【准备材料】- 莴苣叶子（4-6片）- 鸡蛋（2个）- 面粉（50克）- 牛奶（50毫升）- 芝士粉（50克）- 盐（适量）- 黑胡椒粉（适量）- 食用油（适量）【做法过程步骤】1. 将莴苣叶子洗净，放入滚水中焯水1-2分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟，然后沥干备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、牛奶、芝士粉、适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀成为蛋浆。

3. 取一片焯水后的莴苣叶子，将蛋浆均匀涂抹在叶子上，然后从叶子的顶部开始卷起来，卷成卷状。

4. 将卷好的莴苣放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

5. 在平底锅中加入适量的食用油，将蒸好的莴苣卷放入锅中煎至两面金黄即可。

【技巧与细节】1. 焯水的时间不宜过长，否则会影响莴苣的口感。

2. 涂抹蛋浆的时候要注意均匀，否则会影响莴苣卷的味道。

3. 煎的时候要注意火候，太大火容易糊底。

【营养分析与热量】每100克莴苣卷的营养含量如下：- 热量：116千卡- 蛋白质：6.5克- 脂肪：5.8克- 碳水化合物：9.3克- 纤维素：1.9克- 钙：85毫克- 铁：1.5毫克【适合人群】莴苣卷适合一般人群食用，尤其适合想要减肥的人群。

【饮食忌讳】莴苣卷比较清淡，没有特别的饮食忌讳。

但是，莴苣自身含有草酸，易与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，因此，莴苣不宜与含钙量高的食物一起食用。