我们都知道，茄子是比较常见的一种蔬菜食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢。

茄子的吃法有很多，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃等等。

那么茄子可以包饺子吃吗？下面让我们具体来看看吧！

茄子是可以做饺子馅的。

茄子与猪肉做馅包饺子，蒸包子都非常好吃。

但如果做不好容易腻口，这就需要一定的技巧。

茄子有一股味道可能有些人不喜欢，既使熟了也很难去除那股味道。

可以切成小丁以后，倒在水里泡一个小时，然后沥干水分，味道即除，这也算是小窍门吧。

再有一点，茄子喜油，如果油少的话，不好吃。

可以加一点花椒油，然后再配点香油即可。

味道是不错的。

饺子是中国的传统美食，饺子既包含了面食又包含了菜品；

既是主食，又是小吃。

很久以前就有逢年过节吃饺子的习惯，比如冬至、春节等，吃饺子也是团圆的象征，另外还有抬腿饺子落脚面，所以饺子也象征的平安。

吃饺子要看馅儿，好吃的馅料是评价饺子是否好吃的关键，家庭制作最常见的馅料无非就是猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅等几种，其实还有一种馅料是大家平时不经常吃的，那就是茄子馅的。

只要是肉饺子，不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿，什么是基础馅儿呢？其实就是调好的纯肉馅。

基础馅料制作完成以后，你想吃什么馅儿的饺子，有往基础馅料里边放什么食材，比如想吃白菜馅儿的，你就放白菜。

基础馅料调制方法：首先将新鲜的肉糜放入盆中，加入细葱末和姜末搅拌均匀；

然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲；

加入清水（高汤更好）继续搅拌上劲（如此反复三次）；

最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。

需要注意的是，肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌，把水充分的打到肉馅里边。

饺子皮在包饺子过程中也是很重要的，好的饺子皮应该入口软糯不硬，下出来的饺子不烂不开。

如何做到这些呢？首先，面粉建议大家选择专用饺子粉，如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉，因为面粉中蛋白质含量越高，筋度就越强，所以饺子皮越劲道，耐煮而且不易破皮；

其次，和面的时候水稍微多一些，面和的软一些，达到面光、盆光和手光以后，盖上笼布醒面三十分钟；

最后制作饺子皮时不要再揉面了，直接制作就可以了。

用料：

猪前腿肉250g，料酒7g，酱油30g，大骨高汤100g，盐4.5g，鸡精5g，姜末10g，葱花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。

作法：

1、先把肉馅加入料酒，再把酱油一点点加入拌匀，然后再把高汤一点点加入，没有高汤可以用水代替，朝一个方向打上劲，高汤加完以后，放入盐，鸡精，放入冰箱冷藏一个小时。

2、包饺子之前，加入姜末，放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里，防止有臭葱味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌匀即可。

3、在调馅之前，先把和好的面团，反复揉制，直至面团发白，外表光滑，有压面机的在压面机上反复压面10次以上。

然后在冰箱冷藏4一6个小时。

经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道，还不容易煮破。

4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温，切条，揪成10克左右的剂子，压皮，放入15克馅包成饺子。

5、烧开水，饺子下锅，不盖锅盖，煮至肉馅分离即熟。

6、煮饺子时，不用打凉水，不然皮就不劲道了，饺子皮也容易破。

7、这样包出的茄子肉馅饺子，汁水丰盈，香而不腻，茄子和肉混为一体，不知道的以为是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃两大碗。