桑椹熟了在大兴安定镇桑农心里？家乡的果实总有岁月的味道
【菜科解读】
进入五月后，随着大兴安定镇的桑树聚花成果，初夏的风会慢慢吹红桑椹的脸。
在获得国家农产品地理标志的众多京籍水果中，安定桑椹对时令的把控总是很精准。
不到完全成熟前，桑椹总吝惜展现它的真味，等到果实熟透，沁香齁甜的味道又总是稍纵即逝，若保存不当，从新鲜到变质不过几个小时。
纵然赏味期限很短，但在知桑爱桑的安定镇人眼里，家乡桑椹所凝练的岁月却很长。
小小的桑椹，包罗着祖祖辈辈几百上千年的劳作，也浓缩着自己在连荫古桑下，抽枝发芽的许多个春夏时光。
大兴安定镇的桑椹。
受访者供图
清晨打桑椹 家家户户的记忆
初夏凌晨三四点，天还没亮，为确保早上六点前打下桑椹方便后期售卖，大兴安定镇的桑农已早早起床了。
桑农中包括三四十岁的青壮年劳动力，那是家里的顶梁柱，也包括三四岁的小娃娃，他们在收获季节也要肩负重任。
一般情况下，孩子们的眼还没睁开，就要被父母拉上家里的三蹦子。
驶向前野厂村古桑园的路上，总伴着零碎星光和一路蝉鸣。
这是三十多年前的事儿了。
安定镇人陈山山早过而立之年，想起曾经要和父母早起去打桑椹的童年，似乎还能感受到当时排山倒海般袭来的困意。
那时，到达古桑园后，年轻力壮的父亲须得爬上树去，物色好挂有饱满桑椹的枝干，待他带着巧劲儿踹动树干，便会有果实簌簌地落入母女们一起撑起的兜袋。
陈家三姊妹，往往与母亲共同协作的只有陈山山和姐姐两个人，那时，我妹妹年纪太小了，我也才刚刚记事儿，记忆里的她总是迷瞪着眼，坐在车斗里。
这种情况又何止陈山山家，那时在古桑园里共同劳作的桑农们，哪家的孩子不是睡眼惺忪？放眼在古桑林里看，有的家里大人甚至都打完桑椹了，那孩子的眼睛还没睁开呢。
收获桑椹，不只是对桑农家庭默契程度的考验，更讲究细微之处的分寸。
踹树是体力活，但也需要技术，使出的力道只为震落果实，万不能让蛮力伤及树干。
也正因那些难以细细道来的技巧，树下的孩子们打小就钦佩父辈的智慧，在如盖的树冠里，他们力无虚发，总能选中成熟度最适宜的果实。
清晨六点，桑椹已经下了地，桑农们又开始为销路忙活。
陈山山记得，当年的安定桑椹有一部分是由商贩收购走的，剩余的，则随着桑农们走街串巷，或是到大兴的各个集市售卖。
赶集时是最热闹的，偶尔逢上周末，我们姐妹们也会跟着，一周总要去一两次。
连荫古桑树 承包孩子们的苦与乐
需要早起打桑椹的日子，贯穿了安定人记忆中的全部夏天。
陈山山说，现如今与自己一般大的青年，成长过往中的欢喜和辛苦也总与桑树有关。
陈山山在桑树上摘桑椹吃。
受访者供图
那是上小学的时候，我家距离学校有2公里，每天中午从家返校总要穿过村里的古桑林。
在收获桑椹的季节，这条必经之路让年幼的陈山山拾得过第一桶金——她将沿途掉落的完整桑椹拾起，装进村里爷爷奶奶们柳编的篮子，也能卖给商贩，一小篮桑椹能卖两毛钱。
陈山山小时候贪凉，这两毛钱让她在校门口卖冰糕的竹车那儿，实现了消费自由。
到了学校，泡着桑椹的水瓶，是安定镇前野厂村学生们的标配。
谁水瓶里泡的桑椹个儿大，谁的桑椹水最甜，孩子们凑在一起，总要比出个先后名次。
上世纪九十年代，安定镇的桑椹绝大多数是白色的，而黑桑椹反倒是稀罕物，要是哪个同学当天带了黑桑椹水，得显摆好长时间。
在连荫的古桑树下长大，孩子们的日子也不总是甜蜜的。
当时的古桑园虽未经统一修饰，可年年都被村民拾掇得很利落。
每年三月起，各家各户要为桑树浇水，四月底前，古桑树下得完成人工除草，秋后或开春前，桑农还得忙着为桑树修剪枝条。
陈山山记得，小伙伴们最怵每年五一、十一假期，因为总要被家长们拉扯着去桑树下劳动，放假的日子里似乎总有干不完的活儿。
可这些辛苦从不足以消弭人们与桑树之间的亲近。
就像陈山山，小时候总喜欢和朋友们跑到桑树下抓着树干打摽悠，有一年赶着寸劲儿，胳膊摔错了位，让她吃了不少苦头，可等伤痊愈了，她还是会兴冲冲地回到桑林里，再次无所畏惧。
齁甜的果实 曾经吃桑椹的正确方法过时了
快三十年过去了，曾经的古桑园早已由镇上统一管理。
为了保护这片华北地区面积最大的古桑林，镇里为古树建起必要的围栏，营造了精致的景观。
那些树依旧是安定镇人的老朋友，陈山山走过园区，身旁哪棵树的果实最好吃，哪棵树的果结得最盛，她依然门儿清。
成熟的桑椹果实是有香甜气味的。
#p#分页标题#e#与许多城区市民对桑椹味道的认知不同，陈山山说，安定镇的桑椹因为更接近天然，所以当果实贴近鼻子，人们能感受到一股桑椹味，果实会在口中爆浆，果香会随黏稠的汁水沁满口腔，到最后，嗓子眼儿里都会带着甜意。
搁原来，桑椹个儿小，人们单个吃总尝不出厚重的滋味。
陈山山说起过桑农们吃桑椹的正确方法——须把桑椹一个接一个摘下把儿去，再一股脑地填进嘴里，吃起来才算过瘾，可这个方式实际上已经过时了。
千禧年后，安定镇大力支持前野厂村和周围几个村庄农桑产业的发展，桑农们走出古桑园，扩大了桑树的种植面积，各家各户种植桑树少则三五百棵，多则一千棵。
当下，安定镇三万五千株桑树，也多是那时候种下的。
在这些桑树中，以白玉王、大石、龙桑为主流的桑椹品种，让大个头的桑椹越来越多走进人们的视野和味蕾。
用陈山山的话说，大桑椹的口感带劲，单个吃到嘴里就能感受到果实爆浆的痛快，有着令人无法拒绝的口感。
可她也无法忘怀古桑园里传统的老味道，那味道里是小镇人对桑树经年累月的依赖和情分。
千年种桑史 五千亩桑树已是小镇的注脚
五月是安定镇桑椹成熟的开始。
陈山山记得，自2001年，大兴区每年都会在挂满桑椹的古桑园里办文化节。
她至今都能清楚地想起，第一次举办时，整个园区的围栏还未成型，可节庆日里的氢气球和彩带已经能把园区装点的足够漂亮。
等到第二届的时候，古桑园开始渐渐多了一些外围的雕琢，办文化节时，园子里面的活动也多起来了，然后是第三届、第四届……每一届都有新的创新和变化。
2010年，那是镇里第十次办完桑椹文化节后，当时的农业部批准了对安定桑椹实施农产品地理标志登记保护。
也是从这之后，这里桑椹的名气变得越来越大。
陈山山察觉，那些从前只属于她、她的家庭、她的家乡的桑椹记忆，也慢慢成为了更多人脑海中对安定镇的注脚。
事实上，大兴区栽培桑椹的历史已超过1500年。
明清时期的白色桑椹，也一度成为贡品被送入皇宫。
到现在，古桑园里桑树纵然未经千年风霜，却也经历了当下桑农们祖祖辈辈几百年的传承。
又是五月，桑椹熟了。
今年是陈山山回乡创业的第五年，从去年开始，她开始想尽办法把安定桑椹送入商超，这是一件不容易的事——真正熟透了的桑椹果实，若不经细致的保存，赏味期限稍纵即逝。
陈山山学着外地其他产区桑农的办法，经过多次包装试验，才达成了与商家的合作。
她说，镇里的桑农们总是这样的，盼望着把家里的味道，尽可能送到远一点的地方，盼望着在城市另一端，别人也能尝到他们小时候的桑椹滋味。
新京报记者 田杰雄
西梅蒸熟了吃还是生吃对便秘有好处
西梅生吃和熟吃都是可以润肠通便的，都能有效缓解便秘。
西梅蒸熟了吃还是生吃对便秘有好处西梅生吃或熟吃都是能治便秘的，主要看个人口味。
新鲜西梅中含有天然果胶纤维、不溶性的植物纤维，可以促进肠道的蠕动，对肠道有一定的调节作用，建议每天吃三个就可以，吃多了容易引起腹泻。
平时要多喝温开水，多吃新鲜的蔬菜和水果，饮食宜清淡，不宜吃煎炸及辛辣刺激的食物，每天要适当的运动，促进肠蠕动，养成每天定时排便的好习惯。
西梅中含有多种膳食纤维，可促进胃肠蠕动，缓解便秘。
患有便秘的人通常有很多原因，例如饮食不当、经常吃辛辣、油腻和刺激的食物、经常熬夜，这些也会导致便秘症状。
因此，应该养成良好的生活习惯和饮食习惯，多吃水果和蔬菜，保持充足的睡眠。
西梅怎么吃治便秘西梅中含有的纤维素具有一定的促进消化道蠕动的作用，这种食物可以直接吃，也可以作为辅材加入其他具有润肠通便的食物中。
当发生胃肠道蠕动减慢时，可以适当食用西梅来帮助通便。
但一次食用不宜过量，且对于梗阻性便秘以及其他病理原因导致的便秘不具有治疗效果。
1、直接吃：西梅中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维以及钾、镁、磷等元素，适量食用不仅可以促进肠道蠕动，还可以补充营养，为身体供能。
通常可以直接吃，榨汁通常会破坏西梅的纤维素，且可增加升糖指数，因此不建议榨汁喝；2、作为辅材：可以和其他具有润肠通便作用的食物一起吃，比如可以和青菜等食物一起做成沙拉或和其他水果一起炖甜汤等。
如果做成汤品，这时不仅要喝汤，还要吃掉炖汤的食材，通过食物中的纤维素、水分一起发挥通便作用。
西梅中的果糖含量较多，尤其是糖尿病血糖控制不佳的患者应少食，以免血糖在短时间内上升过快。
食用过量还容易导致纤维素堆积，反而会减慢肠道蠕动，而且对西梅过敏的人也不应进食。
便秘严重的人群，不推荐依赖饮食方式来缓解症状，建议及时就医。
一天吃几个西梅治便秘一天吃4个西梅治便秘，但是西梅主要适用于治疗运动不足等原因引起的便秘，对胃肠疾病引起的便秘无效。
西梅中含有丰富的纤维素和果胶，食用后可促进胃肠蠕动，缓解消化不良，从而改善便秘。
一般情况下，一天食用4个西梅可起到治便秘的作用。
另外，饭后半小时食用西梅效果更佳。
此时食物开始消化，西梅中的有机酸可促进胃液分泌，加速食物的消化、吸收，纤维素可增加粪便体积，有利于排出粪便。
需要注意，西梅中丰富的膳食纤维和果胶可增加胃肠的负担；同时西梅中含量较多的有机酸，可因大量食用西梅，胃液分泌迅速增多，可刺激胃肠道黏膜，引起胃肠不适症状，如反酸、恶心、食欲不振等。
变蛋需要煮熟了吃吗
变蛋需要煮熟了吃吗不需要。
变蛋和皮蛋一样，都属于是腌制的鸡蛋，腌制好后可以直接食用，无需再煮熟，只需去皮后即可食用，除非变蛋腌制后没有成功，也就是没有完全碱化，蛋黄没有完全凝固的话，此时建议在吃之前还是煮一下。
变蛋和皮蛋的吃法是相似的，可以将变蛋切成块状后凉拌、煮粥食用，并且凉拌的时候加入适量醋味道会更好，因为醋可以中和变蛋中的石灰碱。
变蛋需要多长时间才能变成功7~15天。
变蛋主要是用鸡蛋腌制而成的，一般自制变蛋需要花费的时间在7~15天左右，具体会根据腌制季节的不同而有所不同，其中夏季温度高的时候腌制时间会短一些，只需一周即可。
但如果是冬季温度低，则需要花费时间长一些，并且腌制后的变蛋会比鸡蛋的保存时间长一些，室温条件下变蛋可保存3个月左右的时间。
变蛋怎么做好吃食材：变蛋，葱，蒜，生抽，醋，盐，香油，具体制作步骤：1、首先我们将变蛋处理好，将外皮剥掉，然后再清洗干净，将整个变蛋一分为4，摆放在盘中备用2、下面我们处理一下配菜，将葱切成末，放入碗中，蒜捣碎备用，3、在碗中放入放入适量的酱油，放适量的陈醋，再放入适量的辣椒油，盐，倒入捣好的蒜泥，再加入适量的清水，搅拌均匀，最后再加入适量的香油4、将调好的料汁倒入变蛋中，然后搅拌均匀，将每一个变蛋上面都包裹上料汁，翻拌均匀即可开吃
