啤酒鸭最正宗的科学做法

家常啤酒鸭是一道美味的家常菜，以下是最好吃最简单的家常啤酒鸭的做法。

首先将鸭子焯水去血水，然后热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄，加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟，最后加入洗好的香菜点缀即可。

如果想要更加简单的做法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：正宗啤酒鸭的做法大全说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。

当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。

不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。

因为这种种原因，在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。

做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。

我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O ∩_∩O~~啤酒鸭的做法步骤step1.半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；步骤step2.葱姜切丝，大蒜切瓣；步骤step3.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；步骤step4.放入鸭肉，大火翻炒；步骤step5.鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；步骤step6.调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；步骤step7.盖上盖子，中小火焖25-30分钟；步骤step8.鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

【啤酒鸭】做好啦。

啤酒鸭的成品图啤酒鸭的烹饪技巧技巧tips1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；啤酒鸭最正宗怎么做鸭肉不仅美味，而且吃起来还健康。

我国中医认为，人们平时可多吃些鸭肉，特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后，有利于身体的滋补。

其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。

鸭肉有许多做法，像北京烤鸭，还有啤酒鸭。

下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。

一、正宗川味啤酒鸭食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟；5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

二、家常川味啤酒鸭啤酒鸭食材：鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

步骤：1.将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块；2.洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用；3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块；4.炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用；5.炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒；6.接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

三、简易川味啤酒鸭食材：鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

步骤：1.鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出；2.接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块；3.然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶；4.调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

啤酒鸭的做法 最正宗的做法原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

制作过程：1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。

注意事项1、鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。

2、加入醪糟的目的也是为了去腥增香。

3、用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。

正宗啤酒鸭的做法很多人只知道板栗好吃，却不知道它还是养生高手。

板栗被称为肾之果，秋季吃一些不仅能补肾壮腰，还能活血养颜。

板栗味甘，它不仅能给人体供给能量，还能促进脂肪代谢，保证机体营养均衡，还能益气健脾。

不仅如此，板栗还出现在很多家庭的饭桌上，板栗焖鸡、板栗烧排骨、板栗炒螺花，各种各样的美食搭配它都更显香甜。

十一假期后的第一道食谱，就教大家一道板栗啤酒鸭。

这道应季菜芳香浓郁，软糯香甜，板栗与鸡、鸭肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。

趁着新鲜板栗大量上市了，一起来做板栗菜肴吧~板栗啤酒鸭的做法步骤step1.鸭子洗净剁块。

步骤step2.锅中适量水，放入鸭块，焯水去浮沫。

步骤step3.焯水后的鸭块，用凉水再冲洗下。

步骤step4.生板栗用剪刀开一个小口。

步骤step5.放到水中煮上十分钟左右。

步骤step6.煮过的板栗用凉水冷却一下更容易剥壳。

（这样一胀一缩，使得生板栗的壳与果肉分离，便于剥壳。

）步骤step7.锅中倒入适量食用油烧至七分热，下入姜片，大葱段，蒜瓣，干红辣椒，八角、花椒一起炒香。

步骤step8.倒入鸭块翻炒。

步骤step9.再调入生抽，老抽翻炒炒匀。

步骤step10.加入能没过全部鸭块的啤酒。

步骤step11.大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

步骤step12.加入去皮后的板栗。

步骤step13.加入盐和少许白糖调味，再小火慢炖20分钟。

步骤step14.最后再大火收汁，撒少许葱花即可。

板栗啤酒鸭的成品图板栗啤酒鸭的烹饪技巧技巧tipsTIPS1 / 做这道菜，食材其实非常重要，一定要买到甜甜的原汁原味的板栗。

2/ 温馨提示:板栗好处有很多，大部分人都适合吃，但是糖尿病患者要适当少吃，不宜过多。