中国有句民谚叫：八月山楂，十月板栗笑哈哈。

到了十月、十一月的时候，我喜欢变着花样做板栗吃，水煮、高压锅焖、拔丝、炒制、搭配上荤菜一起烧制，板栗搭配排骨、五花肉、鸡块等等入菜都是绝美佳肴。

今天的这道板栗烧排骨烧制简单，排骨肉嫩骨酥、板栗绵软糯香，稍稍加了些辣椒，没那么油腻，味道更丰富，更有层次感，绝对的下饭神器，最后连汤汁都一滴不剩。

步骤

板栗/五花肉/姜/红辣椒/葱/酱油/八角/生抽

1、生板栗子用剪刀在板栗顶部剪个小口，洗净倒入开水锅中，开水淹没过板栗，盖上锅盖，用开水浸泡5-8分钟，再稍微煮几分钟。

取出栗子用刀子开壳，栗皮就会容易脱落；

2、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜、适量的料酒、排骨，煮开后捞起用温水洗去浮沫备用；

3、热锅放油，放入红辣椒段、姜片、八角炒香；

4、放入排骨炒至表面金黄微焦，加入料酒、生抽、老抽翻炒至肉块焦黄；

5、加入清水没至排骨，盖上盖子中火煮开火，小火焖25分钟左右；

6、放入板栗，小火焖制板栗熟酥（20分钟左右），放入适量的盐、适量的生抽、滴几点老抽；

7、中火收汁，多留点汤汁，别收的太干，排骨和板栗的味道更好，用汤汁拌米饭味道杠杠的~

美食

糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨

绝对的饭遭殃

小贴士

1、老抽不能放多，几滴就可以了，否则影响菜品的颜色；

2、收汁的时候多留点汤汁，带点汤汁排骨和板栗的味道更好；

3、焖排骨的时候一次给足水，如果中途水干了，添加热水；

4、根据个人口味添加辣椒，也可不放；

5、先用剪刀在板栗顶部剪个小口再煮更好脱壳；

6、板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味。