1.排骨浸泡30分钟，酸菜洗净挤干水分。

2.放排骨、料酒、姜片、清水大火煮开捞出3.排骨放锅中，加花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、料酒、清水，煮开换小火炖1小时。

4.油烧热，放干辣椒、酸菜、盐炒匀。

酸菜倒入排骨炖30分钟，放入鸡精即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：东北大骨头炖酸菜的正宗做法东北大骨头炖酸菜的正宗做法如下：食材：大棒骨、酸菜、香葱、花椒、八角、盐、油、醋、姜。

1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净2、搁高压锅，加入没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。

高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压十几分钟。

3、泡点粉条。

4、酸菜切丝。

5、底油，下姜片花椒。

6、再放酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香。

7、汤可以多压一点。

8、炒好的酸菜加入压好的大筒骨，放粉条，大火开了以后转中小火咕嘟个十几分钟，看粉条半透明熟了就行 最后根据自己口味，我加了两勺盐和一小勺味精。

一棵东北大酸菜加了4斤重的骨头，小火慢炖，迷人的肉香味儿就渐渐飘满整个厨房。

盛于保温的石锅内再度加热，端上桌后就可以让你热热地从头吃到尾。

喝着超酸爽的酸菜汤，夹着几乎要化掉的骨头上的厚肉肉，蘸着咸鲜辛辣的蒜酱汁，一直吃到鼻尖上冒出细小的汗珠，浑身都是舒心放松的暖意。

将这样的一锅大骨头炖酸菜端上年夜饭的餐桌，对东北人来讲，才算年味儿十足。

酸菜炖大骨头怎么做好吃猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。

东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。

准备小料：小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。

骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。

将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅。

（想喝酸菜汤可以多留点汤成菜酸菜味道咸酸，口感脆嫩。

骨酥肉烂，香味扑鼻，开胃提神，增进食欲。

炖酸菜大骨头的家常做法准备用料：大棒骨600g、酸菜250g、冻豆腐150g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、大料适量。

1、骨头洗净。

2、放进锅里，加清水没过骨头，大火煮开，撇出浮沫。

3、葱切段，姜切片，把葱姜，大料，酱油放进锅里中火煮制头骨熟烂。

4、酸菜洗净。

5、把洗净的酸菜切成细丝。

6、把切好的酸菜丝放进骨头锅里。

7、加冻豆腐，继续煮二十分钟，中间加少许盐。

8、出锅装盘。