蒸排骨做比较软嫩？蒸排骨滑嫩的技巧
【菜科解读】
我们都知道，排骨是比较常见的一种食材，它的吃法比较，可以炖着吃，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以蒸着吃等等。
在饭店吃到的清蒸排骨吃起来是很嫩滑，而且入味，饭店里为了达到这样的口感在腌制排骨的时候都会加入嫩肉粉来腌制，菜叶说说，嫩肉粉可以破坏肉质中的分子结构，从而达到肉质变嫩的目的，嫩肉粉在饭店最为常用，而且在用的时候一定要把握好用量，用量多了就会使肉质变烂，没有口感，甚至发出苦味，加入嫩肉粉腌制排骨一般都是专业的厨师才会用到，家常制作不建议使用。
排骨吸收足够水分使排骨变嫩家常制作要想排骨达到嫩滑的口感其实也很简单，主要工序在于腌制，在腌制排骨的时候加入味料和水份一起腌制，水份分多次加入，直至排骨吸收水分变的饱和，然后再用淀粉封面锁住水份，只要排骨中的水份不流失这样蒸出来的排骨肉质才会嫩滑、入味。
清蒸排骨不同于其他的烹饪方式，其最大的特点就是要保持排骨入口滑嫩。
要想让排骨出锅后鲜嫩多汁，应该从以下几点入手：
第一点：排骨选择肥瘦相间在做清蒸排骨时，应特别注意排骨的选择，首选肋排，并且瘦中带点肥，这样在蒸制的时候，当肉受热后，肥肉内部的油脂会流出，增加鲜嫩度；
第二点：排骨不应焯水在做清蒸排骨时，切记排骨不要焯水，虽然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水后的排骨肉质将变得老硬，不适合接下来的清蒸操作；
第三点：蒸制时间恰到好处当在使用清蒸烹饪手法时，无论烹饪什么食材，都应注意蒸制时间。
只有蒸制时间恰到好处，食材才能变得鲜嫩，时间过短，食材未熟透；时间过长，食材又将变老，因此把握好蒸制时间至关重要；
第四点：善于使用水淀粉清蒸排骨时，为了能让排骨能入味，在清蒸之前需要进行腌制调味，此时应添加一点水淀粉，因水淀粉遇热会产生糊化作用，可以防止排骨内部水分的流失，让其保持鲜嫩度。
食材准备：排骨、生抽、老抽、料酒、姜片、蚝油、盐、糖、甜面酱
制作步骤：
1、将买回来的排骨放入清水中浸泡，直至浸泡出血水，中途可以换水，浸泡完血水后清洗干净备用。
2、起锅倒入适量的清水（水得用冷水），下入排骨、姜片、料酒，煮至锅中有些浮沫且水沸腾后，撇出浮沫，捞出排骨温水清洗。
3、排骨放入碗中，加入适量的调味：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、甜面酱，直接用手搅拌均匀后，加入一些食用油，腌制约半个小时左右即可。
4、最后起锅烧水，水开后，连盘子一起放入锅中小火蒸20分钟，关火焖上几分钟即可完成。
（图片源于网络）
清蒸排骨小技巧1、肉类用冷水焯水，里面的血水才会出来（不要用热水，肉质会老），时间也要把控，不要太长时间。
2、买回来直接放入清水中浸泡，这样也可以使血水出来。
3、最后水烧开后再蒸会比较快一些。
板栗可以蒸着吃吗
板栗除了炒着吃，还可以蒸着吃，蒸出来的板栗香糯可口，味道香甜，也是很不错的，蒸板栗的时候要将板栗清洗干净，然后用刀开口上锅蒸熟即可。
板栗可以蒸着吃吗可以蒸着吃。
糖炒栗子是最有名的栗子食用方法。
事实上，栗子的烹饪方法多种多样。
栗子有独特的味道和精致的粉末。
它们不仅可以油炸食用，还可以烹饪、炖煮和生吃。
蒸栗子也是一种常见的方法。
蒸栗子不仅保留了其中的营养成分，而且尝起来粉红色、蜡质和芳香。
这是一种非常流行的饮食方法。
板栗怎么蒸好吃又简单材料：栗子方法：1.用流动水清洗生板栗，表面灰尘和杂质过多2.直到清洗水干净3.使用厨房纸巾吸收水分4.用剪刀或刀子为栗子开一个字口5.确保所有栗子都开好6.将栗子放在蒸锅上，用中火蒸20分钟。
蒸的时间取决于栗子的大小7.20分钟后，打开锅盖。
我用的栗子很大，不能完全打开，但很容易剥皮，味道鲜美提醒：1.在流水下清洗生栗子2.用厨房纸巾或其他毛巾擦干栗子3.用剪刀或刀子在根部为栗子开一个字口4.在上蒸笼中蒸20分钟吃板栗的注意事项1.栗子不宜过量食用当你吃栗子时，你必须有适量。
你不能一次吃太多。
否则，会增加胃的负担，影响消化能力。
它会导致人们出现各种不良症状，如消化不良或腹胀，这对他们的健康非常有害。
2.栗子不能与肉一起吃当你吃栗子时，你必须注意它们。
你最好不要吃鸭子、羊肉和牛肉。
当他们一起吃的时候，他们会产生一些有毒的成分。
它会导致食物中毒、呕吐和腹痛。
最明显的表现。
3.糖炒栗子应根据颜色购买通常，每个人都会吃栗子，在街上买炒栗子和炒糖。
大多数人认为，烤栗子的质量越好，质量越好。
事实并非如此。
如果烤栗子的肉是多余的。
金，这意味着栗子可能经过化学处理。
食用后，这些化学物质会进入人体，对健康非常有害。
月饼可以蒸着吃吗
月饼一般直接吃就可以了，可以蒸着吃，但是水汽会让月饼的外皮软化，从而降低月饼的味道和口感。
月饼可以蒸着吃吗可以，但会影响月饼本身的口感。
为了延长月饼的储存时间，很多人会把月饼放在冰箱里冷藏或冷冻。
当他们想吃的时候，他们会在吃之前把它们拿出来蒸一下。
月饼可以蒸。
然而，由于水蒸气的影响，蒸月饼的味道会很差，因此一般不建议吃蒸月饼。
月饼蒸一下好吃吗不怎么好吃，味道和口感会变差。
月饼可以蒸，但蒸后月饼的味道会变差，而且会变软。
即使月饼上也会有水分，所以尽量不要蒸。
有些人在做月饼时也用蒸的方法。
虽然他们说它还可以，但它不如烤面包好吃。
如果月饼冷冻后不安全食用，你可以在烤箱或微波炉中加热。
事实上，冷冻月饼可以在取出后食用。
一般来说，饭后什么也不会发生，但你必须把它们拿出来一段时间。
在烤箱或微波炉中加热后，它们可能更安全食用。
有些人也使用油炸方法，但只使用合适的锅。
如果是冰月饼，你不需要加热。
把它放出来没关系。
月饼怎么吃月饼的热量很高，害怕肥胖的女性以及高血压和高脂血症患者不敢轻易品尝。
以下是一些吃月饼的健康方法：1.做早餐：早餐以一块月饼为主食，配一碗低脂牛奶或淡豆浆，然后配一片水果。
这种组合基本上可以解决高脂肪月饼的问题，还可以补充蛋白质和膳食纤维。
2.月饼豆浆：将月饼切成小块，打豆浆时放入豆浆机。
所生产的豆浆气味香甜，味道很好。
注意：制作月饼豆浆时，不要放花生、核桃和其他坚果，因为月饼中有足够的油。
3.月饼八宝粥：将月饼切成小块，放入煮熟的八宝粥或紫米粥中，然后与冷蔬菜一起吃。
它富含膳食纤维和低脂高纤维。
