1.在鱼身两侧划口，面粉涂抹在鱼身上 2.锅里放入油，手提鱼尾，往鱼身上淋热油 3.把鱼划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，锅内留底油，放入番茄酱略炒 4.锅内加入适量的水，再放入调料烧开。

淋入水淀粉炒匀 5.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糖醋鱼的做法。

糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法，它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的，我们首先需要处理好草鱼，然后加入油进行姜葱的爆炒，在将草鱼进行蒸熟，最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了，喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。

做法一制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒30克洋葱 白皮100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉 玉米10克植物油20克制作流程洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

做法二制作流程 1鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。

待用. 2起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中. 3锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。

调入料酒腌制20分钟。

鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金捞出，沥去油分。

摆入盘中。

3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼怎么做？食材准备：鲤鱼1条、生抽1勺、葱1块、姜1块、盐2克、米醋2勺、白糖3大勺、淀粉少许、花生油少许。

注：1、这道菜可以选择的鱼的种类非常广，草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼甚至鲫鱼，都会非常好吃下饭，完全看个人的偏好。

2、在制作糖醋鱼时加入浓汤宝，会让汤汁更加浓稠好味。

注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的糖醋鱼，酱汁浓郁诱人。

步骤——1、鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净，（买鱼时可让商家帮着处理）；

2、把两面划几道利于入味；

3、把鱼放葱姜盐腌渍大约20分钟；

4、锅洗净擦干，倒入花生油烧热；

5、油七成热时下入鲤鱼炸制；

6、炸制时中火，可以盖上盖子防止崩油；

7、看炸过的鱼还是很完整的，就是刀工美控制好，划几刀划得太深，可以适当浅浅的划；

8、白糖3大勺，米醋2大勺，生抽1大勺，盐少许拌匀；

9、锅里放油加入蒜末煸香，倒入混合的糖醋汁小火熬制；

10、完全融化后，加入适当的水淀粉，一边加入一边搅拌；

11、看着汤汁差不多有粘稠度了即可关火；

12、把糖醋汁倒入鱼身即可，喜欢吃香菜也可以往鱼身上撒点香菜或者葱花。

糖醋鱼的做法做法一：一、用料：鱼一条，番茄酱两大勺，葱花，姜末，蒜末，料酒，醋，白糖，淀粉。

二、做法：1、准备好所有材料，将鱼洗净。

2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）。

3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。

4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。

5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。

7、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。

，直到锅内芡汁明亮均匀。

做法二：一、用料：草鱼1000克，青椒30克，洋葱（白皮）100克，江米酒20克，大葱10克，姜8克，酱油10克，白砂糖20克，醋15克，盐2克，香油2克，淀粉（玉米）10克，植物油20克。

二、做法：1、洋葱去皮、洗净，切丁；

大蒜去皮，均切末。

2、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

3、胡萝卜去皮洗净，切丝；

葱洗净、切丝；

姜片洗净，切丝；

青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

4、平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做做法一：1、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻。

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；

再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

5、倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。

6、放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。

做法二：1、鱼肚档洗净后，切花刀，再切割成四方形块状的鱼块。

2、将鱼块均匀地沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约1分钟，炸熟后备用。

3、甜椒切成小丁状，洋葱切成丝，备用。

4、再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中，搅拌在一起，备用。

5、把洋葱、蒜末放入锅中爆香，再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。

6、将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁，放入锅中拌炒入味。

最后起锅盛盘，再撒上香菜，即完成。