低筋面粉能包饺子吗

五得利雪花小麦粉就分为1星至9星一星上白、二星简特一、三星富强、四星高精、五星特精、六星超精、七星雪晶、八星雪花、九星尚品。

星级越高，面粉的品质就越好，面粉的细腻程度、吸水性、蓬发性、制作工艺、口感就都更好一些，上面说的雪花小麦粉，最高星级是9星，那么就是9星的面粉最好，它们的用途是一样的，都可以做一样的面食。

如果想要细分一下它们的用途，那么五得利面粉6星做馄饨皮、饺子皮最佳，7星做包子、馒头、煎饼等很不错。

五得利面粉的星级把很多人都绕晕了，其实它很多系列都有星级的划分，像五得利雪花小麦粉分为1星至9星，高筋小麦面粉就8个级别，其实只要是选择高筋小麦粉，不管是几星，嚼劲、弹性都很不错，还有麦香味，做馒头最好了。

不是等级越低就代表低筋面粉，大家要注意。

如何看所选面粉的质量好坏1、水分：含水率正常的面粉，用手捏起来很爽滑，轻拍面粉会飞扬起来。

如果受潮的面粉，用手一捏会成形，不容易散，插进面粉内部还有发热感。

2、颜色：面粉越白，加工的精度越高，维生素含量越低。

如果面粉不够白，也可能是放的时间长了、受潮了。

3、新鲜程度：新鲜的面粉是正常的气味，颜色淡、味道清香。

如果有霉味、腐败气味，已经变质了。

4、筋度：用水调和之后，面筋质的含量越高，品质就越好。

但面筋质量过高的话，其他成分也会有所减少，品质就不一定好了。

面粉水加多了没面粉了小麦面粉水放多了没小麦面粉了，能够去拿一块儿干净的网沙布，随后尽可能把里边的水给抽出来，再揉一下面糊，再次醒发就可以了。

假如不愿往外吸湿得话，就立即能够制成摊煎饼，摊煎饼的情况下用的面要软一些。

假如面略微一些稀，不用小麦面粉还可以。

先置放一段時间，等醒面好后，再度加面和面，一样留意不必一次性添加过多小麦面粉。

恰当的揉面放水方式以下揉面时不可以一次将水加满。

小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹塘，将水缓缓倒入，用筷子渐渐地搅拌。

待水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面皮，别名“小雪花面”。

那样，既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆。

然后再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的疹子状小面糊，称“红提面”。

这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大。

用力蘸些水洒在“红提面”上，就可以用两手将红提面搓成光洁的面糊。

那样可使全部揉面全过程干净、利落、做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。

馍馍水放多了如何挽救1、加小麦面粉如果做馒头的面糊都还没发好，发觉水太多，面糊偏稀没法揉结团，能够再添加适量的小麦面粉，随后再次揉匀称，如果小麦面粉加的比较多得话，还需要放适当酵母菌，再搓成光洁的面糊，放进溫暖处，等候发醇至二倍大。

2、吸湿法假如水太多面和软了，又沒有不必要的小麦面粉能够挽救得话，能够找找家中有没有那类干净的网沙布，随后包囊面糊，将里边的水份清洗出来，再揉一下面糊，再再次醒面就可以。

3、制成别的面点沒有不必要的小麦面粉和沙布，又不愿再倒卖了得话，早已水好多较黏的面糊能够立即制成摊煎饼，摊煎饼比馍馍的用的面软一些，做得话添加小量葱段、白胡椒粉等放到上边煎制会更美味。

全麦面粉要发酵多久？全麦面粉和普通的面粉不同之处就是它是由整粒的小麦研磨而成，研磨过程中没有把麸皮和胚芽完全分离开来，所以全麦面粉看起来要黑一些，但是麦香味更浓。

由于面粉中含有麸皮，所以制作出来的成品的口感也会粗糙一些。

全买面粉不含脂肪，热量低，富含碳水化合物，水溶性膳食纤维和维生素B，有人称之为“糖尿病人的专用面粉”，其实也非常适合保持身材的朋友们食用。

不加普通面粉的情况下，全麦面粉是无法发酵。

全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，因为面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有丰富的筋络来包裹发酵时产生的气体，所以，单独用全麦粉发酵的效果的并不明显。

如何发酵全麦面粉要想全麦面粉发酵起来需要加入中筋或高筋面粉，这种混合面团的发酵时间和普通面团的发酵时间差不多，按照目前南方白天二十度左右的气温下，如果把面盆放在阳光下，一斤面粉和好的面团不到一个小时就能完成发酵效果。

因为发酵时间和温度，湿度还有发面引子都有有直接的关系，所以面团发酵没有具体的时间，还是观察面团的变化和状态更靠谱。

很多人喜欢用全麦面粉做包子馒头或吐司等，其实都在和面前加入了一定量的中、高筋面粉，利用中、高筋面粉中的筋络来包裹发酵时酵母所产生的气体，这样才能得到松软的包子馒头或吐司。

全麦面粉和中、高面粉的比例当全麦面粉和中、高筋面粉的为1；1时，做出来的食物口感会很粗糙，不习惯的朋友甚至会觉得难以下咽。

这个比例是全麦面粉用量最大的，一旦全麦面面粉的用量超过中，高筋面粉的用量，就会影响面团的发酵效果。

我们可以按照循序渐进的方式来慢慢适应它粗糙的口感，刚开始制作全麦面粉的食物时，我们可以把全麦面粉和中、高筋面粉按照1；3或1；4的比例来制作，当慢慢的适应了粗糙的口感时再将全麦面粉和中、高筋面粉比例调整成1；1或1；2。

以上比例也适合荞麦面和玉米面等粗粮发面面食的制作。

全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。

发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。

下面介绍做法：准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g制作步骤：1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重2、酵母提前用少许温水醒一醒3、酵母水倒入面粉中，搅拌均匀4、将剩余的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状5、放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵6、发酵至两倍大，拉开面团呈蜂窝状7、取出排气揉圆，搓成长条，切成8份8、做成圆形的普通馒头，醒发15分钟9、大火蒸15分钟即可

茄子包饺子吃是有一定技巧的，那么茄子包饺子是切丁还是切丝好呢？下面让我们具体来看看吧！茄子包饺子要去皮吗茄子包饺子一般是不用去皮的。

饺子好不好吃有个最关键的是，调馅的时候，要用油大火炒一下，葱姜蒜、酱油、鸡精都放进去！馅好了就成功一半了。

其次就是饺子皮，如果买的可以包的时候用水沾湿，免得下水裂开。

如果自己擀皮，那就更简单了。

茄子包饺子用什么茄子好大家都知道现在市面上比较常见的茄子有青茄子和紫茄子，有人说紫茄子比青茄子营养成分要高，这个我无从考究，但我最关心的是那种茄子好吃，其实我在选择茄子的时候紫的和青的都可以，但是有一点那就是必须是新鲜的嫩茄子，不要选老茄子，大家切记要选择嫩茄子。

茄子馅饺子软嫩是它最大的特点，给牙口不好的老年人吃最好了，因为饺子馅中几乎没有什么纤维，当然茄子馅也受季节的影响，因为茄子属于季节性蔬菜，建议大家在茄子下来的时令季节制作，当然买到新鲜的大棚茄子也是可以的。