芹菜根作为一味中药材，它的存在感是比较低的，很多人在用芹菜做菜的时候，都会把它扔掉，其实它也是可以食用的，下面小编就来教大家芹菜根的做法。

食材：芹菜根90克，酸枣9克

做法

1.芹菜洗净，取根切断待用;酸枣洗净;

2.锅内放水，加酸枣熬汤，先大火5分钟，后小火半小时，加芹菜根煮10分钟即成。

材料：芹菜100克，大酱1袋

1.芹菜根用水泡上，泡两个小时左右，用刷子把上面的泥洗干净;

2.把酱直接倒在芹菜根上，加少许水把酱化稀。

把所有芹菜根都腌上，放阴凉处腌一晚上，或者放冰箱保鲜即可。

方法

1西芹洗净，摘下芹菜叶子，撕去芹菜梗表面的粗丝。

2西芹择洗干净，切段，入沸水锅中悼水。

3将芹菜捞出，用凉水冲凉，控净水分。

4将芹菜放入盛器中，调入盐待用。

5起油锅烧热，放入花椒炸出香味。

6起锅，将热油浇在西芹段上拌匀，装盘即可。

猪肉250克，小麦面粉350克，小葱1把，鸡蛋1个，芹菜1把，水适量，食盐6克，生抽1勺，蚝油1勺，虾米10克，花椒粉半勺，虾油适量，植物油适量。

方法步骤

猪前腿肉去皮切小丁后略剁，加姜末、虾米碎拌匀，加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀，分次加入适量高汤或者清水、花椒水等，搅打至肉馅松软上劲。

小葱洗净沥干水，切碎后加入虾油拌匀后加入肉馅中，芹菜洗净切碎，捏掉多余的水分，加虾油拌匀后加入肉馅中。

面粉加入开水，边加边搅拌，然后加入凉水，搅拌雪花状，揉成光滑的面团，盖布醒20分钟。

面团分成两份，取一份搓成长条，均匀地分四等份，取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

依次擀好所有的面皮，包上肉馅，平底锅烧热后淋薄油，转小火放入盒子，煎至两面略黄后，加适量开水，加盖焖至水干，打开煎至两面金黄酥脆即可。

烹饪技巧

肉馅可以根据自己喜欢的口味调制。

芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。