【菜科解读】

餐桌四样宝 癌症远离你

蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识。

大连市中心医院营养科主任王兴国告诉《生命时报》记者，以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星，应该经常食用。

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。

西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。

西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。

在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。

近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。

白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。

此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。

萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料。

芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。

此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。

芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜。

美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。

除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。

蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。

菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。

干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

支气管扩张食疗 这几款粥不错

支气管疾病其实是一种呼吸道上面的感染以及支气管阻塞而把支气管的管壁破坏而导致的一种疾病，一般多发生在青少年和儿童身上，这种疾病能够导致患者出现咳嗽等等情况，所以说患者应该多多注意营养补充，因此支气管扩张食疗是患者所必须要了解的。

1、川贝杏仁粥：川贝10克，杏仁10克，百合20克，大米100克，蜂蜜30克，梨3个。

将川贝、杏仁、百合捣碎，梨捣烂挤汁，共放锅内，和粳米一起加水煮粥，粥将熟时，加入蜂蜜，再煮片刻，空腹服食。

每周1次，10天为一疗程。

2、猪肺薏米粥：猪肺1叶，生薏苡仁、粳米各50克。

将猪肺洗净切成条状，加生薏苡仁、粳米、水煮成粥，再加蜂蜜适量，早晨空腹代早餐食。

每日1次，7天为一疗程。

3、白鸭煨虫草：白鸭1只，冬虫夏草60克。

宰杀白鸭，去内脏及毛，洗净。

冬虫夏草包在纱布里，用线扎好，放入鸭腹中，加水煨煮，至肉烂为度，放盐少许。

食肉饮汤，分4—6次3天内服完。

5只鸭为一疗程。

4、阿胶粳米粥：阿胶30克，粳米100克，红糖适量。

将粳米加水煮粥，粥将熟时，放入捣碎的阿胶，文火炖煮，边煮边搅，稍煮3—4沸，加入红糖调味，空腔服食。

每日1次、半个月为一疗程。

5、猪肺白芨散：猪肺1具，白芨300克。

将猪肺洗净，切成块状，和白芨一同放入锅内，另取一只稍小的铁锅盖紧，以泥封口，锅顶放粳米几粒，文火焙烧至米黄为度，取出猪肺及白芨冷却后研末，每次5—10克，每日3次，糯米汤送服。

以无咯吐脓臭腥味痰患者为宜。

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养生食疗汤的做法

现代社会经济不断发展的今天，人们已经不仅仅单纯的希望解决温饱问题，比如大家平时已经开始注意精神方面的提升，而且对于食物方面也有了很大的要求，已经越来越追求养生这方面的提高。

为了满足大家对于养生的需要，下面为大家总结了一些美味可口的养生食疗汤的做法。

黄瓜鸡蛋紫菜汤排毒功臣：黄瓜排毒功效：所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。

维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

做法：1、锅中放入清水、姜片烧开2、紫菜撕碎放入锅中，放入黄瓜片3、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加盐和香油调味出锅。

苦瓜竹笋汤排毒功臣：苦瓜、竹笋排毒功效：苦瓜有去火消脂、解毒排毒、养颜美容的功效，现代医学研究发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。

做法：1、竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;2、苦瓜洗净去瓤，切段;3、沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;4、放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

以上是几种大家比较常食的养生食疗汤的做法。

对于这样美味又健康的食疗汤，有多少人会把它们拒之门外呢，而且如果你的餐桌上经常摆放的都是健康的食物，估计你的胃口也就能得到打开，那么心情也就不用在说了吧，那么，你还犹豫什么，快行动吧。