肉夹馍是哪里的特色
【菜科解读】
肉夹馍是哪里的特色
老潼关肉夹馍是归属于一道特色美食，主要是用小麦面粉及其卤菜所制做而成，口味香而不腻，营养成分丰富多彩，并且备受大家的钟爱，而老潼关肉夹馍是归属于陕西省地域的特色美食，不但外型漂亮，并且口味很好，卤菜是采用五花肉所制做而成，吃了后口味然。
老潼关肉夹馍是哪里的特点?
老潼关肉夹馍
老潼关肉夹馍是陕西的地区特色美食之一。
传统式的陕西省老潼关肉夹馍的做法包含卤料咸肉的制做(选材与刀功、腌制吹干、卤菜)和肉夹馍的制做。
关键采用五花生猪肉、小麦面粉、大骨汤等原材料添加各种各样香辛料和调味品生产加工而成。
做法
传统手工艺
(制做卤料咸肉)
选材与刀功
腊汁肉夹馍要采用猪肋排下边五层以上的带皮五花肉，那样的五花肉胖瘦两色，在酱卤好啦之后，口味肥腆、软、此外，五花肉还应打花刀成15公分长、10公分宽的块状，若打花刀很小得话，原材料经长期的卤煮会吃进过多的盐味，后边夹馍时再加进一些卤料得话，那么就无法服用了。
腌制吹干
以5Kg猪五花肉为例子、先将其清洗，放进瓷缸里，倒进2Kg矿泉水，随后用麻辣干锅将加上香辛料(良姜、八角茴香、八角茴香)的生盐750克炒干水份，添加矿硝2克后，撒在肉上边腌渍、春秋季节腌3-4天，冬天4-5天，夏天1-2天、每日须翻缸1-2次，待腌至肉粉色发红时，捞出来用细铁丝串出，挂荫凉阴凉处吹干。
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卤熟
将腌好的咸肉放温开水中侵泡蒸软，随后用沸水余烫一下，放进卤桶中，掺加大骨汤12Kg，加葱节85克、生姜70克、纯粮酒30克、食盐200克、鸡精750克、老冰糖25克、米酒15克、辣椒干5克和香辛料包(肉桂粉3克、八角3克、小茵香5克、甘草2克、丁香花2克、白芍2克、三奈2克、麻椒3克、广桂2克、白范5克、良姜3克、砂仁3克)，大火烧开后拨通白沫子，再转文火卤煮2钟头，那样腊汁肉夹馍即使制成了。
胡萝卜的功效与作用？胡萝卜吃才能让营养最大化
由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康？错近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。
而事实并非如此！中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红这样解释：1、溶于脂肪并不等于用油炒！事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒；相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、用大量油，营养损失更多!很讽刺的是，如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里（炒菜油变黄就是证据），粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？这样吃胡萝卜的好处也颇多：1、护心、通血管胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。
高血压者还可以饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
2、降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。
因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管！好食材烹饪对了才有效哦~
土豆科学做法大全
据说土豆有100种吃法，不论是烧、烤、焖、炸、煎还是蒸，都很诱人。
不知道吃什么菜的时候，只要来两土豆，就能变出一盘美味的下饭菜。
三色小炒 1.辣椒洗净切成小块2.火腿肠扒皮斜刀切片3.土豆去皮切块，切好的土豆放清水中淘洗下，浸泡在水中。
4.锅中放适量的油，不用太多，倒入青椒、火腿小火煎一分钟捞出5.锅中余油，油7成热时，把切好的土豆块入锅中炸熟，表面变硬即可捞出6.煎土豆还有少许余油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香7.倒入土豆、青椒、火腿，加入盐、胡椒粉、糖、味极鲜、鸡精调味8.喜欢带汁拌饭的就多加酱油，少翻两下，关火前稍微加些水淀粉勾个芡就可以了泡椒土豆片 1.将土豆去皮切片，用水浸泡土豆片，浸泡出淀粉然后冲洗2.适量水烧开，放入土豆片煮熟捞出3.然后立即过冷水，将过了冷水的土豆片控干水分4.把泡椒放入土豆内，泡椒水也倒进去，再加一点红椒点缀5.加入1勺白糖、1勺生抽、少许鸡精，加入凉白开或者矿泉水，没过土豆即可。
土豆鸡丁盖浇饭 1.土豆切丁放水中防止变黑2.鸡胸肉切丁，加入料酒、淀粉、盐少许拌匀腌制片刻3.锅中放入1勺油，小火放入腌好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉颜色发白，放入姜末、干辣椒翻炒出香味4.放入滤干水分的土豆丁快速翻炒一下5.倒入一勺老抽，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油调味，50克清水盖上盖子闷2分钟6.翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，收汁也会越来越浓，如果汁快收完了土豆还没面，就在加点水。
7.最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)土豆丝卷饼 1、面粉加开水搅拌至面团呈絮状，倒在砧板上，揉成光滑的面团；2、搓成长条，分切成约40克一个的小剂子3、砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片4、春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。
平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面5、土豆丝清水浸泡洗净，沥干6、油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。
入沥干的土豆丝翻炒均匀，菜叶说说，加盐调味。
如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。
翻炒至土豆丝变软7、1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火8、取一张烙好的面皮，中间放上土豆丝、培根和生菜9、卷起来，斜刀切开即可鸭腿土豆焖饭 1、鸭腿洗净，切块备用2、冷水入锅，开大火飞水。
放入少许料酒，2片姜3、大米 糯米，1:1，泡水半小时4、将土豆去皮切成小丁5、玉米粒准备好6、香菇洗干净去根切成小丁7、锅内放入放入飞水过后的鸭肉，依次倒入1勺半生抽，少许老抽，适量糖，盐稍微翻炒上色8、倒入3碗水，倒入没过鸭肉一点点就行。
大火烧开转中小火焖20分钟9、将大米、所以食材放入电饭锅中10、再把锅中的鸭腿连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟11、闷好的饭，撒上少许葱花提香 回锅土豆块 1、土豆洗净，削皮，切成滚刀块2、用清水反复冲洗几遍，去除淀粉3、加入面粉，颠簸几下使其混合均匀；4、锅中放宽油烧至六成热，投入土豆炸制呈金黄色，捞出沥干油分5、锅中放少许油，先煸香干红辣椒段和姜蒜葱、花椒，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油6、下入肉沫翻炒7、肉沫炒至变色，下入土豆块8、调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐，一勺味极鲜拌匀即可！
