梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴,以其肉质酥烂

以下是梅菜扣肉的制作方法: 基本材料: 五花肉:500克 梅干菜:200克 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 糖:适量 姜片:适量 葱:适量 大蒜:适量 八角:1-2个 花椒:适量 干辣椒:适量(可选) 食用油:适量 盐:适量 制作步骤: 1.准备梅干菜:将梅干菜提前用温水浸泡,泡发后洗净,挤干
【菜科解读】
梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴,以其肉质酥烂、梅菜香浓而著名。
以下是梅菜扣肉的制作方法:
基本材料:
五花肉:500克
梅干菜:200克
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
糖:适量
姜片:适量
葱:适量
大蒜:适量
八角:1-2个
花椒:适量
干辣椒:适量(可选)
食用油:适量
盐:适量
制作步骤:
1. 准备梅干菜:将梅干菜提前用温水浸泡,泡发后洗净,挤干水分,切成小段备用。
2. 处理五花肉:五花肉洗净,放入锅中加水煮,加入料酒、姜片和葱,煮至五花肉可以用筷子轻易插入。
3. 煮肉:煮好的五花肉取出,用牙签在肉皮上扎孔,帮助入味,然后在肉皮上涂抹一层老抽,让颜色更加红亮。
4. 炸肉:锅中倒入足够的油,油热后将五花肉皮朝下放入油锅中炸至肉皮呈金黄色,取出后放入冷水中浸泡,使肉皮起皱。
5. 切片:将炸好的五花肉切成约0.5厘米厚的片。
6. 调味:在肉片中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、葱段、大蒜、八角和花椒,拌匀腌制10-15分钟。
7. 蒸制:将腌制好的肉片皮朝下摆放在碗底,上面铺上梅干菜,将腌肉的汁水倒入,放入蒸锅中,大火蒸约1-2小时,直到肉质酥烂。
8. 扣盘:蒸好后,将碗倒扣在盘子上,使肉片朝上,梅干菜在下,形成扣肉的效果。
9. 出锅:最后撒上葱花或香菜点缀,即可上桌。
小贴士:
梅干菜需要提前泡发,泡发后要挤干水分,以免蒸制时水分过多影响口感。
五花肉煮至可以插入筷子后,要迅速取出,避免煮得过烂。
炸肉皮时要注意安全,避免油溅伤人。
蒸制时间根据肉的厚度和蒸锅的火力调整,确保肉质酥烂。
梅菜扣肉的关键在于肉质的酥烂和梅干菜的香味,通过长时间的蒸制,使肉片充分吸收梅干菜的香味,达到肥而不腻的效果。
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而司马懿则不同,他,隐忍坚持数十年,司马家族最终成龙化凤,篡夺曹魏江山,开创天下。
不过,司马懿辜负曹家重托,叛主自立,也落下千古恶名。
司马懿是一个能量很大的人。
他的一举一动,不仅影响了三国历史的走向,而且波及到几的隋唐时期。
他在世时做过一件事,产生极为恶劣后果,几乎成为一道无解难题,让四百年之后的几个吃尽苦头,连唐太宗李世民这样才干超群的有为之君,都为此事伤透脑筋。
话说在今天东北一带,汉朝时出现了一个小国高句丽。
此小国建立后,立即显出极强的侵略性,四处征伐,周边那些老老实实的汉朝藩属小国,被他欺负的不轻。
但和强大的汉朝相比,它也只能乖乖臣服,一度作为汉朝一个小县城接受管理。
但历代高句丽国王野心勃勃,曾多次发动叛乱,篡汉期间和在位时,多次发兵给予其重创,因此始终难成气候。
汉末三国之时,天下大乱。
中原王朝对周边小国控制力几乎不复存在。
高句丽人很想乘势而起,倒霉的是,东汉军阀公孙渊家族,长期盘踞辽东,称霸一方,名为军阀,实际也可称为中原王朝在辽东的残余势力代表。
公孙家族良将辈出,多次对临近的高句丽大打出手,甚至攻破高句丽国都丸都城。
高句丽在公孙家族强大军事压力下,势力范围和发展极度受限,几乎没有出头之日。
但魏明帝曹睿在位期间,局面发生逆转。
公孙家族由于长期拥兵自重,,在魏国和误国之间游移不定,激起魏明帝强烈不满,于景初二年,派遣太尉司马懿率领大军兵发辽东,讨伐公孙渊。
公孙渊虽然厉害,但到了司马懿跟前,却根本走不了几个回合。
结果公孙渊父子被杀,公孙家族武装力量被彻底毁灭,不仅如此,司马懿为永绝后患,公孙渊辖区范围内十五岁以上男子被捕杀数千人。
司马懿铲除公孙渊,无意间却给高句丽帮了大忙,等于替他们搬走了压在头上的千斤巨石,除去了头号劲敌,也给高句丽迅速发展壮大,提供了足够空间。
此事件可以称为高句丽发展历程中一个重要时刻,自此之后,高句丽就踏上了快车道,在辽东地区渐渐处于无人匹敌的地位。
此后中原长期处于两晋南北朝的大混乱时期,高句丽乘机得以发展壮大,到隋唐时期,已经成为独霸辽东、地方数千里的一个庞然大物。
他们不仅兵强马壮实力雄厚,且对中原王朝,时存觊觎之心。
最让人不安的是,高句丽与中原一样,以农耕文明为立国之本,对于土地有着强烈需求和企望,这一点与抢了就跑的游牧部族有着本质区别,让中原皇帝时刻如芒刺在背,感到危机。
因此,中原王朝重归一统之后,从隋朝开始,就注意到高句丽的潜在威胁,屡次用兵攻伐,想彻底铲除这个隐患。
但以隋朝国力之强,居然奈何不了高句丽,出征一次,出征三次,最多时调集重兵近百万,却无一例外遭遇惨败。
到了开国后,李世民依然秉承了隋朝的做法,"九瀛大定,唯此一隅",必欲除之而后快。
然而,让人始料未及的是,英才盖世、神武英明的唐太宗,在面对高句丽之时,却遭遇到前所未有的巨大挑战。
高句丽在面临亡国灭种的巨大威胁之前,,迸发出强大战斗力。
贞观十九年,也就是司马懿平定公孙渊四百余年后,唐太宗御驾亲征,亲率六军,兵出辽东。
这也是唐朝开国以来,组织的最大规模战役之一,也是李世民当皇帝后罕见的一次御驾亲征。
遗憾的是,唐太宗亲自指挥大军,最后也未能完成目标。
唐军初期进展还算顺利,但随着战线深入,伤亡加重,士气渐渐衰退,最后顿兵于安市城下,历经数月艰苦的围城战,最后未能攻克。
随着寒冬临近,唐军粮草供应的紧张,李世民最终失意而还。
其后,李世民又命令唐军多次发动对高句丽的进攻,但均未取得明显成效。
直到他去世,高句丽问题也未能取得突破性进展。
后来在位期间再接再厉,才彻底平定高句丽。
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