排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。

锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。

加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：红烧排骨怎么做我家老公和孩子最喜欢的一道美食！制作过程虽然复杂，但是味道很美味！红烧排骨的做法步骤step1.葱姜蒜 调料包 调料包里草寇 花椒 大料 香叶 桂皮 葱段 冰糖步骤step2.排骨先用清水大火烧开去血沫步骤step3.烧开后血沫浮出来，把排骨捞出来。

步骤step4.排骨捞出来，准备油锅，热锅冷油步骤step5.热锅冷油下葱姜蒜末爆锅步骤step6.爆锅出香味放入排骨翻炒，大火翻炒，最好炒出点油。

步骤step7.煸炒差不多放入水。

凉水。

步骤step8.放入自己做的炖肉包，也可以买现成的炖肉包。

步骤step9.放入适当蚝油步骤step10.放入适量腐乳汤步骤step11.放入酱油和适量盐步骤step12.大火烧开盖锅盖焖炖。

先大火炖，然后转小火炖。

步骤step13.炖到汤汁差不多转大火收汁，把调料包拿出去收汁。

步骤step14.收汁我没有放淀粉勾芡提亮红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips收汁时候我没有添加勾芡，感觉原汁原味最好。

过程控制火候红烧排骨怎么做?【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。

关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。

要想使排骨色泽红亮，用冰糖炒糖色就可以解决。

红烧排骨的做法步骤step1.主料：排骨步骤step2.锅中烧水，放入陈皮步骤step3.煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨步骤step4.烧开后，煮3分钟，捞出洗净步骤step5.锅中放油烧热，放入冰糖。

小火炒至成琥珀色步骤step6.放入洗净的排骨，炒匀步骤step7.烹入料酒、老抽步骤step8.翻炒均匀步骤step9.加适量水步骤step10.烧开后，加盐调味，不可过咸，并改用小火烧制1小时左右步骤step11.烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；

大火稍作收汁。

出锅装盘即可红烧排骨的成品图红烧排骨的烹饪技巧技巧tips用陈皮将排骨焯水，有些有助于去腥味。

红烧排骨的家常做法步骤红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。